Une entrée de saison que l’on aime beaucoup avec ces oeufs cocotte aux asperges vertes bio découpées en morceaux et dont les pointes servent de mouillette à tremper dans le jaune bien coulant. Cette recette oeuf est fait avec des oeufs de ferme bio pour en apprécier encore plus la qualité, essayer cela fait vraiment la différence ! Le tout est relevé avec du chorizo, un peu de piment d’Espelette et un brin de sarriette fraîche … Une entrée simple, bonne, de saison, tout ce que j’aime …

Recette oeuf cocotte

aux asperges vertes bio chorizo

Pour la recette de 2 oeufs cocotte

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + 15 minutes

Ingrédients pour 2 ramequins

• 2 oeufs fermiers bio
• 2 tranches de chorizo
• 1 bottes d’asperges vertes bio
• 15 cl de crème liquide
• piment d’Espelette et sarriette fraîche bio

Préparation de la recette oeuf

• Laver les asperges, couper le pied dur de l’asperge en la pliant, elle cassera au bon endroit.
• Faire cuire les asperges vertes pendant 10 minutes au cuit vapeur.
• Remplir le fond des ramequins de crème liquide.
• Placer une tranche de chorizo dans chaque ramequin.
• Saupoudrer d’une pointe de piment d’Espelette.

Cuisson de la recette oeuf

• Chauffer le four à 180 °c ou thermostat 6.
• Récupérer pour la décoration les têtes d’asperges.
• Découper les asperges en tronçons, recouper dans le sens de la longueur ou en morceaux.
• Séparer le blanc du jaune et placer le blanc dans le centre du ramequin.
• Placer les oeufs cocotte au four pour 12 minutes.
• Sortir les ramequins du four, faire un trou au milieu du blanc et y placer délicatement le jaune d’oeuf.
• Remettre au four pour 3 minutes.

Dégustation de la recette oeuf

• Ajuster le temps de cuisson en fonction de la profondeur des ramequins et de votre four.
• Le blanc doit être cuit et le jaune encore bien moelleux et coulant au moment d’y tremper les pointes d’asperges.
• C’est pour cela que le jaune est rajouté en fin de cuisson.
• Découper la sarriette sur le dessus des oeufs cocotte au moment de servir.
• Ce n’est pas un oubli, je n’ai pas mis de sel dans cette recette oeuf car le chorizo l’est déjà et le piment d’Espelette relève le tout.
• Servir l’oeuf cocotte avec des asperges vertes et des croûtons de pain frais juste grillé 2 minutes au four.
• Mettre juste une pointe de sel sur le jaune au moment d’y tremper les asperges ou le pain.

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Eric et Kty