Salade mer – Salade tiède saumon, fruits de mer grillés à la plancha

Salade mer en chaud-froid, saumon, crevette, encornet et moule à la planchaPendant les vacances d’Eric, nous sommes parti en ballade dans le pays d’Oc, nous avons dormi dans une bastide-château dont la construction date de l’an 900 … en partie détruite pendant la croisade contre les Cathares et retapé par les actuels propriétaires avec des chambres d’hôtes d’un autre temps (photo en fin d’article) … Notre ballade nous a conduit en bord de plage de Narbonne, on adore la mer au printemps ! Une ballade qui nous avait bien ouvert l’appétit mais beaucoup de restaurants sont encore fermés en cette période et après avoir roulé quelques temps nous avons fini dans un petit village avec un charmant restaurant «La tulipe noire» dont voici l’entrée que j’y ai mangé, une salade mer en chaud-froid avec des anneaux d’encornets, des moules et petites crevettes grillés à la plancha qui contrastait avec la salade froide, un petit délice cette salade mer, simple, bonne et facile à faire …

Salade tiède au saumon fumé et fruits de mer grillés à la plancha

  • Pour 1 salade mer par personne
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

Pour la vinaigrette

Salade mer - Salade en chaud-froid, saumon, crevette, calamar et moule à la plancha

Préparation de la salade mer

  • Couper les tiges de la salade de roquette, la laver et essuyer sur du papier absorbant.
  • Placer la salade dans des assiettes ou bols creux.

Cuisson à la plancha

  • Décongeler les fruits de mer.
  • Éponger les sur du papier absorbant pour retirer l’humidité.
  • Faire chauffer la plancha et faire grillés rapidement le mélange de fruits de mer.
  • Remuer sans arrêt le mélange pour juste le marquer, le réchauffer mais pas trop le faire cuire.

Préparer la vinaigrette à la framboise

  • Verser dans un bol, le vinaigre de framboise, le sel, le poivre, mélanger pour bien dissoudre le sel.
  • Ajouter le miel, l’huile d’olive et fouetter à la fourchette.
  • Après 2-3 minutes de cuisson sortir le mélange de fruits de mer et le mélanger de suite à la vinaigrette.
  • Ajouter le mélange tiède et vinaigré sur la salade.

Salade mer - Salade tiède au saumon, crevette, calamar et moule à la plancha

Dégustation de la salade mer

  • Découper les tranches de saumon fumé en lanières.
  • Disposer les sur la salade de roquette et ajouter une tomate cerise.
  • Servir de suite et régalez-vous !
  • Cette salade est dès plus simple à préparer, si vous n’avez pas de plancha, faire sauter le mélange de fruits de mer dans une poêle bien chaude.
  • Cette salade peut être une entrée ou bien servi en plat complet suivant les quantités et la grandeur de l’assiette employée.

 

Informations

  • Pour ma part, je l’ai mangé en plat principal dans une grande assiette-plat creux acheté lors de notre ballade dans un village du nom de Lagrasse, ou nous avons trouvé un potier faisant des créations artisanales «Les poteries de Myriam». On y a acheté cette assiette-plat creux, un bol, une assiette creuse et un magnifique pichet qui me sert de vase … on a complètement craqué pour ce qui se trouvait dans cette petite boutique ou Myriam était entrain de confectionner une assiette juste devant nous.

Chambre d'hôtes du château Saint-Pierre des Champs

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17 commentaires Ajoutez le votre

  1. Gut dit :

    Elle me régale les yeux cette salade !! et je pense qu’elle m’aurait aussi régalé les papilles !! simple, gourmand, avec de bons produits rien de tel pour passer un bon moment !!
    J’adore l’endroit où vous avez passé la nuit !! on doit bien dormir dans un lieu pareil !! Gros bisous Cathy

  2. ManueB dit :

    cette salade est bien appétissante, ça donne envie de la faire;.. miamm

    biz
    manue :))

  3. Lydie dit :

    Une salade très gourmande ! Bon lundi

  4. sotis dit :

    hummmm l’été approche a grand pas chez toi, ça fait du bien!!! gros bisous ma belle

  5. Mapopotte dit :

    quelle jolie et savoureuse assiette !

  6. Maiwenn dit :

    Ta salade a tout pour me plaire ! gros bisous !

  7. Une assiette totalement à mes goûts 🙂 Merci du partage et quelle belle chambre…ouahh! bisous

  8. gridelle dit :

    elle est très appétissante cette salade! j’aime l’idée du tiède!

  9. Letiss dit :

    vraiment parfaite cette salade!
    Moi je dis oui pour cette belle assiette! gros bisous ma Cathy, et belle soirée 🙂

  10. Cette recette a tout pour me plaire… Bonne journée ma Kty !

  11. Elle est très appétissante ta salade !!!
    Jolie déco par chez toi, j’aime beaucoup; c’est frais …
    Bizoux

  12. miammmmmmmm cette salade inspire ! et elle est toute belle avec ces couleurs 🙂
    bisous
    laurence

  13. Et ben une sacrée chambrée! vous avez du passé une belle nuit!
    et cette salade est divine, j’ai hate d’en manger plein ^^

  14. une salade que l’on apprécierait tous ici ! bisousssss

  15. Claire dit :

    ça a juste l’air d’être une tuerie cette salade, le week end prochain je la fait directo presto !

  16. janerre dit :

    Des fruits de mer à la plancha ? Ça commence sérieusement à frôler le sadisme pour celles qui n’en ont pas… STOP !! Et bisous quand même

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