Recette canard – Tempura d’aiguillettes de canard et légumes

Recette canard - Tempura d'aiguillettes de canard et légumesAprès avoir reçu la carnibox de la Maison Lascours, nous avons réfléchi avec Eric a ce que nous allions faire comme recette et dans ces cas là chacun apporte ses idées, son grain de sel et cette fois-ci encore la discussion a été dès plus constructive … Après avoir trouvé comment faire le faux filet (recette à venir) j’ai proposé une recette pour les aiguillettes et de fil en aiguille, Eric a proposé cette tempura de canard et de légumes. Donc voici la recette canard qu’Eric a imaginé, ne me demandais pas d’où lui est venue cette recette, même moi j’ai été surprise et dubitative … il a une imagination dé-bor-dante !!! Mais comme en général, ce qu’il cuisine est toujours bon, je n’étais pas très inquiète quand au résultat. Une fois encore, il a eu raison c’était délicieux. Ma recette canard est à venir très vite mais je peux déjà vous dire qu’on l’a adoré aussi !

Recette canard – Tempura d’aiguillettes de canard et légumes

  • Recette canard en tempura pour 2 personnes
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes

Recette canard - Tempura d'aiguillettes de canard et légumes bio

Ingrédients

Pour la pâte à tempura

  • 125 grammes de farine bio
  • 50 grammes de maïzena ou farine de riz bio
  • 1 œuf bio
  • 250 ml d’eau gazeuse très froide
  • ½ sachet de poudre à lever (levure chimique)
  • 1 pincée de sel

Recette canard - Tempura d'aiguillettes de canard et légumes façon bistrot

Préparation de la recette canard

  • Peler l’oignon violet puis laver tous les légumes puisqu’on garde la peau.
  • Trancher les courgettes en rondelles d’½ centimètre d’épaisseur.
  • Détailler des bâtonnets dans les poivrons.
  • Découper en rondelles l’oignon puis défaire les anneaux.

Préparation de la pâte à tempura

  • Battre l’œuf et l’eau puis verser le mélange sur la farine, maïzena, levure et sel.
  • Mélanger avec le fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  • Ajouter de l’eau pour avoir la bonne consistance.

Cuisson de la recette canard

  • Allumer la friteuse sur 180°c.
  • Plonger une partie des légumes dans la pâte puis les plonger un à un dans l’huile.
  • Faire attention au projection et ne pas mettre trop de légumes ensemble pour que la friture se fasse bien .
  • Préparer un plat avec plusieurs couches de papier absorbant.
  • Sortir les légumes quand ils commencent à colorer et qu’ils sont bien croustillants.
  • Plonger les aiguillettes une à une dans la pâte à tempura.
  • Faire cuire 2 à 3 minutes, l’aiguillette doit être cuite, la pâte doit être bien gonflée et croustillante.
  • Déposer au fur et à mesure les légumes frits sur le papier et saler de suite pour retirer le maximum d’huile.
  • Faire de même pour les aiguillettes de canard.

Recette canard - Tempura d'aiguillettes de canard et légumes pour l'apéro

Dégustation et impressions

  • A manger dès que tout est cuit pour apprécier le croquant de la tempura.
  • On peut mettre un jus de citron et faire un pesto pour y tremper les tempura.
  • Nous avons adorer les aiguillettes en tempura, les aiguillettes étaient très tendres et moelleuses et la croute de tempura toute légère a apporté beaucoup de croquant.
  • Les légumes étaient à la fois croquants et moelleux au centre, la tempura a là aussi apporté une couche croustillantes qui a renforcé le gout des légumes, notamment les tomates cerises, qui en une bouchée explose dans la bouche et je vous dit pas le gout, un vrai délice !
  • C’est recette de tempura aussi bien avec le canard qu’avec les légumes a été approuvé et adopté !
  • Idéal pour un apéro dinatoire ou une entrée …

Référencement

Carnibox Maison Lascours

 

 

 

 

 

 

 

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17 commentaires Ajoutez le votre

  1. Michèle dit :

    Bravo Eric! Gros bisous ma Cathy

    1. kaderick dit :

      Merci Michèle … bisous :*

  2. ManueB dit :

    Eric a de bonnes idées, c’est un plat bien gourmand !

    passez une belle journée
    manue :)))

    1. kaderick dit :

      oh ouiii, il en est étonnant !
      bisous ma Manue :*

  3. Gut dit :

    Un grand BRAVO à Éric !! Tu as un homme en or !! Dire que le mien ne sait même pas faire cuire un oeuf sur le plat !! Je trouve cette idée fabuleuse ! Certes c’est du canard et je n’aimé pas mais il n’empêche que je m’en veux de ne pas aimer !!
    Je mets mon blog en pause vu que ma fille arrive passer une semaine en vacances. Ne t’étonne pas de mon absence chez toi !! Gros gros bisous ma cathy !

    1. kaderick dit :

      oh oui il est en OR et même en OR massif ♥
      je me doutais que ça passerai pas pour toi avec le canrd mais tu peux l’essayer avec du bon poisson ou des calamars !!! hummm !!!
      ça me donne des idées tiens 🙂
      passes de bonnes vacances avec ta filles, profites en bien et à très vite ma Claudine, bisous :*

  4. sotis dit :

    je vien a peine de prendre le petit dej et j’ai envie de m’attabler devant tes tempura, tu est terrible!!! gros bisous ma cathy

    1. kaderick dit :

      c’est surtout Eric qui est terrible, moi j’ai juste pris les photos et fait l’article 🙂
      mais oui je te le confirme, c’était trop bon !!!
      un mix entre le sud-ouest et l’Asie …
      bisous ma Gaëlle :*

  5. patricia dit :

    bravo, félicitation,bisous

    1. kaderick dit :

      merciii Patricia, bizzz :*

  6. gridelle dit :

    je n’aurais jamais pensé cuisiner les aiguillettes ainsi! ça doit être savoureux!

    1. kaderick dit :

      ben moi non plus !
      mais heureusement qu’Eric a eu cette bonne idée 🙂
      c’est trop bon, bisous ma belle :*

  7. Polina dit :

    Oh merci pour cette belle recette, depuis le temps que j’ai envie de tester la pâte à tempura !

  8. Hummmmmm… j’en ai l’eau à la bouche !

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