Caramel beurre salé au pain d’épice comme une pâte à tartiner

J’ai tellement pris goût au caramel au beurre salé qu’il  y en a toujours à la maison, on s’en sert pour tartiner le pain, la brioche, pour le petit déjeuner, le goûter, napper des fruits, un trifle, un gâteau, un crumble et bien sur, sur les crêpes et oui la chandeleur n’est pas loin … Il accompagne, complète et rend gourmand le dessert que j’ai préparé pour Culino Versions et que je vous présenterai normalement demain !

Et oui, il va falloir patienter, en ce moment les recettes et les projets se bousculent au portillon. L’année 2014 commence sur les chapeaux de roues mais c’est pour la bonne cause, celle de vous faire plaisir !

Caramel beurre salé

au pain d’épice comme une pâte à tartiner

Recette caramel beurre salé au pain d'épice un goûter gourmand - recette fait maison
Recette caramel beurre salé au pain d’épice

Préparation : 2 minutes – Cuisson – 5 minutes

Ingrédients

Ingrédients pain d'épice bio rassit et réduit en poudre - recette caramel beurre salé
Ingrédients pain d’épice bio rassit et réduit en poudre
  • Verser le sucre et l’eau dans une casserole.
  • Faire cuire sans y toucher.
  • Découper le beurre en petits morceaux.
  • Ajouter hors du feu, le beurre en morceaux dans le caramel ambré.
  • Remuer avec un fouet et faire attention aux éclaboussures.
  • Incorporer la crème liquide tiède tout en remuant.
  • Remettre sur le feu tout en remuant jusqu’à ce que vous obteniez la couleur et la consistance souhaitée.
  • Ne pas oublier que le caramel va se figer en refroidissant.
  • Mixer le pain d’épice rassit en une poudre fine.
  • Ajouter la poudre et la fleur de sel dans le caramel.
  • Prendre le mixer plongeur et remixer le caramel avec la poudre pour rendre le tout bien homogène.
Dégustation caramel beurre salé et poudre de pain d'épice bio - recette de pâte à tartiner
Dégustation caramel beurre salé et poudre de pain d’épice bio
  • Servir de suite ou remplir des pots et placez-les au frais dès qu’ils ont refroidi.
  • Vous pourrez le conserver plusieurs jours, enfin s’il en reste !

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  • Cette version m’a été soufflé par Christophe Michalak qui en avait préparé pendant son passage dans l’émission de 24 minutes chrono pour accompagner une mousse au chocolat ! L’astuce du chef de mixer le caramel une fois qu’il est terminé le rend encore plus onctueux je trouve.
  • Les saveurs de pain d’épice se marient très bien avec le caramel qui du coup prend un petit gout de miel, d’orange confite, de cannelle … Il est a tomber et ce suffit à lui même ! Mais voilà, je suis une gourmande invétérée, alors rendez-vous demain pour voir quel dessert il a accompagné et d’après vous ça sera lequel ?

Et en attendant je vous encourage a allez voir les autres versions déjà faites de mes caramel au beurre salé

Source de la recette

Michalak dans 24 minutes chrono


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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

18 commentaires Ajoutez le votre

  1. Oh la la… quelle tuerie ce caramel !!! Tu nous gâtes dis donc !

  2. Gut dit :

    Hummmm ! ce Salidou ! quel bonheur !! On peut en mettre comme tu le dis si bien dans beaucoup de desserts pour plus de gourmandise ! Cette idée de pain d’épice mixé est excellente, il doit être encore plus parfumé. Je ne sais pas trop ce que tu as choisi comme dessert pour demain, pas des crêpes c’est trop tôt alors quoi ? coquine ! tu me fais patienter !!! Bisous tout de même !!

  3. Yumelise dit :

    Cà sur des gaufres ou des crêpes: j’imagine le bonheur !

  4. Lydie dit :

    Une super gourmandise !! Rohhhhhh Bisous

  5. Michèle dit :

    Rholala, ma Cathy, si tu m’invites je viens tout de suite… Bisous

  6. Méline dit :

    Terriblement alléchant ce caramel au beurre salé… je ne suis pas vraiment sucre mais je dois dire que je me laisse facilement tentée par ce genre de gourmandise, d’abord parce que cela n’est pas totalement sucré et ensuite parce que cette pâte à tartiner me rappelle merveilleusement la Bretagne, une région que j’adore… alors oui, je suis d’accord pour un partage sans modération avec ta magnifique proposition.. bravo et merci à toi !
    Une excellente soirée de jeudi, bisous
    Jacqueline

  7. Je suis terriblement accro au caramel beurre salé !
    J’aime beaucoup ton idée d’y ajouter un peu de pain d’épices … C’est à tester
    très bon week end

  8. BoopCook dit :

    j’adore ! c’est plus que gourmand ! ;P

  9. Dan dit :

    Me voilà rassurée, il n’y a pas que moi qui sois devenue une addicte du caramel au beurre salé!!! Avec le pain d’épices, ça doit être TIP TOP!
    Moi, j’en ai mis hier dans un tiramisu aux spéculos
    ( recette à venir)….et je vois bien le tien dans un gâteau roulé. Ai- je raison?

  10. Chrystel dit :

    Je n’ai pas besoin d’être convaincue, je le suis déjà: je me régale les yeux
    Bisous Cathy
    Chrys

  11. ManueB dit :

    rhooooo mais c’est une tuerie ce caramel… miammmm slurppppppp

    biz
    manue :))

  12. Pounchki dit :

    humm sur des crêpes un délice ce caramel 🙂 bises et bon après-midi !

  13. Colinette dit :

    je salive devant ce caramel au beurre salé.
    Je n’en ai fait qu’une seule fois et encore en atelier…je creve de trouille devant le sucre qui est dans la casserole, et je perds mes moyens.du moins, le peu de moyens que j’ai…
    je te remercie pour toutes ces recettes..

  14. michelle dit :

    humm un délicieux caramel pour accompagner nos crêpes. bonne journée

  15. Lilydine HMA dit :

    Mais c’est quoi ton problème ? Tu veux bien arrêter de nous faire baver devant nos écrans ? Si à chaque fois que je vais chez toi je dois mettre un bavoir en plastique rigide avec gouttière de récupération, ça va pas du tout le faire…Tu nous fais juste de la débauche culinaire !
    Par contre, ça va être difficile de réussir à faire rassir du pain d’épice chez moi…
    Bonne soirée !
    (continue à nous débaucher ! j’adore !)

  16. gouts et papilles dit :

    Une véritable merveille !!!

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