Oeufs pochés en salade et petits légumes

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Recette salade et oeufs mollets à la niçoise pour un repas léger et frais en été

Oeufs pochés en salade et petits légumes façon niçoise

Rien de tel avec les grosses chaleurs de ces derniers jours que de manger de bonne salade. Voici une de mes préférées avec des œufs pochés, des pommes de terre, du thon, des haricots verts, du poivron et les olives de mon jardin. Je ne sais pas vous, les œufs pochés j’adore ça, mais je les ratais assez souvent. Mais depuis que j’ai vu le billet d’Anne-Marie du blog La poêle qui rit et la vidéo renfermant l’astuce, je ne rate plus mes œufs pochés ! Pour voir la recette d’Anne-Marie et la vidéo cliquez sur son nom, sa recette et son visuel sont des plus gourmands.

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 8 œufs bio
  • 1 salade batavia ou feuille de chêne bio
  • 4 pommes de terre à chair ferme bio
  • 200 grammes haricots verts bio
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 poivron rouge bio
  • olives vertes et noires de mon jardin
  • 8 anchois à l’huile

Présentation salade aux oeufs mollets, pomme de terre, haricots verts, thon, poivrons et olives pour une salade complète

Comment ça se passe maintenant

  • Commencer par peler les pommes de terre, les couper en dès de taille moyenne et les mettre à cuire 20 minutes au cuit vapeur avec les haricots verts (ici c’est encore des congelés mais mettre des frais dès que possible).
  • Prendre une casserole d’eau additionnée d’un peu de vinaigre blanc, la faire chauffer, dès qu’elle frémit baisser le feu et la garder à petits frémissements. Et voilà l’astuce, plonger l’oeuf ENTIER avec la coquille pendant 10 secondes, puis retirer-le et couper l’oeuf au dessus de l’eau, faire cuire votre oeuf poché pendant 3 à 4 minutes en fonction de la grosseur de vos oeufs.
  • Faites cuire tous vos oeufs un à un et les débarrasser sur un papier absorbant. Quand tout les ingrédients sont froids, laver votre salade et passons au dressage.

Présentation oeufs pochés en salade façon niçoise pour un repas complet

 Dégustation

  • Dans une belle et grande assiette, répartir 3/4 feuilles de salade, puis disposer des petits tas de chaque ingrédient, ensuite disposer 2 oeufs pochés par assiette et juste au moment de servir fendre la surface de l’oeuf pour que le jaune commence à se répandre. Assaisonner avec une vinaigrette de votre choix, ici moi j’ai fait une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. Pour terminer la décoration quelques brins de ciboulette.

☼ Bonne journée ensoleillée ☼

Affiche de mon 1er concours de cuisine pour les 2 ans de mon blog organisé avec les éditions Solar

Il vous reste jusqu’à dimanche soir 23h59 pour participer à mon Concours,

alors n’attendez pas le dernier moment merci 🙂

 

 

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40 commentaires

  2. Maintenant que j’ai acheté un petit ustensile pour faire les oeufs pochés, je n’ai pas d’excuses pour ne pas faire ta recette (découverte grâce à Myrtille sur Pinterest).
    Belle journée, FLaure.

  15. Voilà qui plairait à mon ado, il adore les oeufs pochés ! Très appétissante, ta salade, ma Cathy ! J’aime l’été pour toutes ces salades pleines de saveurs et de légèreté.
    Des bisous doux et une douce soirée !

    • c’est chouette qu’il aime les oeufs 🙂
      mon fils n’en mange quand omelette ou oeufs brouillées mais en salade il n’y a rien à faire, va comprendre 🙂
      c’est un bonheur tous ces légumes !
      pleins de bisous ma Lyne ♥

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