Recette oeuf cocotte aux asperges vertes bio chorizo en entrée

Une entrée de saison que l’on aime beaucoup avec ces oeufs cocotte aux asperges vertes bio découpées en morceaux et dont les pointes servent de mouillette à tremper dans le jaune bien coulant. Cette recette oeuf est fait avec des oeufs de ferme bio pour en apprécier encore plus la qualité, essayer cela fait vraiment la différence ! Le tout est relevé avec du chorizo, un peu de piment d’Espelette et un brin de sarriette fraîche … Une entrée simple, bonne, de saison, tout ce que j’aime …

Recette oeuf - Oeufs cocotte aux asperges vertes bio chorizo en entrée

Recette oeuf cocotte

aux asperges vertes bio chorizo

Pour la recette de 2 oeufs cocotte

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + 15 minutes

Recette oeuf - Oeufs cocotte aux asperges vertes bio et chorizo en entrée

Ingrédients pour 2 ramequins

Recette oeuf - Oeufs cocotte aux asperges vertes bio et chorizo en entrée printanière

Préparation de la recette oeuf

  • Laver les asperges, couper le pied dur de l’asperge en la pliant, elle cassera au bon endroit.
  • Faire cuire les asperges vertes pendant 10 minutes au cuit vapeur.
  • Remplir le fond des ramequins de crème liquide.
  • Placer une tranche de chorizo dans chaque ramequin.
  • Saupoudrer d’une pointe de piment d’Espelette.

Cuisson de la recette oeuf

  • Chauffer le four à 180 °c ou thermostat 6.
  • Récupérer pour la décoration les têtes d’asperges.
  • Découper les asperges en tronçons, recouper dans le sens de la longueur ou en morceaux.
  • Séparer le blanc du jaune et placer le blanc dans le centre du ramequin.
  • Placer les oeufs cocotte au four pour 12 minutes.
  • Sortir les ramequins du four, faire un trou au milieu du blanc et y placer délicatement le jaune d’oeuf.
  • Remettre au four pour 3 minutes.

Recette oeuf - Oeufs cocotte aux asperges vertes et chorizo en entrée printanière

Dégustation de la recette oeuf

  • Ajuster le temps de cuisson en fonction de la profondeur des ramequins et de votre four.
  • Le blanc doit être cuit et le jaune encore bien moelleux et coulant au moment d’y tremper les pointes d’asperges.
  • C’est pour cela que le jaune est rajouté en fin de cuisson.
  • Découper la sarriette sur le dessus des oeufs cocotte au moment de servir.
  • Ce n’est pas un oubli, je n’ai pas mis de sel dans cette recette oeuf car le chorizo l’est déjà et le piment d’Espelette relève le tout.
  • Servir l’oeuf cocotte avec des asperges vertes et des croûtons de pain frais juste grillé 2 minutes au four.
  • Mettre juste une pointe de sel sur le jaune au moment d’y tremper les asperges ou le pain.

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

17 commentaires Ajoutez le votre

  1. Ils ont tout pour me plaire ces œufs cocotte !

    1. kaderick dit :

      J’en suis bien contente, merciii !
      Bisous ma Sandrine :*

  2. manueb dit :

    rhooo que j’en mangerais bien !
    je ne pense pas à en faire.. dommage..

    très bon weeekend

    manue :))

    1. kaderick dit :

      Je n’y penses pas assez souvent non plus!
      Bisous ma Manue :*

  3. patricia dit :

    humm, des œufs cocotte, bisous bon week-end

    1. kaderick dit :

      A faire avec les prochains oeufs de tes poules 🙂
      Bisous Patricia :*

  4. Chrystel dit :

    C’est une magnifique cocotte Cathy.
    Bisous
    Chrys

    1. kaderick dit :

      Merciii ma Chrys, bisous :*

  5. Tes photos sont magnifiques et ouvrent l’appétit!! Merci pour cette jolie recette. Bon week-end!

    1. kaderick dit :

      C’est très gentil ça !
      Bon dimanche, bisous :*

    1. kaderick dit :

      Oh oui Pauline, c’est extra ! Bisous ;*

  6. Gut dit :

    Me voici effectivement de retour mais pas très longtemps car je pars samedi prochain pour quelques jours de repos ! je m’empresse donc de passer te faire un petit coucou et voir un peu ce que j’ai manqué chez toi ! Tu sais que tu me donnerai presque envie de déguster ton magret ? La cuisson est parfaite pour moi et ton idée de beurre aux herbes est merveilleuse !! Tout comme ton oeuf cocotte ! je marie aussi très souvent les asperges vertes aux oeufs mais l’ajout du chorizo je note !! Très grosses bises. A bientôt !

    1. kaderick dit :

      Coucou ma douce,
      Contente de ton passage entre 2 vacances !
      Tu as bien raison d’en profiter !
      Contente que mes recettes te fassent a ce point envie 🙂 tu verras le chorizo fait toute la différence ! Bisous ma Claudine :*

  7. Julien dit :

    J’adore les oeufs cocotte mais si en plus on y met des asperges, je défaille.

  8. choupette82 dit :

    Très belle ta recette avec les asperges de saison ! bises

  9. la gourmandise! très appétissant et très bonne idée pour manger des asperges!
    ça me fait penser que j’en ai encore quelques unes dans le frigo :p
    bonne soirée ma Cathy gros bisous!

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