Roulés de dinde au chorizo, tomates confites et mozzarella avec une sauce vierge
A l’unanimité, nous avons choisi ces roulés de dinde farci dans le dernier livre de Solar que j’ai reçu. C’est celui d’Elisabeth, la gagnante de Masterchef saison 2. Ce livre est un mélange de recettes simples de tous les jours ainsi que des recettes pour des occasions et quelques beaux desserts que je vous présenterais plus tard. Passons à la recette.
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour les roulés :
= 4 blancs de poulet ou dinde = 50 grammes de chorizo = 1 boule de mozzarella
= 100 grammes de tomates confites = 4 feuilles de basilic (pour moi de la sarriette)
Pour la sauce vierge :
= 2 tomates bien mûres = le jus d’un citron jaune bio = 1 échalote = 10 brins de ciboulette (j’ai mis de la sarriette)
= 15 olives noires = 10 cl d’huile d’olive Terre de Crète® = sel et poivre = 4 grappes de groseilles (je n’en ai pas trouvé)
= Comment se déroule la recette des roulées de dinde =
= Couper le chorizo, les tomates confites, les tomates fraîches, les olives dénoyautées et l’échalote en petits dès. Tailler la mozzarella en bâtonnets et effeuiller la sarriette.
= Préparer la sauce vierge : dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, les dès d’olives noires et de tomates, l’échalote, les groseilles et la sarriette. Saler, poivrer et réserver au frais.
= A l’aide d’un couteau, ouvrir les suprêmes dans la longueur et aplatir légèrement à l’aide du fond de la casserole. Saler et poivrer. Disposer un bâtonnet de mozzarella, les dès de chorizo et de tomates confites ainsi que le basilic la sarriette au centre de chaque suprême de dinde. Refermer puis rouler ces derniers dans un film alimentaire afin d’obtenir un boudin régulier. Fermer soigneusement les extrémités en serrant bien.
= Dans une casserole, faites chauffer un grand volume d’eau et faites-y pocher les ballottines pendant 10 minutes. Moi j’ai opté pour le cuit vapeur et je les ai fais cuire pendant 15 minutes.
= Retirer les roulés de l’eau, enlever le film plastique. Couper les 2 extrémités des ballottines, couper les en 2 en leur centre en diagonale.
= Présentation et dégustation =
Dans une belle assiette, dresser les sifflets de volaille et arroser-les de sauce vierge.
Ajouter un demi tomate coupé en éventail dans lequel j’ai placer des mini tomates jaunes.
= Verdict =
Nous avons tous aimé ces roulés, Dereck et Eric en ont même redemandé.
Donc à prévoir pour la prochaine fois, compter 2 roulés pour mes hommes.
Les roulés cuits à la vapeur reste moelleux, le mélange chorizo, tomates confites et mozzarella fonctionne très bien.
Et la sauce vierge fini très bien le plat en le relevant, j’ai adoré le contraste, chaud froid et cru cuit.
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Hamburger de porc aux pommes – Editions Solar
Chips d’ananas et glace coco – Editions Solar
Bagels à l’Italienne – Editions Solar
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<<= {Tarte chocolat fève tonka meringuée – Zaabär} = {Clafoutis nectarines, prunes et amandes} =>>
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Super joli et pleines de saveurs, j’adore ces recettes méditerranéenne, tes roulés sont hyper appétissants …. soleil, soleil
isabelle dernier post…Biscuits chocolat / amandes / piment
des parfums du sud et de la provence que l’on aime retrouver dans nos assiettes! Belle journée! bises
Lou
lou dernier post…Pana cotta à la compotée de prunes
miam miam une association de saveurs que j’aime beaucoup
hop dans mes favoris
bon mardi
bisous
christèle dernier post…Poulet au pesto rosso et mozzarella
clic ! panier pour midi…ou ce soir…J’aime, ça me plaît beaucoup ! en même temps Elisabeth a réussi un tel parcours sans faute que je ne suis pas étonnée…
belle journée et bisous
Anièce dernier post…Tarte aux oignons, olives et ricotta
Une très belle recette aux saveurs méditéranéene, j’adore ça. J’avais fait des roulés il y a pas mal de temps qui y ressemblaient un peu et c’était succulent ! bonne journée bises.
choupette82 dernier post…Croustillants de Thon Pomme de Terre
Ah mais hummmmm ! Voilà une cuisson que j’aime et un plat fort goûteux
Je ne pense pas suffisamment à en faire, pourtant ma minipuce adorerait elle qui ne jure que par le poulet, la dinde ou la tomate.
Par exp, elle vient de rentrer à la maternelle et mange à la cantine. Alors je lui demande tous les soirs » tu as mangé quoi ? » et elle me réponds tjrs pareil » de la tomate et du poulet » (alors que je regarde les menus et que c’est steaks haché et purée de carotte (menu d’hier))… M’enfin, c’est trop mimi quand même lol
Bisouuuuuuuus <3
CrispX dernier post…tartes fines à la figue et petite croûte de poudre de noisette et palets bretons
Entre cette recette et la tartelette choco-meringuée , je ne sais plus ou de donner de la tête!!! Bisou bisou
Une belle réussite pour un régal assuré! Bisous
J’aime beaucoup les ballotines de volaille, surtout qu’on peut les décliner sous plusieurs variantes, et c’est un mode de cuisson (moi aussi au cuit vapeur) que j’apprécie particulièrement
Et celles-ci au chorizo mozza doivent être particulièrement moelleuses et parfumées. Et puis, c’est beau !
Bisous, ma Cathy ! Et une belle journée !
Epices & Moi / Lyne dernier post…Salade de pâtes aux saveurs de fin d’été
quel beau plat, quelle bonne idée j’adore la présentation et en plus c’est excellent
bonne journée
manue
)
Une jolie recette du sud !
LadyMilonguera@Un siphon fon fon… dernier post…Tajine de poulet à la mangue
Une farce tip top ! Miam !
Un plat plein de bonnes saveurs! J’adore le chorizo! Bises ma belle!
ton assiette pleine de couleurs me fait saliver !
Son bouquin m’a l’air top du top!
tiens donc ce sera peut etre mon cadeau de noel! lol
en tout cas tu sais que j’ai regardé à deux fois, au début j’ai cru de loin que c’était des wraps
une belle recette!
Une jolie recette pleine de saveurs tu sud tout ce que j’aime!!!!
j’ai tout mangé le chocolat dernier post…Clafoutis courgettes, tomates cerise et comté