Médaillons de Porc Risotto et Champignons

Ce joli plat est composé d’un rôti de porc découpé en médaillon

avec une poêlé de champignons, du risotto et son jus…..

Médaillons Porc au Risotto et Champignons

recette-médaillons porc-viandes-blog

* * *

Pour cela il vous faudra :

  • 1 médaillon de 200g par personne
  • 10 champignons de paris
  • 3 échalotes
  • 1 oignons
  • 100g de lardons.

Réalisation des médaillons porc

  • Préchauffer le four à 180°c ou Th 6.
  • Faire colorer les médaillons dans une poêle sur les 2 faces.
  • Réserver, saler et poivrer.
  • Ensuite faire revenir les lardons, champignons et échalotes, oignons.
  • Mettre les médaillons et le mélange au four pour 20 minutes.
  • Ensuite sorter le et couvrez le de 2 feuilles de papier d’alu et d’un torchon.
  • Laisser le se reposer….

~ ~ * ~ * ~ * ~ ~

Pour le risotto il vous faut blog-recette-cuisine-automne-médaillons porc

  • 100g de riz arborio par personne
  • 1 oignon
  • 3 càs de vin blanc
  • 20g de beurre
  • 2 càs de mascarpone
  • du parmesan
  • 1litre de bouillon de légumes.

Réalisation du risotto

  • Mettre le bouillon a chauffer et le maintenir à petit bouillon.
  • Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis rajouter le riz.
  • Quand il devient translucide ajouter le vin blanc et le laisser évaporer.
  • A partir de là vous devrez rajouter une louche de bouillon.
  • Remuer jusqu’à absorption du liquide,rajouter une louche et comme ça pendant 20 minutes.
  • Votre riz doit être encore al dente et il doit rester du jus.
  • Mettre le beurre froid, remuer ensuite le mascarpone et le parmesan.

Dressage des médaillons porc et risotto

  • Récupérer le jus des médaillons et le faire réduire dans une poêle.
  • Incorporer 20g de beurre bien froid en morceaux et l’intégrer au jus hors du feu.
  • Vous n’avez plus qu’a servir à l’assiette en rajoutant un filet de jus sur les médaillons et le risotto.

~ ~ * ~ * ~ * ~ ~

 

 

Lien : Recette de viandes * Recette de porc * Recettes de risotto * Recette Italie* Recette de champignons

«Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.»

Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bon appétit

Eric et Kty

7 commentaires Ajoutez le votre

  1. Cookeuse dit :

    Ta recette me fait terriblement saliver !!! Passe une bonne soirée 😉

    1. kaderick dit :

      Cookeuse : merci en effet on c’est bien régalé 😉 bisous

  2. c’est une belle recette
    bonne soirée
    sous la neige pour moi
    val

    1. kaderick dit :

      Valérie : bienvenue sur mon blog et bonne neige alors!!!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *