Recette dinde – Rôti aux asperges et sauce champignon

Recette dinde - Rôti aux asperges et sauce champignonAvec le temps gris et pluvieux que nous avons en ce moment, j’ai eu envie de faire un mix entre des légumes de printemps, des champignons d’automne et une recette dinde à la cocotte en fonte. Car c’est à ne plus rien y comprendre avec ce fichu temps ! Alors quoi de mieux qu’une bonne recette à la cocotte pour se réchauffer …

Recette dinde – Rôti aux asperges et sauce champignon

  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients recette dinde

Ingrédients pour la sauce aux champignons

  • 12 champignons de Paris
  • une poignée de trompette de la mort sèches
  • 4 morceaux de cèpes déshydratés
  • 1 oignon bio, 2 échalotes bio, huile d’olive, sel, poivre
  • 10 cl de crème liquide à 15%

Recette dinde - Roti cocotte aux asperges et sauce champignon

Préparation de la recette dinde

  • Demander à votre boucher de vous faire un rôti de dinde ou sinon prendre 2 grosses escalopes de dinde que l’on ficèle en rôti.
  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y faire revenir le rôti de dinde sur toutes ses faces avec du thym, du romarin.
  • Découper les champignons de Paris en tranches et mettre les champignons secs dans un bol d’eau pour être réhydraté. Ciseler l’oignon et les échalotes.
  • Retirer le rôti de dinde, le saler, le poivrer et le laisser reposer dans une assiette.
  • Faire revenir à la place les champignons de Paris, puis les oignons et ajouter enfin les champignons réhydratés, ne jeter pas l’eau de réhydratation.
  • Déglacer les champignons revenus avec l’eau de réhydratation, laisser réduire le jus de moitié, puis rajouter un verre d’eau.
  • Repositionner le rôti de dinde dans la cocotte, ajouter les feuilles de laurier, mettre le couvercle et au four pour 30-40 minutes.
  • Préparer les asperges en coupant le bout des tiges dures et les faire cuire au cuit vapeur pendant 10 minutes ou plus selon la grosseur.
  • Vérifier le rôti au bout de 30 minutes et si il manque de jus, rajouter un peu d’eau.
  • Faire cuire le riz à 15 minutes de la fin de cuisson du rôti.
  • Retirer la cocote du four, enlever le rôti et avec un mixer plongeur, mixer les champignons plus ou moins grossièrement en fonction de vos goûts. Ajouter la crème et remixer une dernière fois.

Recette dinde - Roti en cocotte aux asperges et sauce champignonDressage de la recette dinde

  • Prendre une belle assiette blanche, déposer un cercle de présentation et le remplir de riz, avec le pressoir appuyer sur le riz et retirer le cercle doucement puis le pressoir.
  • Déposer une cuillère de sauce aux champignons puis une tranche un peu épaisse de rôti de dinde, une petite cuillère de sauce et une asperge verte, présenter les autres asperges autour du riz. Mettre le reste de sauce dans un bol et l’apporter à table.

Passer à table de suite pour éviter que cela refroidisse et régalez vous !

Cette recette peut être faites avec un rôti de poulet ou un rôti de veau.

recette cocotte de légumes bio
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24 commentaires Ajoutez le votre

  1. aux fourneaux dit :

    Ce plat a l’air vraiment délicieux et toutes ces saveurs j’adore !!!
    Bon dimanche à vous 🙂

    1. kaderick dit :

      c’est simple mais tellement bon !
      bonne semaine, bisous :*

  2. Nadine dit :

    Superbe recette!!!!!!

    1. kaderick dit :

      merci 🙂 bizzz Nadine :*

  3. patricia dit :

    tres belle recette, bisous bon dimanche

    1. kaderick dit :

      merci Patricia, bizzz :*

  4. ManueB dit :

    un bon plat qui sent bon jusqu’ici !! miamm

    biz
    manue :))

    1. kaderick dit :

      mdrrr !!! vu la distance, je ne pensais pas 🙂
      des bisous ma Manue :*

  5. Gut dit :

    Pas mal !! pas mal du tout même ma Cathy !! oui je sais ce c’est de la dinde mais je vais faire comme si je n’avais rien vu ! C’était un beau rôti de veau n’est ce pas ? Miamm !! Gros bisous

    1. kaderick dit :

      voilà ma douce, tu n’as qu’a te dire que c’est un rôti de veau !
      en plus ça serait excellent avec 🙂
      gros bisous ma Claudine :*

  6. Encore une assiette bien appétissante ! Bon dimanche ma Kty

    1. kaderick dit :

      c’est gentil, merci !
      bisous ma Sandrine :*

  7. Véro dit :

    Une superbe idée ma Cathy !!! Le week-end prochain ce sera testé !! Bises !!!

    1. kaderick dit :

      coucou ma Véro,
      heureuse d’avoir à nouveau de tes nouvelles !
      ravie que ça te plaise, je te fais de gros bisous :*

  8. Michèle dit :

    Mhuuumm! Tout ce que j’aime et si joliment présenté!! Bravo Cathy. Bisous

    1. kaderick dit :

      merci, c’est simple mais ça a fait son petit effet !
      bisous ma douce ;*

  9. carole dit :

    Hmmm si c’est aussi bon que beau ça doit être succulent (comme d’habitude!) Bisous

  10. kaderick dit :

    oOooooh, c’est gentil 🙂
    bisous Carole :*

  11. sotis dit :

    il est bientot 4h et je salive devant ton assiette, vraiment très très appétissant tout ça!!! gros bisous ma cathy

  12. caty49 dit :

    me revoila de retour sur les blogs mon ordi refonctionne hum ca a l’air tres bon bizzz

  13. chrystel56 dit :

    La présentation est très classe et nul doute que ce doit être succulent. Le temps est tellement moche qu’on a bien du mal à sortir les salades composées…
    bisous ma Cathy
    Chrys

  14. poupougnette dit :

    une belle assiette gourmande! un joli côté printanier qui me plait beaucoup! on se régal par chez toi ma Cathy! 😉
    belle soirée. Bisous

  15. Tes recettes font toutes envie !

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