Dinde en rôti farci à la saucisse catalane

Recette du rôti de dinde farci de saucisse catalane pimentée avec de la gelée de piment d'Espelette - Kaderick en Kuizinn©2012

On continue dans les recettes de Fêtes et comme il n’y a pas que le repas de Noël que l’on doit prévoir, voici un rôti de dinde farci à la saucisse catalane et à la gelée de piment d’Espelette pour un repas en famille ou avec les amis. Une recette simple et économique mais qui additionné de romarin et de poitrine fumée la rend un peu plus festive !

Dinde en rôti farci à la saucisse catalane

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§ Pour 4 personnes ~ Préparation 30 minutes ~ Cuisson 45 minutes § =

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2 gros blancs de dinde de 250 grammes chacun

300 grammes de saucisse catalane

½ pot de gelée de piment d’Espelette d’Accoceberry®

1 œuf bio – 2 tranches de pain de mie

2 belles branches de romarin du jardin

5 tranches de poitrine fumée – de la ficelle

Recette du rôti de dinde farci à la saucisse catalane et gelée de piment d'Espelette - Kaderick en Kuizinn©Recette du rôti de dinde farci à la saucisse catalane et gelée de piment d'Espelette enroulé dans de la poitrine fumée et des branches de romarin - Kaderick en Kuizinn©

Préparation de la farce

Dans un plat creux battre l’œuf, ajouter le pain de mie couper en morceaux, écraser-le avec une fourchette pour en faire une pâte. Incorporer la gelée de piment d’Espelette de la marque Accoceberry® que j’ai eu l’autre jour dans ma CookUp Box®, remuer bien puis ajouter la chair de la saucisse catalane. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient intimement liés.

Recette du rôti de dinde farci à la saucisse catalane et gelée de piment d'Espelette enroulé dans de la poitrine fumée et des branches de romarin - Kaderick en Kuizinn©Recette du rôti de dinde farci à la saucisse catalane et gelée de piment d'Espelette enroulé dans de la poitrine fumée et des branches de romarin - Kaderick en Kuizinn©

Montage du rôti de dinde

Poser un des blanc de dinde sur votre plan de travail, le garnir de farce puis recouvrir avec le deuxième blanc. Enrouler-le au niveau de la jointure de poitrine fumée et garder en une pour la décoration du dessus. Découper des encoches dans la tranche de poitrine et poser sur le dessus.

Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6, prendre la ficelle et commencer à faire un premier lien. Puis glisser de chaque côté une branche de romarin et continuer à attacher votre rôti avec la ficelle.

Cuisson du rôti au four

Poser le rôti dans un plat en pyrex avec un peu d’huile d’olive dessous et dessus. Place le rôti au four pour 30 minutes à 40 minutes en fonction de l’épaisseur de votre rôti. Arroser-le régulièrement. Profiter que le four fonctionne pour y faire cuire votre garniture.

Recette du rôti de dinde farci à la saucisse catalane et gelée de piment d'Espelette enroulé dans de la poitrine fumée et des branches de romarin - Kaderick en Kuizinn©

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Dégustation du rôti de dinde farci 

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Comme vous pouvez le voir sur les photos, ce rôti est bien moelleux, légèrement relevé avec une caramélisation du à la gelée de piment qui est un peu sucré et citronné. C’est volontairement, que je n’ai pas salé mon rôti car la saucisse l’est déjà, ainsi que la poitrine fumée. Si vous ne trouvez pas de saucisse catalane chez votre boucher, il vous faudra rajouter du poivron rouge en purée, de l’ail, du thym, du persil et un peu de paprika dans votre chair à saucisse.

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Nous avons été agréablement surpris par cette gelée de piment d’Espelette, qui amène un petit gout acidulé et en même temps du moelleux à la farce. C’est une vraie découverte et un bonne découverte, dans la box CookUp il y avait aussi de la purée de piquillos dont je me suis servi, recette à venir là aussi très bonne … Vraiment cette CookUp Box aura été une belle surprise et j’adore les produits proposé et de qualité 🙂 Alors merci à Audrey et Thomas  et surtout n’hésitez pas à commander votre box !

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Vous pourrez le servir avec une poêlée de cèpes et des haricots verts.

Ajouter des morceaux de foie gras dans votre farce …

L’arroser d’une bonne huile d’olive à la truffe et de fleur de sel à la truffe de Terre exotique® …

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63 commentaires Ajoutez le votre

  1. LeeYaa dit :

    Miam un bon morceaux de dinde farcie qui me fait saliver !

    1. kaderick dit :

      j’en suis bien contente alors !!! bisous LeeYaa :*

  2. ManueB dit :

    rhooo c’est super appétissant et cette viande doit être bien parfumée, j’adore..
    belle idée…

    bon mercredi Cathy !

    manue :))

    1. kaderick dit :

      moelleuse et savoureuse, un vrai délice Manue, bisous :*

  3. Béné70 dit :

    Hummmm quel délice !!! Ton rôti me donne envie !!!!! Bizz

    1. kaderick dit :

      c’est bon signe alors, bisous Béné :*

    1. kaderick dit :

      oh oui savoureux et moelleux à souhait !!!
      bisous ma Lady :*

  4. Sylf dit :

    il a l’air bien bon ce rôti, je print la recette 😉

    1. kaderick dit :

      c’est gentil merci ma Sylf !!! bisous :*

  5. Quelle farce extra
    Tout ça est bien appétissant
    Je te souhaite un bon mercredi
    Valérie.

    1. kaderick dit :

      un vrai délice cette farce acidulée !!!
      des bisous du mercredi Valérie :*

  6. floencuisine dit :

    moi j’y gouterai bien !

    1. kaderick dit :

      et je suis sure que tu aimerais 🙂
      bisous Flo :*

  7. Une farce au piment? d’espelette en plus, c’est juste une recette pour le chéri ça ^^
    J’aime beaucoup le romarin ca donne pas mal de gout!
    un plat pleins de saveurs Cathy!

    1. kaderick dit :

      que des bonnes choses que ton homme va adorer !!!
      des bisous Marion ♥

  8. choupette82 dit :

    Hummmm !! Ce rôti doit être délicieusement parfumé et il est d’un plus bel effet, Bravo, je vais essayer , je n’ai pas de la saucisse catalane mais c’est pas grave je ferai avec autre choses ! Gros bisous et bon mercrtedi

    1. kaderick dit :

      oui et puis tu peux rajouter les ingrédients comme je l’ai indiqué en bas du billet ma Choupette 🙂 bisous :*

  9. christèle dit :

    un rôti avec plein de saveurs que j’aime
    un régal!!!!!!
    bon mercredi
    bisous

    1. kaderick dit :

      contente que tu l’apprécie, bisous Christèle :*

  10. Jackie dit :

    Bien appétissante et très parfumée ce rôti de dinde. Une super idée, par contre la saucisse catalane, je ne sais si on en trouve par chez moi. À remplacer peut-être par de la saucisse de Toulouse….
    Voilà j’ai répondu à ton tague, désolée pour le retard. Bises chère Cathy

    1. kaderick dit :

      tu peux mettre de la saucisse de Toulouse bien sur et tu l’épices à ton goût ma Jackie, bisous :*

  11. Chouchie dit :

    J’aime beaucoup les rôtis farcis, ça donne un moelleux à la viande. Il a l’air particulièrement parfumé celui -çi !!! Bravo pour les unes ! Bisous

    1. kaderick dit :

      oh oui ils sont bien meilleur et tendre farci !!!
      et dire que souvent les gens pensent que la dinde est sèche !!! bisous Sophie :*

  12. Pauline dit :

    Une superbe recette qui met l’eau à la bouche! Tu es vraiment très forte! Bravo

    1. kaderick dit :

      merci, c’est gentil Pauline 🙂
      tu me fais *coquelicoter*, bisous :*

  13. GUT dit :

    Quel beau rôti !! quelle belle farce !! je déteste la dinde et j’ai envie d’y goûter c’est pour dire !!
    Il me faudrait la même chose avec du veau ou du porc et je serais aux anges !! Gros bisous ma Cathy <3

    1. kaderick dit :

      il ne te reste plus qu’a l’adapter maintenant !!!
      bonne soirée ma Gut ♥

  14. sotis dit :

    ohhh comme il à l’air bon ce rôtit, je m’en lèche les babines!!!! bisous

    1. kaderick dit :

      c’est bon signe ça 🙂
      des bisous Sotis :*

  15. Manuella dit :

    Elle a l’air parfaite cette dinde ! ET cette farce un vrai délice.Bises

    1. kaderick dit :

      oh oui elle l’était Manuella, bisous :*

  16. Miam miam très appétissant ce rôti farci et en plus avec une gelée de piment d’espelette pour apporter un petit côté sophistiqué j’adore!!! Attends moi j’arriveeeeee!!!!!!!!!!

    1. kaderick dit :

      ok je t’attends ma Julie 🙂 hihihi
      mais dépêche toi ça refroidit !!!
      bisous ma puce :*

  17. Coucou ! un très beau et bon plat. je crois que je vais essayer ce genre de recette. cela aura bien du succès je crois. bises Marie-Hélène

    1. kaderick dit :

      oh oui, tu vas faire un tabac avec une dinde bien moelleuse et savoureuse !
      des bisous Marie-Hélène :*

  18. Nadège dit :

    C’est absoluement divin, je salive devant mon écran,
    j’imagine bien toutes les saveurs de ce plat. Un grand BRAVO,
    bisous

    1. kaderick dit :

      c’est bon signe alors !!!
      merci Nadège et bonne soirée, bisous :*

  19. Julia T dit :

    Très très appétissant! Et tellement à mon goût! Je bavouille un peu au coin des lèvres… presque j’ai lèché mon écran! C’est malin ça loll! J’adore! Bises ma Kaderick!

    1. kaderick dit :

      il va falloir que je te prévois des kleenex pour quand tu viens voir mon blog !!! mdrrrr
      je te fais de gros bisous ma Julia ♥

  20. letiss dit :

    très appétissant! ça m’a l’air trop bon!!
    tu m’en gardes une tranche s’te plait ? 🙂

    bisous :*

    1. kaderick dit :

      tu te doutes bien Letiss qu’il n’y en a plus 🙂
      mais je penserais à toi la prochaine fois !!!
      bisous :*

  21. Lyne dit :

    Je connais la gelée d’Espelette, c’est vraiment délicieux ! J’en avais utilisé dans une recette de gambas me semble-t-il, et on avait vraiment aimé ! Tu me donnes envie d’en racheter, tiens 😉
    Super joli rôti et qui doit être bien goûteux et parfumé au romarin, j’adore cette saveur.
    Ca me du bien de venir un peu chez toi après une journée entière de maths … Pfiou !
    Bisous, ma douce ! ♥

    1. kaderick dit :

      huuuummmm dans des gambas ça doit être trop bon, va falloir que je farfouille ton blog pour trouver cette recette 🙂
      le rôti était juste terrible, bien moelleux et tellement savoureux !!! à refaire …
      qu’elle bonne maman tu fais, allez c’est pour le bien de ton Lelex même si je me doute que ça doit être dur !!!
      de gros bisous ma douce ♥♥♥ et repose toi :*

  22. lou dit :

    tu nous emmenes au soleil avec ce plat de fete ! merci Cathy ! toujours un bonheur de passer dans ta cuisine!
    bonne nuit, bises
    Lou

    1. kaderick dit :

      oOooOOOhhh comme c’est gentil ça ma Lou !!!
      de gros bisous ♥

  23. Que c’est appétissant ! Vos photos sont superbes !
    Que de saveur dans ce plat !!! Hmmmmm !
    Merci pour ce beau partage, bises, Sandrine.

    1. kaderick dit :

      des plus savoureux ma Sandrine !!!
      on partage avec plaisir, bisous :*

  24. Line dit :

    Je suis à réfléchir sur mon menu des Fêtes ! Pour les desserts ça va bien (c’est ma branche !), mais pour le plat c’est plus compliqué ! Ton article me donne vraiment le goût…j’adore la farce et la belle cuisson ! Je place dans mes favoris. Merci ! bises X

    p.s. tes photos sont mangeables !

    1. kaderick dit :

      oh c’est un honneur de savoir que ce rôti de dinde sera peut-être sur ta table pendant ces fêtes !!! bisous Line :*

  25. boubou dit :

    Tes photos et ta recette sont délicieusement alléchantes ma petite Kad et ça mérite tout pleins de bisous !!!

    1. kaderick dit :

      merci c’est gentil comme tout ma Boubou !!!
      je te fais de gros bisous ♥

  26. Miechambo dit :

    Le problème serait juste de trouver de la saucisse catalane …….dans mon quartier. Mais je sais par ma fille que c’est un délice ! Alors à faire avec d’autres saucisses pourquoi pas !
    Je note …….et je fais un de ces jours.
    Bises
    Michèle

    1. kaderick dit :

      bien sur tu peux remplacer la saucisse catalane par d’autre saucisse ou farce ma douce !!! tu peux aussi ajouter des épices à une farce de base, à toi de voir !!!
      pleins de bisous ♥

  27. Ohl lala que ça doit être bon!! Merci Cathy pour cette belle recette!
    Bisous…..

    1. kaderick dit :

      un vrai délice que tu devras adapter mon Amoula, bisous :*

    1. kaderick dit :

      merciii Stéphanie, bisous ;*

  28. Amélie dit :

    Je trouve le résultat très joli … je dis rarement ça pour un plat mais là j’adore le résultat final ! Je me mets la recette de côté parce que en plus ça a l’air vraiment très bon !
    Bonne journée, bisous

  29. Catherine dit :

    Cette recette m’a l’air très bonne. J’aime bien lorsqu’un peu de lard est ajouté autour de la viande. Cela donne un bon goût de fumé.

  30. Amélie dit :

    J’ai fait ce roti hier en modifiant un peu la farce et en y ajoutant du foie gras … il était parfait ! Merci pour cette superbe recette que je referais sans hésiter ! Simple, délicieux et original, tout ce que j’aime ! Mes amis ont adoré !
    Je te souhaite une bonne année et pleins de bonnes choses. Bisous <3

    1. kaderick dit :

      olalala avec du foie gras ça devait être trop trop bon !!!
      je suis contente que ça t’es plu ainsi qu’a tes amis 🙂
      tu penses à 1 photo pour la mise à l’honneur, merci mon Amélie ♥
      je te souhaites aussi une excellente année et elle le sera avec le venu du pitchoun, bisous ♥

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