Risotto crémeux au safran et mascarpone

Ce week-end, la copine de notre fils est (enfin) revenue d’Espagne, elle nous a ramené une belle boite remplie de pistil de safran et du colorant alimentaire, c’est donc naturellement que ce midi j’ai fais un risotto, bien crémeux avec du mascarpone. Pour du croquant, j’ai rajouté des tomates cerises. Un vrai délice avec cette belle couleur or et ce gout si subtil du safran.

Risotto crémeux au pistil de safran et mascarpone

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes = Repos : 5 minutes

Pour 4 personnes 

Liste des courses 

  • 400 grammes de risotto arborio
  • 1 oignon violet frais bio
  • 1 marmite de bouillon de légumes
  • 15 pistils de safran
  • 1 sachet de colorant alimentaire de 2 grammes
  • 3 cuillères à café de mascarpone
  • des tomates cerises bio

Comment se passe la recette du risotto crémeux

  • Infuser les pistils de safran dans un ½ verre d’eau tiède.
  • Chauffer une casserole avec de l’eau et la marmite de bouillon.
  • Ciseler l’oignon violet et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans un faitout assez large.
  • Verser le sachet de colorant sur les oignons, remuer bien.
  • Ajouter une louche de bouillon, faire réduire doucement l’oignon pour qu’il soit cuit et transparent.
  • Mettre le riz arborio, bien remuer jusqu’à ce que les grains soient bien enrober.
  • Mouiller avec une louche de bouillon, remuer et refaire cette étape dès que le bouillon a été absorbé.
  • Ajouter le safran infusé au ¾ de la cuisson du riz.
  • Arrêter la cuisson quand le riz est encore légèrement croquant.
  • Verser une dernière louche de bouillon ainsi que le mascarpone, remuer.
  • Ecouter votre risotto, il doit à ce moment là faire spouk, spouk, quand vous le remuer.
  • Laisser le se reposer le temps de trier les tomates cerises jaunes et rouges.

Dégustation du risotto crémeux au pistil de safran espagnol et au mascarpone servi avec des tomates cerises bio pour une recette Italienne - Kaderick en Kuizinn©

 Dégustation

Placer le risotto dans une belle assiette un peu creuse avec au centre une quenelle de mascarpone.

Déposer autour des tomates cerises et quelques pistils de safran.

Déguster avec plaisir ce savoureux risotto que j’ai associé à des cuisses de poulet rôties.

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bon appétit et bonne journée

Eric et Kty

54 commentaires Ajoutez le votre

  1. christèle dit :

    il est beau ce risotto tout jaune et bien crèmeux
    bon lundi
    bisous

    1. kaderick dit :

      nous nous sommes bien régalés avec !
      des bisous Christèle :*

  2. Leticia dit :

    délicieusement crémeux je suis curieuse de savoir quel goût apporte le safran ?

    1. kaderick dit :

      le safran t’amène un petit gout épicé, légèrement piquant avec un peu de végétal, pas si facile que ça à décrire, il te reste plus qu’à goûter Leticia, bisous :*

  3. BoopCook dit :

    ton risotto a l’air extra ! Je retiens !

    Bisous 😉

    1. kaderick dit :

      merciii ma Boop :* bisous

  4. Lili dit :

    Mais qu’il est beau ce risotto ma Cathy, les couleurs sont superbes, et la recette aussi ! Bravo ! Merci pour ce partage, bisous et bon lundi xx

    1. kaderick dit :

      merci, bisous ma Lili :*

  5. Un début de semaine salé pour nous deux 😉
    Un délicieux risotto safrané, j’adore ! Je n’ai jamais tenté avec du mascarpone, il faudra vraiment que j’y remédie !
    J’adore cette jolie couleur, ça donne envie d’y plonger sa cuillère, on dirait presque un dessert 😉
    Des bisous, ma Cathy ! Et une belle semaine à toi !

    1. kaderick dit :

      toi qui aime tant le mascarpone c’est une erreur à réparer rapidement ma Lyne 🙂
      un vrai délice pour les yeux et les papilles avec son gout de safran et son onctuosité !
      bisous ma Lyne et bonne semaine à toi aussi ♥

  6. CrispX dit :

    Je fond pour ton risotto 🙂 Par la même occasion tu me rappelle de bons souvenirs où ma mère me demandais quand j’étais petite ce que je voulais manger et je répondais souvent « du riz jaune ! », du riz safrané quoi ^^

    Il à l’air bien moelleux, crémeux, goûteux bref, c’est midi et j’ai très faim 🙂 Bisous ma belle <3

    1. kaderick dit :

      contente de t’avoir rappelé un si bon souvenir ma Crispy 🙂
      je vois qu’on a grandi avec les même plats ! hihihi
      des bisous ma douce ♥

  7. Très très bon ce risotto j’en ai l’eau à la bouche il est gourmand comme j’aime 😉

    1. kaderick dit :

      c’est bon signe ça alors, c’est que mes photos sont bien gourmandes ! hihihi
      bisous ma belle :*

  8. choupette82 dit :

    En grande fan de risottos, ta recette ne peux que m’enchanter 🙂 Une petite merveille pour mes papilles 😉
    bon lundi, bises.

    1. kaderick dit :

      si en plus ça vient d’une fan ça me fait encore plus plaisir, merciii ma Choupette, bisous :*

  9. lou dit :

    mais quelle couleur pour ce risotto!! magnifique le soleil est dans l’assiette!!! Bonne semaine bises
    Lou

    1. kaderick dit :

      quand on a de bons produits de suite ça le fait 🙂
      bisous ma Lou :*

  10. Ton idée me tente fortement alors tout d’abord par sa couleur elle attire j’adore le jaune et le orange ^^
    Et puis cet ajout de mascarpone me fait tilt je me demande bien quel gout ça a ^^
    En gros tu m’intrigues hihihi 

    1. kaderick dit :

      il faut dire que le safran que m’a rapporté ma future belle-fille est de 1ère qualité 🙂
      le mascarpone apporte du moelleux et son petit gout doux de crème, un vrai délice !
      tu devrais l’essayer Marion tu seras pas déçue, bisous ♥

  11. Xavier dit :

    Je suis fan de risotto et le tien à l’air savoureux ! Ça me fait d’ailleurs pensé que je vais suivre un petit cours sur ce plat d’ici moins d’un mois … j’espère y apprendre quelques bonnes astuces !

    1. kaderick dit :

      merciii Xavier 🙂
      c’est cool ça d’avoir des cours de cuisine !
      bonne soirée 🙂

  12. c-line dit :

    Que de belles couleurs et saveurs, hum!! Bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      c’est vrai qu’il est bien jaune or comme je le rêvais 🙂
      bisous c-line :*

  13. Yolande dit :

    qu’est ce qu’il est beau ce risotto… et quelle jolie couleur.. j’adore !!!

    1. kaderick dit :

      oui en effet il est bien jaune Or 🙂
      bisous Yolande :*

  14. Nadji dit :

    A se mettre à genoux, rien qu’en regardant la photo.
    MAGNIFIQUE! Le plat doit être délicieux.
    A bientôt

    1. kaderick dit :

      et bien merciii de ton si gentil commentaire Nadji 🙂
      bisous et bonne journée :*

  15. Julia T dit :

    Un délice ton risotto! J’aime beaucoup! Bises ma Kaderick! Julia

    1. kaderick dit :

      en effet, ça faisait un moment qu’on avaient pas mangé un d’aussi bon et beau 🙂
      bisous ma Julia :*

  16. Michèle dit :

    Ton assiette me donne envie de me mettre à table!!! Bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      c’est bon signe ça 🙂
      bisous Michèle :*

  17. ManueB dit :

    pour nous à midi c’est aussi un risotto au safran, miammm que c’est bonnnnn !!

    belle journée

    manue :)))

    1. kaderick dit :

      tu fais le mien Manue ?

  18. Crémeux comme ça, c’est super gourmand !

    1. kaderick dit :

      un vrai délice ma Lady 🙂
      bisous ma belle :*

  19. Avant de le goûter, j’aime écouter le bruit du risotto qui cuit…..spouk, spouk, on dirait qu’il me parle ! lolll

    Bisous ma Kiki…smack, smack !

    Dernier post : http://www.lapoelequirit.com/article-soupe-de-peches-infusion-de-verveine-citronnelle-109721835.html

    1. kaderick dit :

      j’adooore ce bruit qu’il fait juste à la fin 🙂
      c’est signe d’un bon risotto, bisous ma Mimi ♥

  20. kaderick dit :

    nous aussi 🙂
    bisous Val :*

  21. Maiwenn dit :

    Je m’inviterais bien à ta table ce midi, bises !!!!!

    1. kaderick dit :

      avec plaisir Maiwenn, bisous :*

  22. J’adore la couleur de ce risotto, ça met du pep’s sur la tablée

    1. kaderick dit :

      ça en effet on ne voyais que lui sur la table 🙂
      bisous Aurélie :*

  23. Jackie dit :

    Du soleil dans l’assiette! Il a l’air super moelleux! Bises et belle journée

    1. kaderick dit :

      crémeux à souhait ce petit bijou 🙂
      bisous et belle journée en ce jour d’anniversaire ma Jackie :*

  24. Marie dit :

    Safran et mascarpone, il ne peut être que bon. En tout cas il est réussi, quelle onctuosité ton risotto !!

    1. kaderick dit :

      une vraie douceur tout moelleux, du bonheur dans l’assiette; bisous Marie :*

  25. Pauline dit :

    Magnifique ce risotto et quelle belle couleur ^^

    1. kaderick dit :

      merciii Pauline, al couleur et la saveur était au top ! bisous

  26. @Puyfolaise85 dit :

    Le safran est d’une telle subtilité que j’imagine bien le goût de ce risotto. En plus, il était crémeux à souhait, un régal. Bravo pour cette très, très belle recette.
    Bisous et bonne journée.

    1. kaderick dit :

      c’est gentil ça ma belle, contente que tu aimes, bisous :*

  27. helene06 dit :

    hum il a l’air particulièrement crémeux!

    1. kaderick dit :

      il l’était Hélène je te l’assure 🙂 bisous :*

  28. barbara dit :

    mmmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhh …..

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