Tournedos boeuf à la sauce sévillane froide cuisson à la plancha Eno

Recette tournedos boeuf - Tournedos sauce sévillane à la plancha Eno® chez Kaderick

On commence la semaine avec cette nouvelle recette plancha, des tournedos boeuf à la sauce sévillane froide dont la cuisson à la plancha s’est faites sur ma nouvelle plancha. Oui, oui, vous avez bien lu, j’ai à nouveau reçu une plancha et celle-ci, je peux vous dire que je l’attendais depuis un moment. Les partenaires, s’y prennent souvent à l’avance pour me proposer leurs produits et notamment là pour les planchas, puisque les discussions ont commencé au mois de janvier. Et seulement quelques jours, après avoir signé mon contrat avec Simogas, Lorine de Plancha Eno® prenait contact avec moi pour me proposer à son tour sa plancha. Je lui ai expliqué la situation, mon engagement avec mon autre partenaire, le fait que je tenais à être réglo, à respecter mes engagements et Lorine m’a proposé d’attendre que mon autre contrat soit terminé pour qu’on puisse travailler ensemble. Je vous dit pas comme j’étais heureuse, c’est une attention qui m’a touché, car Lorine aurait très bien pu me dire bon ben tant pis, au revoir et merci ! C’est donc avec un grand plaisir, que je vous présente cette nouvelle recette plancha réalisée sur la superbe plancha Eno® dont je vous reparlerai régulièrement, vous vous en doutez …

Préparation tournedos boeuf - Tournedos sauce sévillane plancha Eno® chez KaderickCuisson tournedos boeuf - Tournedos sauce sévillane à la plancha Eno® chez Kaderick

 Recette tournedos boeuf sauce sévillane froide à la plancha Eno®

Ingrédients

  • Tournedos boeuf : 4
  • Abricots bio : 4
  • Tomates cerises bio : 8
  • Brochettes bois : 4

Sauce sévillane froide

  • Poivrons bio : ½ rouge – ½ jaune – ¼ vert
  • Tomates confites : 6
  • Concentré de tomate : 1 cuillère à café
  • Piment d’Espelette : 1 pointe de couteau
  • Huile d’olive : 2 cuillères à soupe – Sel

Réalisation de la recette tournedos boeuf

  • Commencer par la sauce sévillane, laver les poivrons, découper et retirer les graines puis faire des gros dès que l’on place dans le bol du mixer avec les tomates confites.
  • Mixer par impulsions pour obtenir un mélange grossier auquel on ajoute le concentré de tomate, le sel, le piment d’Espelette et mixer à nouveau.
  • Ajouter enfin l’huile d’olive + ou – 2 cuillères à soupe en fonction de l’épaisseur voulue.
  • Verser la sauce sévillane dans un joli bol et placer là au frais.
  • Préparer à présent les brochettes sucrées-salées en alternant les morceaux d’abricots et les tomates cerises.
  • Allumer les 2 feux de la plancha à gaz Eno® pendant 5 minutes pour qu’elle soit bien chaude.
  • Pulvériser un voile d’huile et déposer les tournedos boeuf, laisser cuire pendant 1 minute puis retourner et laisser cuire à nouveau 1 minute, recommencer cette double opération encore une fois pour une cuisson bleue. Ajouter 2 minutes de plus pour une cuisson saignante et encore 2 minutes pour une cuisson à point.
  • Baisser le gaz sur l’autre côté de la plancha et y déposer les brochettes d’abricots et tomates.
  • Retourner les régulièrement pour éviter de trop les colorer.
  • Déposer une belle cuillère de sauce sévillane sur chaque tournedos boeuf lors de la dernière minute de cuisson.
  • Retirer les tournedos et laisser les se détendre sur une plancha avant de les servir avec les brochettes et le reste de sauce.
  • Conseils : cette sauce sévillane peut servir aussi de marinade, mais j’aime de plus en plus me servir de ces marinades épaisses en fin de cuisson pour garder tous leurs arômes intacts. Souvent les marinades épaisses ont tendances à accrocher ou même à brûler, alors là plus de problèmes. Je peux vous dire que le gout est tout aussi intense, on retrouve bien le gout du boeuf qui n’est pas cuit par l’effet de la marinade et garde donc son bon gout surtout quand c’est de très bons tournedos boeuf comme ceux-ci, la sauce froide permet un contraste supplémentaire et c’est bien plus rapide à préparer, plus de temps d’attente !

plancha eno tournedos boeuf sauce sévillane cuisson à la plancha Eno® chez KaderickDégustation tournedos boeuf - Tournedos sauce sévillane à la plancha Eno® chez Kaderick

 Tournedos de boeuf de chez Maison Lascours®

Carnibox Maison Lascours Boucherie
Carnibox Maison Lascours Boucherie

Nouveau Partenariat avec Plancha Eno®

Cette nouvelle plancha m’a été offerte par Plancha Eno®, une marque 100% française dont toute la conception et la fabrication se fait en France, à Niort plus précisément et cela depuis plus de 100ans, c’est dire si ils connaissent leur métier ! Tous les appareils Eno® sont certifiés Origine France Garantie et depuis 2011, Eno est labellisé Entreprise du Patrimoine Vivant, reconnaissance du savoir faire rare d’excellence en émaillage. La plaque de cette belle plancha est en fonte, de 7 mm d’épaisseur émaillée couche brillant certifié alimentaire, ce qui en fait une plaque résistante avec une cuisson entre 150°c à 360°c qui permet aussi bien de griller que de cuire avec douceur les ingrédients plus fragiles …

Un grand Merci à Lorine et à Plancha Eno®

Logo plancha Eno® chez Kaderick en Kuizinn©
Plancha Eno® Mania

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22 commentaires Ajoutez le votre

  1. bree13 dit :

    bravo pour ce nouveau partenariat, une recette qui me fait penser à l’Espagne, bises !

    1. kaderick dit :

      On part en vacances comme on peut 🙂
      Merci et bisous ma belle :*

  2. Gut dit :

    Youpi !! Voici une recette sur ta plancha eno qui me plaît bien !! Un plat sucré salé qui a du vous emballer autant que moi ! Ça fait drôle d’apercevoir de la verdure autour de ta plancha au lieu du carrelage rouge !! Au début de nos vacances elle n’a pas arrêté de tourner la mienne !! Que c’est pratique et que c’est bon !! Bisous ma cathy à bientôt !

    1. kaderick dit :

      Ça y est je peux enfin en parler de ma plancha Eno 🙂
      Un vrai délice cette sévillane froide sur ce tournedos chaud elle devrait te plaire !
      Ben oui avant de l’installer dans la cuisine on a essayé de faire la plancha du jour dans le jardin … mais franchement il fait trop chaud à Toulouse et comme je n’ai pas d’abris, ni chariot. .. elle est bien mieux dedans 😉
      Tant mieux si tu as eu beau temps et que tu as pu planché ma douce … gros bisous ma Claudine :*

  3. choupette82 dit :

    Cette sauce à l’air délicieuse !!! bon lundi, bises

    1. kaderick dit :

      Oh ouiii, un vrai bonheur cette sauce, fraîche et en même temps épicée 🙂

  4. Non mais tu parles d’une veinarde !!! Deux plancha ?? ça ne s’est jamais vu !! Je ne suis pas prête de ne plus saliver devant l’écran du coup ! Ta viande a l’air cuite à la perfection dis-moi !! C’est qui le roi de la cuisson de la viande, c’est Eric ? (les doigts ne semblent pas t’appartenir !!!! ;)) Gros bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      Non pas 2 mais 3 planchas .. c’est la 3 ème que je reçois, la 1 ère on ne se connaissais pas encore … plus la mienne acheté il y a 5 ans !!! Je vais ouvrir une boutique bientôt 🙂 allez bientôt toi aussi tu feras de belles recettes sur ta plancha solaire ! ! !
      Ben oui le Roi de la cuisson à la plancha c’est Éric 🙂 en effet ce ne sont pas mes doigts ou alors j’aurais les bras bien poilus ! Hihihi … tu me fais trop rire 🙂 Gros bisous ma Corinne :*

  5. manueb dit :

    belle plancha, super partenariat, mon chéri en rêve !!!
    délicieux…;

    manue :))

    1. kaderick dit :

      comme je le comprends 🙂
      bisous ma Manue :*

  6. tulipe_isa dit :

    Félicitation pour ce nouveau partenariat avec cette belle plancha, hein!!! le beau temps est toujours présent, et c’est plancha tous les jours 😉 une viande d’exception et ta sauce, j’aimerais bien m’inviter à ta table <3
    bonne journée, bizzz, isa
    (encore une bonne semaine de travail, et hop enfin les vacances )

    1. kaderick dit :

      Oui une bien belle plancha et tu sais de quoi je parle 🙂 je suis sûre que tu aimerais cette sauce ! Passes de bonnes vacances ma belle, bisous :*

  7. sotis dit :

    mais tu fais une collection dis donc!!! remarque comme ça en cas de panne tu ne sera pas prise au dépourvu 😉 en tout cas , comme toujours je me régale avec les yeux surtout de ta petite sauce!!!! gros bisous à vous deux

    1. kaderick dit :

      Non je ne collectionne pas … je teste, je compare et je me régale avec cette nouvelle plancha 🙂 je me doute que la sauce te plaise, c’est tout ce que tu aimes ma Gaëlle, bisous :*

  8. Béatrice dit :

    Et bien! Quelle aventure avec tes planchas! Je t’ai dit que tu vas finir par me convertir! Surtout quand je vois tout ce que vous faites avec! Encore une bien belle/bonne recette! Ça fait très longtemps que je n’ai pas mangé de tournedos.
    Bonne soirée. Bisous

    1. kaderick dit :

      Une aventure qui se termine bien 🙂
      Si tu passes le cap et que tu as besoins de conseils ou d’aide pour te décider … n’hésites pas à poser tes questions par mail !
      C’est sauce sévillane va aussi bien sur du boeuf, du poulet ou du poisson 🙂
      bisous Béatrice :*

  9. Mely dit :

    Coucou Cathy ! Ce tournedos a l’air irrésistible ! La sauce semble exquise, merci pour cette belle découverte fort appétissante !
    Bonne journée, bisous.

    1. kaderick dit :

      La cuisson du tournedos à la plancha était top et la sauce divine 🙂 Gros bisous Mely :*

  10. naniskitchen1 dit :

    oh que ça doit être bon !! bisous ma belle

    1. kaderick dit :

      Oh ouiii. . . On s’est régalés 🙂
      Bisous ma Virginie :*

  11. Une bien délicieuse assiette.

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