Recette legumes - Poêlée de légumes curcuma et oeufs au plat

Recette legumes – Poêlée légumes curcuma et oeufs au plat

Après avoir testé le One Pan Pasta l’autre jour, j’ai trouvé bien pratique de tout faire cuire dans la même poêle et c’est en partant de cette idée que j’ai fait ce One Pan Vegetable, cette recette legumes est une poêlée de légumes relevée avec du curcuma dans laquelle j’ai fait cuire les oeufs au plat épicé de piment d’Espelette …

Je peux vous dire que cette poêlée a ravie nos papilles, c’était délicieux, vite préparé, savoureux et tellement pratique vu que tout a cuit dans la poêle. Un plat complet, équilibré, une recette express à faire en moins de 30 minutes, l’idéal quand on rentre du travail !

Recette legumes - Poêlée de légumes curcuma et oeufs au plat
Poêlée de légumes au curcuma et oeufs

Recette legumes

Poêlée de légumes curcuma et oeufs au plat

Recette legumes fait maison pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes

Recette legumes - Poêlée de légumes bio curcuma et oeufs au plat bio
Cuisson poêlée de légumes bio curcuma et œufs au plat

Ingrédients

  • 3 œufs bio
  • 3 tomates bien mûres ou du coulis de tomate bio
  • 1 courgette bio – 1 poivron rouge bio – 1 oignon violet bio
  • 1 cuillère à café de curcuma, une pincée de pistils de safran
  • 1 pincée de piment d’Espelette – sarriette bio
  • huile d’olive – sel – poivre du moulin

Préparation de la recette legumes

  • Laver les légumes vu que l’on garde la peau et qu’ils sont bio.
  • Remplir la moitié d’un verre avec de l’eau chaude et y plonger les pistils de safran.
  • Tailler la courgette, l’oignon et le poivron en rondelles avec la mandoline.
  • Découper les tomates en cubes ou sinon passer les dans le mixer pour obtenir de la purée.
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir pendant 3 ou 4 minutes les poivrons puis ajouter les courgettes et les oignons.
  • Attendre que les courgettes soient bien revenues puis saupoudrer de curcuma et de poivre du moulin.
  • Remuer et attendre que les épices dégage une belle odeur, ajouter les tomates, les sel et l’eau avec les pistils de safran.
  • Laisser cuire à moyen bouillon pendant 5 bonnes minutes.

Cuisson de la recette legumes

  • Quand les légumes sont cuits et commencent à compoter ajouter les œufs, saupoudrer les de piment d’Espelette et de sarriette.
  • Si vous voulez accélérer la cuisson placer un couvercle ce qui permettra de faire cuire plus vite les œufs.
  • Le plat est prêt quand le blanc d’œuf est pris, assurez vous à ne pas trop cuire les œufs pour que le jaune reste encore liquide.
Recette legumes - Poêlée de légumes curcuma et oeufs au plat bio
Un plat simple et bon pour la santé !
Suggestions

Il ne reste plus qu’a passer à table, prendre une belle baguette de pain, faire trempette et se régaler ! Le One pan ou le One pot peut se décliner de multiple façon, la seule règle est de tout faire cuire dans le même plat ! Cette fois-ci j’ai voulu associer juste les légumes et les oeufs mais si vous voulez un plat encore plus complet vous pouvez ajouter dans les légumes du riz ou bien des petites pâtes comme des coquillettes et en dernier faire cuire les oeufs …

Essayer ce One Pan Vegetable,

c’est l’adopter, vous m’en direz des nouvelles …


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20 commentaires sur "Recette legumes – Poêlée légumes curcuma et oeufs au plat"Donnez votre opinion →

  1. Je fais souvent ce plat mais seulement avec des tomates de l’ail et du persil.
    Cette version hyper parfumée par le curcuma et le safran et plus riche en légumes m’attire encore bien plus !!
    Je pensais qu’aujourd’hui j’aurais la réponse du plat publié sur FB mais non tu fais durer le suspense !! Coquine !! Gros bisous ma cathy

  2. Cette poêlée est le genre de plat que j’adore me faire le soir, c’est simple, rapide et efficace.
    Habituellement, je tente avec la courgette plutôt un mélange curry et curcuma… donc voir que tu utilises curcuma & safran me tente vraiment pour changer. J’essayerais de m’en souvenir à la prochaine poêlée; merci pour l’idée 🙂

    1. si vous regardez mon blog, vous verrez que ça n’a rien d’une tendance !
      je mange bio depuis plus de 10 ans, donc je note les ingrédients comme moi je les achète …
      ensuite libre à vous de les employer bio ou non 🙂
      je vous souhaite un bon dimanche !

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