Toast canard – Aiguillette à la plancha trio de tomate et polenta

Voici à présent la recette que j’ai faites avec les aiguillettes de canard que m’a envoyé la Maison Lascours. Après la recette imaginé par Eric avec ces tempuras de canard, voici mes toast canard avec des brochettes d’aiguillettes à la plancha accompagnées d’un tartare de tomates anciennes sur un canapé de polenta grillée !

A essayer pour un apéritif en bouchée ou pour une entrée, c’est vraiment à faire, on a adoré !

Toast canard

Aiguillette à la plancha trio de tomate et polenta

  • Toast canard pour 4 personnes

  • préparation : 15 minutes

  • cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Tartare de tomate

Canapé de polenta

  • 125 grammes de polenta cru instantanée
  • 375 ml d’eau salée
  • 25 grammes de beurre et un peu d’huile d’olive
  • 1 grande poêle

 

Toast canard - Aiguillette à la plancha trio de tomate bio et polenta

Préparation du tartare et de la polenta

  • Préparer en premier la polenta en faisant chauffer la casserole d’eau.
  • Verser en pluie la polenta dans l’eau bouillante et baisser le feu.
  • Remuer avec un fouet sans arrêt pendant les 5 minutes de cuisson.
  • Faites attention aux projections de polenta qui pourrai vous brûler.
  • Étaler la polenta en couche fine sur une toile silpat.
  • Laisser la refroidir et durcir avant de découper des ronds avec un emporte pièce.
  • Préparer le tartare de tomates en découpant des petits dès dans chaque tomate pour avoir la même quantité de couleurs différentes.
  • Saler, poivrer et réserver au frais.

Toast canard - Aiguillette canard à la plancha trio de tomate et polenta

Préparation toast canard

  • Allumer la plancha sur feu chaud et l’autre côté sur feu moyen.
  • Prendre les brochettes en bois et transpercer de part en part une aiguillette de canard.
  • Ce qui permet à l’aiguillette de rester bien droite et plate et d’en facilité la cuisson.
  • Déposer les brochettes de canard sur le feu fort et retourner les au bout de 2 minutes.
  • Laisser cuire à nouveau 2 minutes, puis baisser le feu sur minimum et cuire les aiguillettes encore 1 minute sur chaque face.
  • Réserver dans une assiette.
  • Pendant la cuisson des toast canard faire cuire les canapés de polenta dans une poêle posé sur le feu doux de la plancha.
  • Ajouter le beurre et l’huile pour éviter que celui-ci ne crame.
  • Déposer les cercles de polenta et les faire griller sur les 2 faces.

Toast canard - Aiguillette canard à la plancha trio de tomate bio et polenta

Montage et dégustation des toasts canard

  • Sur une assiette ou un ardoise déposer 2 cercles de polenta par personne.
  • Ajouter un dôme de tartare de tomates tricolore.
  • Détailler en biais et en bâtonnets 1 aiguillette de canard et les disposer sur le dôme de tomate.
  • Parsemer de quelques feuilles de roquette, présenter l’autre aiguillette sur sa brochette à côté.

 

Et maintenant régalez-vous, croquer dedans et faites vous plaisir !

Savourer la tendreté des aiguillettes de canard, le frais du tartare de tomate et le croustillant de polenta !

Tout est là pour se faire plaisir …

 

Mots clefs sur recettes.de: toast, aiguillette de canard, canard, tomate, tartare, polenta, apéritif, apéro dinatoire

Partenariat :

  • aiguillettes de canard de Maison Lascours
  • huile d’olive Terre de Crète

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bonne dégustation et bonne journée

Eric et Kty

16 commentaires Ajoutez le votre

  1. ManueB dit :

    ça me plait avec le canapé de polenta;.. miammmmm

    très bon dimanche Cathy

    manue :))

    1. kaderick dit :

      ça change de la pâte feuilletée ou brisée et c’est trop bon la polenta !
      bisous ma Manue :*

  2. Mely dit :

    Oh miam ça a l’air très bon, tout ce que j’aime, j’en ferais bien mon déjeuner…
    Bon dimanche, bises.

    1. kaderick dit :

      idéal à l’apéro ou en entrée, tu te régalerais !
      bisous Mely :*

  3. patricia dit :

    jamais gouter la polanta donc je vais essayer, merci, bisous bon dimanche

    1. kaderick dit :

      tu verras c’est trop bon surtout quand elle est grillée !
      bisous Patricia :*

  4. Toujours des assiettes aussi alléchantes ! Bon week-end ma Kty

    1. kaderick dit :

      merciii ma Sandrine, c’est gentil, bisous :*

  5. Gut dit :

    Vous faites un concours dans l’originalité Eric et toi ? en tout cas le canard vous inspire ! Quelle recette !! Bien pour moi sans le canard mais ces tartares de tomates sur la polenta est très intéressante !! c’est une bien jolie recette que tu nous proposes ma Cathy !! Ils en ont de la chance les amateurs de canard !! gros bisous Bon dimanche

    1. kaderick dit :

      ben on essaye de proposer des recettes qui sortent un peu de l’ordinaire, tout le monde s’est faire un magret ou des aiguillettes ! alors on a essayé de les cuisiner autrement et on s’est régalés ! c’est se qu’on se disait avec Eric, que de découvertes on fait grâce au blog, je ne sais pas si on se creuserai autant la tête si on avait pas le blog ! en tout cas ravie que nos délires te plaise 🙂
      bisous ma Claudine et Eric te passe le bonjour :*
      oui, oui il se cache derrière moi pour lire !!! hihihi 🙂

  6. Carmencita dit :

    une très belle assiette autant pour son originalité et ses saveurs , j’adore bravo à tous les deux, bisous

    1. kaderick dit :

      merciii Carmen, ravie sur ça te plaise 🙂 bisous :*

  7. Très belle recette !! C’est original des petits toasts de polenta 🙂

    Bonne journée
    A bientôt

  8. jackie dit :

    Une excellente idée avec les petites galettes de polenta. Bisous ma Cathy

  9. solange dit :

    Cette assiette est vraiment magnifique. Ta recette a l’air d’un pur délice. Merci et bonne journée.

  10. Tu es vraiment la reine de la plancha!
    je me serai bien incrustée!

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