Beignets ou oreillettes à la fleur d’oranger

Written by on in 02 Sucré, Culino Versions, Recette d'enfance, Recette de base sucrée et technique

Recette beignets, bugnes ou oreillettes à la fleur d'oranger pour le thème de Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2013Comme tous les mois, voici ma recette pour le thème de Culino Versions qui est {La Chandeleur} en recette sucrée, j’ai donc fait des beignets, bugnes ou oreillettes suivant comme on a envie de les appeler … Je me suis inspirée de la recette de Cath qui avait fait de beaux beignets pour son mari … J’ai juste aromatisé ma pâte à beignets de fleur d’oranger et j’ai fait ma pâte plus fine pour pouvoir faire des oreillettes … Un vrai délice, elles étaient à la fois moelleuses et croustillantes … On s’est régalés et depuis le temps que je voulais en faire, j’étais super contente du résultat …

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Pour 6 personnes ~ Préparation 10 minutes ~ Cuisson 10 minutes

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

– Ingrédients pour 50 oreillettes – Recette beignets, bugnes ou oreillettes à la fleur d'oranger pour le thème de Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2013

– 250 grammes de farine –

– 2 oeufs entier bio –

– 30 grammes de beurre fondu –

– 50 grammes de sucre –

– une pincée de sel –

– ½ sachet de levure chimique –

– 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse –

– 2 cuillères de fleur d’oranger –

– du sucre fin –

decor

Beignets, bugnes ou oreillettes à la fleur d’oranger

Préparation de la pâte à beignets

  1. Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes.
  2. Dans le bol du robot avec le crochet ou à la main.
  3. Mélanger la farine, les oeufs, le beurre fondu, le sucre, le sel et la levure.
  4. Ajouter la crème fraîche et la fleur d’oranger.
  5. Laisser reposer la pâte au frais en recouvrant le bol d’un linge.

Recette beignets, bugnes ou oreillettes à la fleur d'oranger pour le thème de Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2013

Cuisson des oreillettes

  1. Sortir la pâte du frais, en prendre ¼, la déposer sur le plan de travail fariné.
  2. Si elle est collante, la travailler rapidement avec de la farine.
  3. Étaler très finement la pâte avec un rouleau si vous voulez des oreillettes.
  4. Les découper de formes différentes avec un couteau ou une roulette.
  5. Faire chauffer de l’huile neutre dans une casserole.
  6. Quand elle est chaude (à 150/160°c) plonger 2 morceaux de pâte à la fois.
  7. Attention la cuisson est très rapide, les retourner dès que les bulles apparaissent.
  8. Les cuire encore 30 secondes et les débarrasser dans un plat avec du papier absorbant.
  9. Continuer comme ça avec toute la pâte.

Recette beignets, bugnes ou oreillettes à la fleur d'oranger pour le thème de Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2013

Dégustation des oreillettes

  1. Quand toutes les oreillettes sont cuites et refroidies les sucrer.
  2. Prendre un grand plat et le remplir de sucre fin.
  3. Passer les oreillettes, une à une dans le sucre.

Conseils

Le passage sur du papier absorbant est très important pour retirer un maximum d’huile.

Le fait de les laisser refroidir avant de les sucrer permet au sucre de ne pas faire de paquets.

Les oreillettes étaient très bonnes au moment et même le lendemain.

Il suffit pour cela de les conserver dans un plat recouvert d’un linge propre.

La pâte permet de faire au moins 50 oreillettes.

Je les ai d’ailleurs fait en 2 fois, donc la prochaine fois je ne ferais que la moitié de la pâte.

Si par contre vous faites des beignets (donc une pâte plus épaisse) faites toute la pâte.

logo blog Culino Versions

Retrouver les recettes des autres participants sur le blog de Culino Versions

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Recette du Brownie Gourmand au chocolat et cacahuètes
Brownie Gourmand pour CulinoVersions
Recette bio des Clémentines et écorces confites pour le thème de Culino VErsions
Clémentines et écorces confites – Culino Versions
Recette clafoutis aux raisins blancs de mon jardin pour le thème du mois d'Aout de Culino Versions
Clafoutis aux raisins blancs de mon jardin pour Culino Versions

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Abonnement à la newsletter

[wysija_form id= »1″]

75 commentaires

  2. Ohlalalala! Une pure gourmandise! Tu me donnes faim juste avant le dodo! J’ai mon estomac qui gargouille maintenant! C’est malin ça! Vilain! J’adore évidemment! Tu me connais! Bises ma Cathy!

    • toi aussi tu le sais qu’elle idée de passer à cette heure là toi aussi 😉
      je te fais de gros bisous et qu’est ce que j’aurai bien partager mes oreillettes avec vous …
      de gros bisous ma Julia ♥ ♥

  9. Une bien jolie version, ma Cathy ! Ils ont l’air délicieux ces petits beignets …
    J’avais préparé ma recette depuis un certain temps déjà mais je ne pense la publier car j’ai pas aimé … :/ Et je vais pas publié un truc que j’aime pas hein 😉 Je me tourne vers autre chose ce week-end, donc 😉
    Plein de bisous, et une belle journée ! ♥♥♥

    • oh mince ma douce, je comprends que tu ne veuille pas publier quelque chose que tu n’aimes pas !!!
      j’espère que ton essai de ce week sera à ton goût et donc aux nôtres !!!
      de gros bisous ma Lyne ♥ ♥ ♥ bonne soirée

  10. Cathy tu me donnes envie de faire des beignets !! je n’ai pas encore fait de beignets depuis le début de l’année et les enfants vont finir par râler. Bon promis je leur en fait pendant ma semaine de congés ! bisous

  11. Enveloppées comme ça plein de sucre Hummmm ! c’est trop trop bon !! j »aime quand ça croque dans la bouche !! magnifique, il faudra que je teste ça !! Bisous

  14. Oh mes ça me rappelle trop mon enfance. C’est le genre de recette qui me fait perdre 20 ans!
    MIAM 🙂
    Et comme d’habitude de très belles photos. Moi je ne connais que la recette des bugnes moelleuses (celles de Lyon) mais celles-ci ont l’air délicieuses!
    Bisous Cathy

    • ben maintenant tu connais les oreillettes de Carcassonne !!! hihihi
      si tu les fais tu vas adorer mon Hélène, c’est tellement léger, croustillant et si fragile quand on les croque …
      un délice ma douce, bisous ♥

  16. Comme on m’en demande à la maison et quand j’ai montré tes photos, ça a fait « waouh !!! », j’ai compris le message !!! en plus on est malades, cloués à la maison, si j’ai ce qu’il me faut, ça ne devrait pas tarder : c’est un truc que le petit risque de manger sans faim, non ??? les autres aussi !!

  22. ohhh on dirai les bugnes de me maman que j’adore (ma maman et les bugnes!!!) elle m’en apporte la semaine prochaine, j’ai hâte!!!! bisous
    ps :j’ai publié les briochettess

  24. Excellents ces beignets, un peu comme des bugnes lyonnaises, gourmands, savoureux et vraiment très bien réussis, voici une friandise très tentante et particulièrement bien réalisée, bravo encore à toi et merci infiniment pour cette succulente recette !
    Très belle journée de jeudi, bisous
    Jacqueline

  27. Eh bien Cathy, c’est chose faite !!! elles étaient trop tentantes et tes photos trop belles pour ne pas les faire immédiatement et sans délai !!!!! On s’est régalés !!!! délicieuses, craquantes et tendres à la fois c’est vrai et ne donnent pas l’impression de gras… Merci beaucoup pour cette recette qui n’a pas trainé chez nous !! (j’en ai fait une cinquantaine c’est vrai, mais elles se grignotent très vite…) Bisous ma Cathy

    • je m’n doutais que tu allais les faire de suite ma Véro !!!
      je suis ravie qu’elles vous aient plu 🙂
      et j’espère qu’elles vous aura soigné un peu !!!
      mais si vous avez mangé la totalité vous devez aller bien mieux !!!
      vous êtes de vrais gourmands !!! hihihi
      de gros bisous ma douce ♥

    • La magicienne ?
      qu’est ce que j’ai fais pour mériter ce joli nom ?
      alors elles étaient bonne mes oreillettes, a te faire tirer l’oreille autant que tu en profites !!!
      des bisous ma Sandy ♥

  30. Hm ! qu’est ce que ça m’a l’air bon ! Même en etant pas en forme ce soir, je gouterai volontier à tes oreillettes qui doivent être délicatement parfumées ! j’adore !
    Bisous ma Cathy!

  35. Un délicieux retour en enfance… ♥
    dommage que je ne puisse pas à manger un petit au passage, parce que ça me donne vraiment envie! 😉
    belle soirée ma Cathy. bisous, bisous ♥

  43. J’aime les beignets et la fleur d’oranger amène un plus avec son parfum bien marqué !
    Une belle association Cathy !!
    A bientôt
    Seb

Comments are closed.