Des briochettes salées pour un brunch le dimanche matin en famille ou pour un soir avec une salade, c’est tout ce qu’on aime, c’est bon, c’est vite prêt et ça permet de ne pas passer trop de temps en cuisine ! Le boulanger a eu la bonne idée de vendre des sachets de 6 ou 7 viennoiseries invendues de la veille pour 2,50 euros. En fonction de ce qu’il y a dans les sachets, c’est idéal pour faire des croissants au jambon ou ces briochettes aux œufs comme ce soir là avec un crumble de poitrine fumée, on s’est régalés …
Briochettes salées aux œufs et crumble de poitrine fumée
Recette de briochettes salées pour 2 ou 4 personnes
Préparation : 10 minutes – Cuisson 10 – 12 minutes
Ingrédients : 4 briochettes – 4 œufs bio – 8 tranches de poitrine fumée – piment d’Espelette – sel
Matériels : 1 emporte pièce rond – 1 toile silpat – 1 four
- Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
- Prendre un emporte pièce rond, déposer le sur la briochette et découper jusqu’au ¾.
- Retirer l’intérieur de la briochette et découper le chapeau.
- Prendre 2 bols pour séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Verser au fur et à mesure le blanc dans les cavités des briochettes.
- Déposer les briochettes et les tranches de poitrine fumée sur la toile silpat.
- Enfourner pour 7 – 8 minutes, vérifier la cuisson des tranches de poitrine fumée.
- Retirer les si elles sont bien rôties et laisser les refroidir avant d’en réduire 4 en crumble grossier.
- Ajouter le jaune d’œuf dans chaque briochette, ajouter les chapeaux et remettre au four pour 3 minutes.
- Sortir les briochettes, saler légèrement le jaune et ajouter du piment d’Espelette.
- Répartir le crumble sur le dessus des jaunes d’œufs.
Dressage des briochettes salées
- Préparer une salade de roquette avec des lanières de pommes vertes et des noisettes concassées.
- Servir dans chaque assiette 1 briochette avec 1 tranche de poitrine fumée qui servira de mouillette si c’est pour un brunch.
- Si c’est pour un repas du soir servir 2 briochettes par personnes avec un bol de salade.
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tes petites briochettes me donnent envie!!!
j’en suis contente mon Ingrid, bisous :*
Figure toi que j’ai cru en voyant la photo que c’était du beurre fondu que tu faisais couler dans la brioche ! Heureusement que j’ai lu la recette !! Chez moi pas d’invendu il faudrait que je me les fasse !! C’est très sympa !! Bravo. Gros bisous ma cathy
ça se voit que tu ai à fond dans les croissants et autres viennoiseries ma douce, tu vois du beurre partout 🙂 mdrrrr !!!
oui il à eu une bonne idée notre boulanger avec ses invendus et crois moi que même le lendemain ils sont encore très bons !
en fait c’est souvent la dernière fournée de la journée qui se trouve dans ses poches … donc ça vaut vraiment le coup surtout pour ce prix !
merci ma douce d’être passé de si bonne heure, je suppose avant que les pitchounette soient levées 🙂
gros bisous et belle journée, ici soleil, j’espère que ça sera pareil chez toi, que tu puisses sortir un peu avec elles !
c’est parfait pour un brunch !!!! miamm
très bonne journée
bizzz
manue 🙂
oh oui parfait, moelleux, croustillant !
tout ce qu’on aime … bisous ma Manue :*
Ca donne envie de gouter !
Fais toi plaisir 🙂
J’imagine très bien le côté brioché marié au côtés crémeux et fumé. ça doit être un délice. Merci du partage !
voilà tu as tout compris 🙂
Oh la la comme elles me plaisent ces briochettes !!! ET mon homme devrait apprécier aussi…
je suis sure que tu lui fera plaisir avec 🙂
bisous ma Sandrine ;*
Je ne vais pas me gêner pour gouter Cathy, hihihi !!
tu me diras si tu as aimé alors !
hum…en version salée c’est très chouette!
oui ça change et c’est trop bon !
ca donne envie de venir au petit dejeuner chez toi hummm
oui c’est idéal pour un brunch 🙂
bisous Caty :*
un très beau résultat, bisous !
Je n’ai jamais eu l’occasion de déguster des brioches salées. Quand je vois ta recette cela me donne très envie d’y goûter, car cela m’a l’air délicieux ! Et en plus c’est très jolie 🙂
Bonne journée
A bientôt