Recette du risotto crémeux au pistil de safran espagnol et au mascarpone servi avec des tomates cerises bio - Kaderick en Kuizinn©

Risotto crémeux au safran et mascarpone

Ce week-end, la copine de notre fils est (enfin) revenue d’Espagne, elle nous a ramené une belle boite remplie de pistil de safran et du colorant alimentaire, c’est donc naturellement que ce midi j’ai fais un risotto, bien crémeux avec du mascarpone. Pour du croquant, j’ai rajouté des tomates cerises. Un vrai délice avec cette belle couleur or et ce gout si subtil du safran.

Risotto crémeux au pistil de safran et mascarpone

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes = Repos : 5 minutes

Pour 4 personnes 

Liste des courses 

  • 400 grammes de risotto arborio
  • 1 oignon violet frais bio
  • 1 marmite de bouillon de légumes
  • 15 pistils de safran
  • 1 sachet de colorant alimentaire de 2 grammes
  • 3 cuillères à café de mascarpone
  • des tomates cerises bio

Comment se passe la recette du risotto crémeux

  • Infuser les pistils de safran dans un ½ verre d’eau tiède.
  • Chauffer une casserole avec de l’eau et la marmite de bouillon.
  • Ciseler l’oignon violet et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans un faitout assez large.
  • Verser le sachet de colorant sur les oignons, remuer bien.
  • Ajouter une louche de bouillon, faire réduire doucement l’oignon pour qu’il soit cuit et transparent.
  • Mettre le riz arborio, bien remuer jusqu’à ce que les grains soient bien enrober.
  • Mouiller avec une louche de bouillon, remuer et refaire cette étape dès que le bouillon a été absorbé.
  • Ajouter le safran infusé au ¾ de la cuisson du riz.
  • Arrêter la cuisson quand le riz est encore légèrement croquant.
  • Verser une dernière louche de bouillon ainsi que le mascarpone, remuer.
  • Ecouter votre risotto, il doit à ce moment là faire spouk, spouk, quand vous le remuer.
  • Laisser le se reposer le temps de trier les tomates cerises jaunes et rouges.

Dégustation du risotto crémeux au pistil de safran espagnol et au mascarpone servi avec des tomates cerises bio pour une recette Italienne - Kaderick en Kuizinn©

 Dégustation

Placer le risotto dans une belle assiette un peu creuse avec au centre une quenelle de mascarpone.

Déposer autour des tomates cerises et quelques pistils de safran.

Déguster avec plaisir ce savoureux risotto que j’ai associé à des cuisses de poulet rôties.

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bon appétit et bonne journée

Eric et Kty

54 commentaires

    • le safran t’amène un petit gout épicé, légèrement piquant avec un peu de végétal, pas si facile que ça à décrire, il te reste plus qu’à goûter Leticia, bisous :*

  1. Mais qu’il est beau ce risotto ma Cathy, les couleurs sont superbes, et la recette aussi ! Bravo ! Merci pour ce partage, bisous et bon lundi xx

  2. Un début de semaine salé pour nous deux 😉
    Un délicieux risotto safrané, j’adore ! Je n’ai jamais tenté avec du mascarpone, il faudra vraiment que j’y remédie !
    J’adore cette jolie couleur, ça donne envie d’y plonger sa cuillère, on dirait presque un dessert 😉
    Des bisous, ma Cathy ! Et une belle semaine à toi !

    • toi qui aime tant le mascarpone c’est une erreur à réparer rapidement ma Lyne 🙂
      un vrai délice pour les yeux et les papilles avec son gout de safran et son onctuosité !
      bisous ma Lyne et bonne semaine à toi aussi ♥

  3. Je fond pour ton risotto 🙂 Par la même occasion tu me rappelle de bons souvenirs où ma mère me demandais quand j’étais petite ce que je voulais manger et je répondais souvent « du riz jaune ! », du riz safrané quoi ^^

    Il à l’air bien moelleux, crémeux, goûteux bref, c’est midi et j’ai très faim 🙂 Bisous ma belle <3

  4. Ton idée me tente fortement alors tout d’abord par sa couleur elle attire j’adore le jaune et le orange ^^
    Et puis cet ajout de mascarpone me fait tilt je me demande bien quel gout ça a ^^
    En gros tu m’intrigues hihihi 

    • il faut dire que le safran que m’a rapporté ma future belle-fille est de 1ère qualité 🙂
      le mascarpone apporte du moelleux et son petit gout doux de crème, un vrai délice !
      tu devrais l’essayer Marion tu seras pas déçue, bisous ♥

  5. Je suis fan de risotto et le tien à l’air savoureux ! Ça me fait d’ailleurs pensé que je vais suivre un petit cours sur ce plat d’ici moins d’un mois … j’espère y apprendre quelques bonnes astuces !

  6. Le safran est d’une telle subtilité que j’imagine bien le goût de ce risotto. En plus, il était crémeux à souhait, un régal. Bravo pour cette très, très belle recette.
    Bisous et bonne journée.

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