Recette madeleine – Madeleine amandes fraîches fève tonka

Recette madeleine - Madeleine amandes fraîches fève tonkaCela faisait un moment que je ne vous avais pas proposé de recette madeleine, alors quand l’autre jour on a cueillit les amandes fraîches dans notre jardin, j’ai eu l’idée d’en mettre dans la pâte à madeleine et pour en renforcer encore plus le gout, de la poudre d’amande et de la fève tonka … Ce fut un vrai délice, heureusement il reste encore « beaucoup » d’amandes fraîches, cette année est très productive et donc je vais pouvoir en faire et en refaire ! Allez on passe en cuisine …

Recette madeleine – Madeleine amandes fraîches fève tonka

  • Recette madeleine pour 24 madeleines aux amandes
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de repos au frais : 1 heure
  • Temps de cuisson : 7 minutes

Ingrédients

Recette madeleine - Madeleine aux amandes fraîches fève tonka

Préparation de la recette madeleine

Au Kenwood

  • Faire fondre le beurre au micro-ondes en mode décongélation.
  • Mélanger dans le bol du robot muni du fouet, les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever, continuer de mélanger. Incorporer le beurre fondu en 3 fois.
  • Placer le bol du kenwood au frais pour 1 heure ou au moins 30 minutes.

A la main

  • Faire fondre le beurre, mélanger les œufs et le sucre avec un fouet à main pour rendre le mélange homogène, ajouter la farine, la poudre d’amande et poudre à lever puis le beurre fondu.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse puis mettre au frais.

Recette madeleine - Madeleine amandes fraîches et fève tonka

Cuisson de la recette madeleine

  • Chauffer le four à 240°c ou thermostat 8.
  • Beurrer les moules à madeleine avec le reste de beurre fondu et un pinceau.
  • Remplir les empreintes au ¾ avec la pâte à recette madeleine
  • Placer une amande fraîche dans chaque madeleine et saupoudrer de sucre à la fève tonka.
  • Enfourner pour 3 minutes puis baisser à 180°c ou thermostat 6 et cuire 3 ou 4 minutes.
  • Adapter le temps de cuisson en fonction de votre four et de la grosseur de vos madeleines.

Recette madeleine - Madeleine amandes fraîches sucre à la fève tonka

Dégustation de la recette madeleine

  • Sortir les plaques de madeleines et attendre 2 minutes avant de les démouler.
  • Laisser les refroidir sur une grille à gâteau.
  • Ces madeleines sont un vrai délice, bien moelleuses avec ce bon gout d’amande, le croquant apporter par l’amande fraîche et ce gout d’amande renforcé par la fève tonka !
  • Le passage au froid de la pâte et le four bien chaud sont la réussite de la fameuse bosse des madeleines.
  • Même «Chouchou» mon gourmand de chat s’en lèche les babines devant ces belles madeleines …

Informations

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24 commentaires Ajoutez le votre

  1. Michèle dit :

    Miaaammm!! Tu as toujours de bonnes idées pour nous régaler!! Bisous Cathy.

    1. kaderick dit :

      ravie de le lire 🙂
      merci ma Michèle, bisous :*

  2. virginie dit :

    je t’en prends volontiers pour le petit déj

    1. kaderick dit :

      sers toi, tu verras comme elles sont bonnes !
      bisous Virginie ;*

  3. BoopCook dit :

    elles sont très belles et très tentantes =P

    1. kaderick dit :

      merci ma Boop, bisous ;*

  4. Quelle chance de pouvoir cueillir des amandes dans son jardin !!! Elles sont irrésistibles avec leur petite saveur d’amandes et de fève tonka !

  5. c-line dit :

    Je rêve d’en manger une avec mon café 🙂 Bisous, bisous

  6. Je viens pour le goûter c’est sur ;)))

  7. patricia dit :

    humm, j’adore, bisous

  8. bree13 dit :

    je t’en pique une !

  9. sotis dit :

    hummmm je viendrais bien les déguster avec toi sous l’amandier!!!! gros bisous ma cathy

  10. Surprenant cette amande sur la bosse ! 😉 Bizoux

  11. krystel56 dit :

    Elles sont belles tes madeleines, tu me donnes faim coquine.
    Bisous ma Cathy

  12. Dan dit :

    MMMMM! Je craque pour l’amande entière délicatement posée sur le biscuit bien dodu!!

  13. Très sympas ces madeleines dodues avec leur amande croquante!

  14. naniskitchen1 dit :

    tes photos sont justes sublimes ! ça donne envie de madeleines ! bisous

  15. lauriane dit :

    Mioum des amandes fraîches!! J’adore tes petites madeleines! bisosusss

  16. Mely dit :

    Elles sont superbes ces madeleines ! Et avec des amandes fraîches et cette note de fève tonka, hmm !
    Bon jeudi, bises.

  17. Qu’est ce qu’elles sont belles tes madeleines! Bravo, dorées à souhait ! Parfaite, avec ces saveurs! J’adore!
    gros bisous ma Cathy :* bonne soirée

  18. Hummmmm…. des madeleines… mes gourmandises préférées !

  19. fraizy dit :

    Hummmmmmmmmmm la fêve du tonka donne une saveur bien particulière mais tellement bonne aux gâteaux. Bonne journée

  20. Cookies.10 dit :

    Ces madeleines et ces photos sont magnifiques !!

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