Paques agneau – Recette Souris agneau confite sirop d’érable

Coucou me revoilà … Je n’ai toujours pas internet, je n’ai rendez vous avec un technicien free que mardi et comme ce n’est même pas sur qu’il trouve de suite la panne, je ne pouvais pas rester loin de vous aussi longtemps ! Alors comment ça se fait que je suis là ? Et bien, j’ai une voisine super gentille comme c’est pas permis, qui m’a proposé ses identifiants pour que je puisse me connecter un peu, le temps de vous faire un billet et de vous poster la recette Paques agneau que j’avais faites en avance pour vous la proposer pour vos menus de Pâques, mais avec tous ces soucis internet, elles arrivent après la bataille mes souris d’agneau mais faut-il vraiment attendre Pâques pour manger de l’agneau ? Moi je dis non, l’agneau et surtout la souris d’agneau confite c’est tellement bon qu’on peut en manger toute l’année … Cette fois-ci, je vous ai préparé une marinade sucrée-salée aux accents canadiens !

Recette paques agneau - Souris agneau confite sirop d'érable chez Kaderick en Kuizinn
Recette paques agneau – Souris agneau confite sirop d’érable

Paques agneau

Souris d’agneau confite au sirop d’érable

Préparation Paques agneau - Recette Souris agneau confite sirop d'érable
Préparation Paques agneau avec marinade et passage sous vide

Recette paques agneau pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes – Marinade : 2 heures – Cuisson : 2 heures

 

 

 

  • Préparer la marinade en mélangeant la moutarde, le sirop d’érable et les canneberges.
  • Prendre une poche, y glisser une souris d’agneau avec ¼ de la marinade.
  • Malaxer la souris d’agneau et bien répartir la marinade.
  • Fermer la poche sous vide avec le Foodsaver® et placer au frais pendant au moins 2 heures.
  • Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
  • Découper les poches, verser les souris avec la marinade dans une cocotte en fonte et faire cuire 30 minutes.
  • Retourner les souris et arroser les avant de baisser le four à 180°c.
  • Faire de même toutes les 30 minutes jusqu’à ce que l’on arrive à 2 heures de cuisson et que les souris d’agneau soient bien confites.
  • Peler les patates douces et les pommes de terre puis les couper en cubes.
  • Placer les dans un plat en terre avec un peu d’huile d’olive et de sel.
  • Faire cuire au four quand il reste 1 heure de cuisson aux souris d’agneau.

 

 

Dégustation Paques agneau - Recette Souris agneau confite sirop d'érable
Dégustation Paques agneau avec une recette souris d’agneau confite au sirop d’érable

Conseils et astuces de Paques Agneau

Pour la marinade, j’ai mis les souris sous vide pour que la marinade imprègne encore plus de ses saveurs la viande d’agneau, vous pouvez bien sur remplacer ma poche sous vide par un sachet à congélation sous vide avec un zip en aspirant l’air avec une paille.

J’ai aussi essayé de congeler la semaine précédente les poches de marinade avec les souris d’agneau comme ça elles sont prêtes à l’emploi et ça marche très bien en plaçant les souris encore congelées avec la marinade dans la cocotte en fonte et en les faisant cuire de la même façon mais en rajoutant 30 minutes de plus.

 

 

Partenariat de Paques agneau

Maison Lascours® – Box Kitchen Trotter® – Terre2Crète® – Foodsaver®

 

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Kaderick en Kuizinn

18 commentaires Ajoutez le votre

  1. bree13 dit :

    c’est vrai qu’on peut en manger toute l’année, c’est tellement bon ! sympa la voisine !

  2. Mhuuummm!! Ton assiette me donne envie de me mettre à table, là… tout de suite!! Bisous Cathy, j’espère que tu pourras vite retrouver ta connexion

  3. nonna dit :

    j adore ça moi ce morceau..et ta recette est une merveille

  4. manueb dit :

    tu as une gentille voisine, c’est super de nous faire partager aujourd’hui cette belle recette de souris d’agneau, j’aime cette viande !

    bonne journée
    manue 🙂

  5. Gut dit :

    Quelle jolie surprise !! je ne pensais pas que j’aurais le plaisir de voir une nouvelle recette chez toi aujourd’hui !!
    Je suis tout à fait d’accord avec toi : pas besoin d’attendre Pâques pour manger une belle souris d’agneau !! c’est un morceau des plus gourmand. J’adore ça ! C’est drôle ma Cathy car je vois que tu as utilisé le sirop d’érable et le vinaigre balsamique et cranberges pour faire ta sauce et moi à Pâque j’ai fait un poisson avec sirop d’érable, vinaigre balsamique et citron !! On était sur la même longueur d’ondes ! Un vrai délice ta souris ma Cathy, j’aimerais la faire tiens ! Je t’embrasse !!

  6. Poivré Seb dit :

    Trop sympa cette souris d’agneau Cathy !!!
    Très appétissante et comme j’adore ça.
    Et bon courage alors…….
    A bientôt

  7. titou dit :

    merci, la voisine.. j’aime tellement tes recettes !!!! bisous bisous, TITOU….

  8. floriane dit :

    oulalalala!!!!! pas besoin d’attendre la prochaine Pâque, c’est certain!

    1. chouchie dit :

      Impossible de poster un commentaire dans la case alors je  » répond  » à Floriane 😉
      Non pas besoin d’attendre, moi des belles souris d’agneau comme ça je peux en manger toute l’année .
      Ton histoire de free et de voisine me fait penser à moi l’année dernière …
      Bon courage en tout cas , que la force soit avec toi ma douce .
      Gros bisous !

  9. C’est une recette magnifique, moi aussi aujourd’hui j’ai donné dans le sirop d’érable, je mets la recette demain en ligne… sourire… les gourmands se rejoignent parfois. Bisous Cathy

  10. sotis dit :

    oh purée, c’est tout ce qui me vient quand je voit ça, un pur régal, merci la gentille voisine grâce à qui tu as pu nous faire partager cette tuerie!!!! gros bisous ma belle j’espère que ça va s’arranger!!

  11. Martine dit :

    Tes petites souris sont bien appétissantes ! ça met l’eau à la bouche… j’ai testé ton pâté de Pâques et j’ai fait un article sur mon blog, il est vraiment aussi beau que bon ! merci pour tous ces bons partages
    http://mamitina33.canalblog.com/archives/2015/04/04/31824252.html

    1. kaderick dit :

      Bonjour Martine
      Contente qu’il vous ai plu, je passerai voir votre recette et récupérer la photo pour la mise à l’honneur dès que j’aurai à nouveau internet !
      Merci et bonne journée
      Cathy

  12. Cette souris d’agneau doit être une petite merveille…

  13. virginie dit :

    je me serai bien invitée à votre table j’adore bonne journée ma belle bisous

  14. jackie dit :

    Une très belle recette ma Cathy. Je n’aurais pas penser à associer sirop d’érable et vinaigre balsamique.(moutarde) Les pattes douces ont une place de choix avec cette recette. Des bisous ma Cathy. J’espère que tes ennuis internet pour se régler rapidement.

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