Briochettes salées aux œufs et crumble de poitrine fumée

Recette briochettes salées aux œufs et crumble de poitrine fumée - Kaderick en KuizinnDes briochettes salées pour un brunch le dimanche matin en famille ou pour un soir avec une salade, c’est tout ce qu’on aime, c’est bon, c’est vite prêt et ça permet de ne pas passer trop de temps en cuisine ! Le boulanger a eu la bonne idée de vendre des sachets de 6 ou 7 viennoiseries invendues de la veille pour 2,50 euros. En fonction de ce qu’il y a dans les sachets, c’est idéal pour faire des croissants au jambon ou ces briochettes aux œufs comme ce soir là avec un crumble de poitrine fumée, on s’est régalés …

Briochettes salées aux œufs et crumble de poitrine fumée

Préparation briochettes salées aux œufs et crumble de poitrine fumée - Kaderick en Kuizinn

Recette de briochettes salées pour 2 ou 4 personnes

Préparation : 10 minutes – Cuisson 10 – 12 minutes

 

 

Ingrédients : 4 briochettes – 4 œufs bio – 8 tranches de poitrine fumée – piment d’Espelette – sel

Matériels : 1 emporte pièce rond – 1 toile silpat – 1 four

 

 

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Prendre un emporte pièce rond, déposer le sur la briochette et découper jusqu’au ¾.
  • Retirer l’intérieur de la briochette et découper le chapeau.
  • Prendre 2 bols pour séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Verser au fur et à mesure le blanc dans les cavités des briochettes.
  • Déposer les briochettes et les tranches de poitrine fumée sur la toile silpat.
  • Enfourner pour 7 – 8 minutes, vérifier la cuisson des tranches de poitrine fumée.
  • Retirer les si elles sont bien rôties et laisser les refroidir avant d’en réduire 4 en crumble grossier.
  • Ajouter le jaune d’œuf dans chaque briochette, ajouter les chapeaux et remettre au four pour 3 minutes.
  • Sortir les briochettes, saler légèrement le jaune et ajouter du piment d’Espelette.
  • Répartir le crumble sur le dessus des jaunes d’œufs.

Dégustation briochettes salées aux œufs et crumble de poitrine fumée - Kaderick en Kuizinn

Dressage des briochettes salées

  • Préparer une salade de roquette avec des lanières de pommes vertes et des noisettes concassées.
  • Servir dans chaque assiette 1 briochette avec 1 tranche de poitrine fumée qui servira de mouillette si c’est pour un brunch.
  • Si c’est pour un repas du soir servir 2 briochettes par personnes avec un bol de salade.

 

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20 commentaires Ajoutez le votre

  1. gridelle dit :

    tes petites briochettes me donnent envie!!!

    1. kaderick dit :

      j’en suis contente mon Ingrid, bisous :*

  2. Gut dit :

    Figure toi que j’ai cru en voyant la photo que c’était du beurre fondu que tu faisais couler dans la brioche ! Heureusement que j’ai lu la recette !! Chez moi pas d’invendu il faudrait que je me les fasse !! C’est très sympa !! Bravo. Gros bisous ma cathy

    1. kaderick dit :

      ça se voit que tu ai à fond dans les croissants et autres viennoiseries ma douce, tu vois du beurre partout 🙂 mdrrrr !!!
      oui il à eu une bonne idée notre boulanger avec ses invendus et crois moi que même le lendemain ils sont encore très bons !
      en fait c’est souvent la dernière fournée de la journée qui se trouve dans ses poches … donc ça vaut vraiment le coup surtout pour ce prix !
      merci ma douce d’être passé de si bonne heure, je suppose avant que les pitchounette soient levées 🙂
      gros bisous et belle journée, ici soleil, j’espère que ça sera pareil chez toi, que tu puisses sortir un peu avec elles !

  3. manueb dit :

    c’est parfait pour un brunch !!!! miamm
    très bonne journée
    bizzz
    manue 🙂

    1. kaderick dit :

      oh oui parfait, moelleux, croustillant !
      tout ce qu’on aime … bisous ma Manue :*

  4. Poivré Seb dit :

    Ca donne envie de gouter !

  5. J’imagine très bien le côté brioché marié au côtés crémeux et fumé. ça doit être un délice. Merci du partage !

    1. kaderick dit :

      voilà tu as tout compris 🙂

  6. Oh la la comme elles me plaisent ces briochettes !!! ET mon homme devrait apprécier aussi…

    1. kaderick dit :

      je suis sure que tu lui fera plaisir avec 🙂
      bisous ma Sandrine ;*

  7. Poivré Seb dit :

    Je ne vais pas me gêner pour gouter Cathy, hihihi !!

    1. kaderick dit :

      tu me diras si tu as aimé alors !

  8. sandra dit :

    hum…en version salée c’est très chouette!

    1. kaderick dit :

      oui ça change et c’est trop bon !

  9. caty49 dit :

    ca donne envie de venir au petit dejeuner chez toi hummm

    1. kaderick dit :

      oui c’est idéal pour un brunch 🙂
      bisous Caty :*

  10. bree13 dit :

    un très beau résultat, bisous !

  11. Je n’ai jamais eu l’occasion de déguster des brioches salées. Quand je vois ta recette cela me donne très envie d’y goûter, car cela m’a l’air délicieux ! Et en plus c’est très jolie 🙂

    Bonne journée
    A bientôt

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