Recette du carré de porc aux légumes bio mijotés

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Recette carré de porc & légumes bio à la mijoteuse pour la cuisine de bistrot - Kaderick en Kuizinn©2013

Aujourd’hui, une nouvelle recette de «La cuisine de Bistrot» avec ce carré de porc cuit à la mijoteuse électrique et ses petits légumes bio, le tout avec une sauce blanche à la sauge … Un plat comme on aime en manger en famille ou bien comme on aimerai, un jour, le proposer dans notre bistrot ! Ben oui, quoi, on peut toujours rêver …

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Pour 4 personnes ~ Préparation 10 minutes ~ Cuisson 6 heures

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– Ingrédients –Ingredients carre porc petits legumes

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– Un carré de porc fermier de 800 grammes –

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– 12 petites pommes de terre bio type spunta –

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– 8 carottes bio – 2 oignons bio –

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– 1 litre de bouillon de légumes bio maison –

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– sel, poivre en grains, 5 feuilles de sauge –

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– 3 cuillères à soupe de maïzena –

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Recette du carré de porc aux légumes bio mijotés

– La cuisine de Bistrot –

Préparation

  1. Mettre le carré de porc à la poêle pour le marquer sur toutes ses faces.
  2. Le saler et poivrer puis le placer dans la mijoteuse électrique.
  3. Peler les carottes et oignons.
  4. Laver les pommes de terre, ne pas les peler.
  5. Les couper en 2 si elles sont trop grosses.
  6. Placer les légumes dans la mijoteuse, recouvrir avec le bouillon.
  7. Ajouter le poivre en grains et les feuilles de sauge.
  8. Mettre à cuire pour 6 heures.

Recette carré de porc & légumes bio à la mijoteuse pour la cuisine de bistrot - Kaderick en Kuizinn©2013

Préparation de la sauce

  1. Prélever ¼ de litre bouillon, le mettre à chauffer dans une casserole.
  2. Dans un bol mettre la maïzena avec 3 cuillère de bouillon pour la délayer.
  3. L’ajouter dans la casserole, bien remuer et laisser un peu épaissir.
  4. Pour renforcer le goût de la sauce, mixer 2 feuilles de sauge qui vous a servi à la cuisson.
  5. Mettre dans une saucière et réserver au chaud.

Recette carré de porc & légumes bio à la mijoteuse pour la cuisine de bistrot - Kaderick en Kuizinn©2013

Présentation et Dégustation

Sortir le carré de porc délicatement de la mijoteuse, car il est très moelleux et pourrait se détacher en morceaux. Vous pouvez le servir directement dans un joli plat avec les légumes autour. Sinon vous pouvez faire comme nous, en détaillant le carré en morceaux. Il est tellement moelleux que la cuillère à soupe suffit pour séparer la viande. Prendre une jolie assiette et déposer dessus l’emporte pièce. Prendre l’emporte pièce rectangulaire, déposer la viande dedans, tasser un peu avec le pressoir. Retirer l’emporte pièce, présenter des légumes autour et mettre un trait de sauce à la sauge.

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La cuisson à la mijoteuse électrique est vraiment une cuisson qu’on adore. Les aliments cuisent longtemps et à basse température – 90 . 95°c. Le carré de porc garde tout son goût, il est moelleux à souhait.

La cuisson à la mijoteuse électrique, je l’a fait la nuit, pendant les heures creuses. Donc en plus, de rendre les recettes sublimes, je vous fais faire des économies !

C’est un plat qui se fait tout seul, qui cuit tout seul et ne vous demande pas beaucoup de temps. Vous pouvez le préparer à l’avance et le faire réchauffer 1 heure avant de passer à table.

Je ne trouve que des points positifs a ce mode de cuisson.

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Conseils de cuisson si vous n’avez pas de mijoteuse électrique

Vous pouvez le faire à la cocotte minute à feu le plus bas possible et cuire au moins 3 heures.

Sinon dans une cocotte en fonte ou en terre, au four à 90°c pendant 5 – 6 heures.

Mijoteuse

Voici la mienne, vous pouvez en trouver entre 30 et 50€ sur le net (non sponsorisé)

comme vous le voyez ce n’est pas une grande marque et je l’ai depuis 10 ans au moins !

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61 commentaires

  2. un plat que l’on mange avec sa famille ou ses copains, j’adore !!

    je te souhaite un bon vendredi sous la neige, chez nous !!!

    biz
    manue :))

  5. Bonne idée, je me sers de ma cocotte-minute pour les mijotages longs..;c’est vrai que parfois ça brûle un peu…ou alors en cocotte au four mais pas si longtemps, c’est le résultat qui compte et le morceau car avec une palette de porc la viande va plus vite à se « défaire »…..j’aime bcp le côté « bristrot », d’ailleurs, je suis une fan des brasseries où c’est un ballet de serveurs avec des plats d’antan, parfois revisités mais avec la base classique (et surtout les desserts)
    Bon pour le déjeuner, viens avec ta cocotte, je prépare les légumes lollll
    Bisous Kiki
    http://www.lapoelequirit.com/article-atelier-macarons-miam-miam-115133198.html

    • bien sur avec une cocotte aussi c’est faisable mais comme tu dis ça peut accrocher !!!
      alors que là pas de risque, ça cuit doucement et tout seul !!!
      on adore manger dans les brasseries, c’est trop bon !!!
      des bisous ma Mimi, on arrive … hihihi

  6. Pas de mijoteuse électrique mais une casserole en fonte qui cuira doucement sur le gaz fera l’affaire avec cet excellent plat qui nous fait de l’oeil pour ce week-end !!! Merci pour cette idée.

    • tout doucement alors et pendant longtemps !!!
      tu peux même mettre ta cocotte au four à 90°c pendant quelques heures, ça devrait le faire aussi !!!
      tu me diras ma Véro, toujours pas d’appareil photo ?
      de gros bisous ma belle :*

  8. Ton appareil semble merveilleux mais quand on n’en possède pas, as-tu des conseils pour ce plat?
    Bonne journée, FLaure

    • oui j’ai des conseils, je les ai rajouté au fond de l’article !!!
      tu peux bien sur utiliser d’autres appareil mais si tu as la possibilité d’en acheter une, tu le regretteras pas !!!
      bisous ma FLaure :*

  9. Cathy, tu me donnes envie avec ta mijoteuse électrique mais je crois que mon mari va me dire que je n’ai plus de place nulle part pour un autre appareil. en tout cas un plat qui doit être bien succulent ! bises

    • ben je travaille, je travaille ma belle 🙂
      si tu regardes mes 1er post de viande tu verras c’était pas top non plus !!!
      mais en tout cas merci, bisous ma belle :*

  14. La photo de ton plat sur ta page d’accueil était tellement bien présenté, que j’ai d’abord pensé à un dessert (à ma décharge, je n’avais pas chaussé mes lunettes encore il faut dire !! :)) Plus sérieusement, un plat mijoté comme je les aime, je ne possède pas de mijoteuse électrique mais une cocotte en fonte ou un plat en terre avec couvercle qui peut aller au four, je pense que ça ira ^^
    Je te souhaite une très belle journée Cath 😉 bisous (=^v^=)

  15. Une excellente recette gourmande et savoureuse à souhait comme j’aime, bravo pour ce beau carré de porc alléchant et particulièrement tentant… une idée qui réchauffe et parfume que je partage volontiers… merci à toi,
    Très belle journée de vendredi, bisous
    Jacqueline

  16. J’ai une mijoteuse électrique depuis ……..houlala quelques dizaines d’années et je ne m’en sers jamais comme mijoteuse mais le plat me sert bien pour aller au four ;o))
    J’aime beaucoup ton plat du jour et le menu à 15 € quand on connait un peu ta cuisine ce n’est pas cher ! Je réserve pour …..tout de suite, j’arrive !
    Bises
    MIE

    • ben alors ma Mie, qu’est ce que tu attends pour t’en servir de ta mijoteuse, non mais !!!
      bon maintenant tu n’as plus d’excuses , allez en cuisine va me faire un joli mijoté ma douce !!! hihihi
      de gros bisous Mie ♥

  21. Oh ! si tu pouvais l’avoir ton petit bistrot j’aimerai y être cliente !!! Ton carré est cuit comme j’aime !! bien moelleux, pas du tout sec ! hummm !! qu’est ce que je me régalerais !! Merci ma Cathy ! je vous le souhaite ce bistrot !!

  22. C’est tellement savoureux comme plat! J’adore! Eh oui, il ne faut jamais arrêter de rêver! Toi tu rêves de ton bistrot et nous on rêve d’une petit boutique de gâteaux et boulange! On ne sait jamais! Bises ma Cathy!

  28. Coucou ma Cathy, comme tu te doutes je te laisse la viande mais je te chipes bien volontiers les légumes 😀 C’est vrai que la mijoteuse c’est top !!!!
    Ce plat est vraiment idéal pour un repas en famille et la viande à vraiment l’air savoureuse
    Je te souhaite un excellent week-end
    Des bizoos

  29. Et bien, il y en aurait du monde dans cette bien belle brasserie, je te le dis moi !
    La viande, tu le sais, ce n’est pas trop mon truc ( bien que j’en mange ) mais là, je me laisserais tenter volontiers, surtout lorsqu’elle s’effiloche 😉
    Très beau plat de bistrot, ma douce !
    Bisous, et un bon week-end, ma Cathy ! ♥

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