Recette veau – Pavé de veau sauce forestière

Pour terminer cette semaine en beauté, voici une recette veau avec des pavés de veau rosés accompagnés d’une sauce forestière pour profiter des beaux cèpes, de girolles et de trompettes de la mort et servi avec une pomme de terre farcie de fromage et jambon

Une recette du dimanche ou que vous pourriez proposer pour les fêtes de Noël qui approche a grands pas … D’ici quelques jours, je vous proposerai le Top des recettes de Kaderick en Kuizinn pour vos repas de fêtes mais en attendant vous pouvez retrouvez ceux que j’avais proposé l’année dernière avec le « Top des entrées et apéros – Top des platsTop des desserts pour les fêtes »

Recette veau - Pavé veau sauce forestière Kaderick en Kuizinn

Recette veau

Pavé de veau à la sauce forestière

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette veau pour 3 personnes

Ingrédients

Recette veau - Pavé de veau sauce forestière sur Kaderick en Kuizinn

Préparation et cuisson des pommes de terre farcies

  • Préchauffer le four à 200°c ou thermostat 7.
  • Prendre 1 feuille de papier alu recouverte par 1 feuille de papier sulfurisé.
  • Déposer 1 pomme de terre ouverte en 2, placer une tranche de fromage, le jambon et 2 girolles, replacer le dessus de la pomme de terre et enfermer en papillote.
  • Faire cuire 1 heure au four.

Préparation de la recette veau

  • Mettre a tremper les trompettes de la mort dans un bol d’eau pour les réhydrater.
  • Saler et poivrer les pavés de veau des 2 côtés.
  • Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile et la moitié du beurre et y faire revenir les pavés de veau pendant 2 minutes de chaque côtés, réserver dans une assiette recouverte d’une feuille d’alu.

Recette veau - Pavé de veau sauce forestière Kaderick en Kuizinn

Préparation de la sauce forestière

  • Découper les cèpes en tranches, le pied des girolles et les faire revenir dans la même poêle avec le reste de beurre, un peu d’huile et les trompettes de la mort essorées, surtout garder le jus rendu par les trompettes.
  • Ciseler les échalotes et l’oignon, les ajouter aux champignons quand ils commencent à colorer, saler et poivrer.
  • Laisser cuire à feu moyen puis déglacer avec le vin blanc, le laisser évaporer et ajouter l’eau des trompettes de la mort. Laisser réduire au ¾ puis ajouter un ½ verre d’eau et laisser réduire à nouveau pour bien concentrer les goûts.
  • Ajouter à nouveau un peu d’eau et la crème liquide, mélanger sans faire bouillir pour ne pas faire trancher la crème.

Recette veau - Pavé de veau à la sauce forestière sur Kaderick en Kuizinn

Dressage de la recette veau

  • Placer les pavés de veau et leur jus rendu dans la poêle avec la sauce forestière pour les réchauffer.
  • Servir les pavés avec la sauce et une pomme de terre farcie par personne.
  • Comme vous pouvez le voir la cuisson des pavés de veau est bien rosé, si vous les voulez plus cuits laisser les encore un peu dans la sauce.
Pour infos sur le veau

Le veau doit se cuire comme le bœuf, donc si vous aimez votre steak saignant faites en de même pour le veau, vous allez redécouvrir cette viande, son moelleux, son gout, un vrai délice de tendreté … c’est le morceau idéal pour se faire plaisir !


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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

24 commentaires Ajoutez le votre

  1. chrystel56 dit :

    Des ingrédients fabuleux dans cette recette ma Cathy. ça devait être succulent ma belle
    Gros bisous

    1. kaderick dit :

      Comme tu dis … un délice 🙂
      Bisous ma Chrys :*

  2. Hummm c’est tout bon ça : J’ai fait un filet mignon un peu comme ça le weekend dernier !!
    yum yum !

    1. kaderick dit :

      Oui avec le porc c’est trop bon aussi 🙂 bizzz :*

  3. virginie dit :

    c’est une assiette qui me plait beaucoup bisous

    1. kaderick dit :

      Merci Virginie bisous :*

  4. Yumelise dit :

    Une bien belle recette avec que de bons ingrédients !

    1. kaderick dit :

      C’était Noël avant l’heure !
      Bisous ma belle :*

  5. Bravo pour ce merveilleux plat !!

    1. kaderick dit :

      Merciii ma belle bisous :*

  6. bree13 dit :

    bon ben, j’arrive !

    1. kaderick dit :

      Dépêche toi … vite !
      Bisous ma belle :*

  7. Mely dit :

    Ce pavé de veau ainsi préparé semble être une tuerie, et la sauce, aaaah j’adore !
    Bonne soirée, bisous.

    1. kaderick dit :

      Le pavé était tendre, juteux, moelleux. .. et cette sauce ! Un vrai régal. .. bisous Mely :*

  8. pholisophie dit :

    Une bien belle recette avec des champignons des bois comme je les adore !

    1. kaderick dit :

      C’est la saison il faut en profiter et en stocker aussi !

  9. Gut dit :

    Je suis en colère ! je n’ai pas eu cette newletter ! Pourquoi ? elle n’est même pas dans les spams !! Heureusement que je suis passée te voir ! Dire que j’aurais pu louper cette recette !! Avec le parfums de tous ces champignons cette sauce doit être un pur bonheur ! Oui c’est bien un plat de fête !! La cuisson de ton morceau de veau est parfaite, tout comme je l’aime aussi !! Vous pouvez m’inviter quand vous voulez je ferai honneur à votre plat !! très gros bisous ma Cathy !

  10. Perrine dit :

    Des beaux partenaires pour cette recette! Y’a pas à dire, une bonne viande, c’est quand même bien de temps en temps..!

  11. Matina dit :

    Bien appétissant, merci kaderick

  12. Il me donne faim ton pavé de veau !

  13. Afternoon Tea dit :

    Coucou

    Je viens faire mon p’tit marché de recettes pour Pâques … celle ci sera sur ma table 😉

    Bisousss

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