Aujourd’hui, je vous propose des papillotes de cuisse de poulet aux accents du Sud avec un jus au pastis et des herbes de Provence pour se régaler avec un poulet goûteux, tendre et léger dont la recette simple cuisant au four, vous laissera du temps pour faire autre chose. Ce jour là, nous les avons servi avec des pommes de terre, elles aussi cuites au four mais vous pouvez bien sur les accompagner d’un gratin, d’une purée, d’un risotto ou d’un mélange de légumes racines rôtis à vous de voir !

Cuisse de poulet jus au pastis cuite au four en papillote

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• Cuisse de poulet fermière : 4
• Pastis : 8 cuillères à soupe
• Huile d’olive : 4 cuillères à café
• Oignon bio : 2
• Échalotes bio : 2
• Thym – Romarin – Sarriette : 4 bouquets frais
• Sel – Poivre – Piment d’Espelette
• Feuille de papier d’alu : 4
• Feuille de papier de cuisson alimentaire : 4

Préparation papillotes de cuisse de poulet

• Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
• Détailler les 4 feuilles d’alu et de papier de cuisson d’une longueur de 50 centimètres.
• Placer 1 feuille de papier d’alu puis placer par dessus 1 feuille de papier de cuisson.
• Peler les oignons et les échalotes puis les découper en tranches et en disposer ¼ dans chaque papillote.
• Placer la cuisse de poulet, la saler, la poivrer, la pimenter puis disposer le bouquet d’herbes de Provence.
• Arroser d’huile d’olive et de pastis puis refermer les feuilles d’alu et de cuisson ensemble en fermant bien les rebords en les pliants plusieurs fois pour que la poche de la papillote soit bien hermétique et garde toue la vapeur et le liquide pendant la cuisson au four.
• Placer les papillotes de cuisse de poulet au pastis au four pour 45 minutes.
• Faire cuire en même temps des pommes de terre coupées en tranches, placées dans un plat, arrosées d’huile d’olive et salées.
• Sortir les papillotes et les laisser reposer 10 minutes avant de les placer dans les assiettes.
• Faire une entaille au centre dans chaque papillote pour laisser évaporer la vapeur aux bonnes senteurs du Sud.
• Accompagner les de pommes de terres cuites au four et des oignons et échalotes confits dans la papillote.

Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn®

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Une papillote de cuisse de poulet simple mais tellement goûteuse avec son jus au pastis que cette recette vous apportera à coup sur le soleil dans votre assiette. Si vous désirez une sauce plutôt qu’un jus, récupérer le jus de toutes les papillotes dans une poêle et y ajouter 10 cl de crème liquide que vous ferez chauffer.

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