Beignets ou oreillettes à la fleur d’oranger

Recette beignets, bugnes ou oreillettes à la fleur d'oranger pour le thème de Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2013Comme tous les mois, voici ma recette pour le thème de Culino Versions qui est {La Chandeleur} en recette sucrée, j’ai donc fait des beignets, bugnes ou oreillettes suivant comme on a envie de les appeler … Je me suis inspirée de la recette de Cath qui avait fait de beaux beignets pour son mari … J’ai juste aromatisé ma pâte à beignets de fleur d’oranger et j’ai fait ma pâte plus fine pour pouvoir faire des oreillettes … Un vrai délice, elles étaient à la fois moelleuses et croustillantes … On s’est régalés et depuis le temps que je voulais en faire, j’étais super contente du résultat …

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Pour 6 personnes ~ Préparation 10 minutes ~ Cuisson 10 minutes

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– Ingrédients pour 50 oreillettes – Recette beignets, bugnes ou oreillettes à la fleur d'oranger pour le thème de Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2013

– 250 grammes de farine

– 2 oeufs entier bio –

– 30 grammes de beurre fondu –

– 50 grammes de sucre –

– une pincée de sel

– ½ sachet de levure chimique –

– 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse –

– 2 cuillères de fleur d’oranger

– du sucre fin –

decor

Beignets, bugnes ou oreillettes à la fleur d’oranger

Préparation de la pâte à beignets

  1. Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes.
  2. Dans le bol du robot avec le crochet ou à la main.
  3. Mélanger la farine, les oeufs, le beurre fondu, le sucre, le sel et la levure.
  4. Ajouter la crème fraîche et la fleur d’oranger.
  5. Laisser reposer la pâte au frais en recouvrant le bol d’un linge.

Recette beignets, bugnes ou oreillettes à la fleur d'oranger pour le thème de Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2013

Cuisson des oreillettes

  1. Sortir la pâte du frais, en prendre ¼, la déposer sur le plan de travail fariné.
  2. Si elle est collante, la travailler rapidement avec de la farine.
  3. Étaler très finement la pâte avec un rouleau si vous voulez des oreillettes.
  4. Les découper de formes différentes avec un couteau ou une roulette.
  5. Faire chauffer de l’huile neutre dans une casserole.
  6. Quand elle est chaude (à 150/160°c) plonger 2 morceaux de pâte à la fois.
  7. Attention la cuisson est très rapide, les retourner dès que les bulles apparaissent.
  8. Les cuire encore 30 secondes et les débarrasser dans un plat avec du papier absorbant.
  9. Continuer comme ça avec toute la pâte.

Recette beignets, bugnes ou oreillettes à la fleur d'oranger pour le thème de Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2013

Dégustation des oreillettes

  1. Quand toutes les oreillettes sont cuites et refroidies les sucrer.
  2. Prendre un grand plat et le remplir de sucre fin.
  3. Passer les oreillettes, une à une dans le sucre.

Conseils

Le passage sur du papier absorbant est très important pour retirer un maximum d’huile.

Le fait de les laisser refroidir avant de les sucrer permet au sucre de ne pas faire de paquets.

Les oreillettes étaient très bonnes au moment et même le lendemain.

Il suffit pour cela de les conserver dans un plat recouvert d’un linge propre.

La pâte permet de faire au moins 50 oreillettes.

Je les ai d’ailleurs fait en 2 fois, donc la prochaine fois je ne ferais que la moitié de la pâte.

Si par contre vous faites des beignets (donc une pâte plus épaisse) faites toute la pâte.

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Retrouver les recettes des autres participants sur le blog de Culino Versions

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75 commentaires Ajoutez le votre

  1. Hum ils sont à croquer!! Douce nuit ma Cathy.

    1. kaderick dit :

      croquant et moelleux mon Amoula, bisous :*

  2. Ohlalalala! Une pure gourmandise! Tu me donnes faim juste avant le dodo! J’ai mon estomac qui gargouille maintenant! C’est malin ça! Vilain! J’adore évidemment! Tu me connais! Bises ma Cathy!

    1. kaderick dit :

      toi aussi tu le sais qu’elle idée de passer à cette heure là toi aussi 😉
      je te fais de gros bisous et qu’est ce que j’aurai bien partager mes oreillettes avec vous …
      de gros bisous ma Julia ♥ ♥

  3. christèle dit :

    miam miam dés le matin ils nous font saliver tes beignets j’adooooooore
    bon jeudi
    bisous

    1. kaderick dit :

      j’en suis contente ma Christèle, bisous :*

  4. Béné70 dit :

    Elles sont superbes tes oreillettes ! J’en mangerais bien une si je le pouvais ! Bizzz

    1. kaderick dit :

      et si je pouvais c’est avec plaisir que je t’en aurai offert ma Béné :* bisous

  5. brigitte dit :

    j’ai envie de croquer dedans, elles ont l’air très croustillantes, j’adore! miam!!, bises Cathy et bon jeudi!

    1. kaderick dit :

      oh ouiiii elles le sont ma Brigitte !!
      de gros bisous croustillants :*

  6. yas dit :

    ohh tout ce que j’aime!!elles ont l’air bien croustillantes!!biz ma Cathy

    1. kaderick dit :

      un vrai délice, heureuse qu’elles te plaisent ma Yas :* bisous

  7. Michèle dit :

    Plaisir et régal garantis!! Bisous

    1. kaderick dit :

      comme tu dis on s’est régalés !!!
      bisous ma Michèle :*

  8. Ravie qu’ils t’aient plu ma Cathy… Je vois que tu parles d’oreillettes, je t’envoie en mp la recette de ma copine, les meilleures oreillettes que j’ai mangé… si tu veux les tester une prochaine fois…
    Bises bises
    Cath

    1. kaderick dit :

      merci pour ta recette en mp !!!
      mais franchement moi j’ai adoré celle là !!!
      comme dans mes souvenirs … des bisous ma Cath :*

  9. Lyne dit :

    Une bien jolie version, ma Cathy ! Ils ont l’air délicieux ces petits beignets …
    J’avais préparé ma recette depuis un certain temps déjà mais je ne pense la publier car j’ai pas aimé … :/ Et je vais pas publié un truc que j’aime pas hein 😉 Je me tourne vers autre chose ce week-end, donc 😉
    Plein de bisous, et une belle journée ! ♥♥♥

    1. kaderick dit :

      oh mince ma douce, je comprends que tu ne veuille pas publier quelque chose que tu n’aimes pas !!!
      j’espère que ton essai de ce week sera à ton goût et donc aux nôtres !!!
      de gros bisous ma Lyne ♥ ♥ ♥ bonne soirée

  10. Cathy tu me donnes envie de faire des beignets !! je n’ai pas encore fait de beignets depuis le début de l’année et les enfants vont finir par râler. Bon promis je leur en fait pendant ma semaine de congés ! bisous

    1. kaderick dit :

      ben voilà pendant les congés ça sera super et vous pourrez même les faire ensemble, ils vont adorer !!!
      des bisous ma Marie-Hélène :*

  11. Gut dit :

    Enveloppées comme ça plein de sucre Hummmm ! c’est trop trop bon !! j »aime quand ça croque dans la bouche !! magnifique, il faudra que je teste ça !! Bisous

    1. kaderick dit :

      et quand encore en les laissant refroidir on en met moins !!!
      allons Claudine pensons un peu à notre ligne !!! hihihi
      de gros bisous ma douce :*

    1. kaderick dit :

      merci ma Flo, bisous :*

  12. choupette82 dit :

    Cela me rappelle mon enfance, ma grand mère nous en fesait très souvent le mercredi, et on adoré ça !!!! Merci pour cette piqûre de rappel 🙂 très gros bisous

    1. kaderick dit :

      mais avec grand plaisir ma Choupette !!!
      c’est tellement bien les souvenirs d’enfance 🙂
      de gros bisous ma Céline ♥

  13. Hélène dit :

    Oh mes ça me rappelle trop mon enfance. C’est le genre de recette qui me fait perdre 20 ans!
    MIAM 🙂
    Et comme d’habitude de très belles photos. Moi je ne connais que la recette des bugnes moelleuses (celles de Lyon) mais celles-ci ont l’air délicieuses!
    Bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      ben maintenant tu connais les oreillettes de Carcassonne !!! hihihi
      si tu les fais tu vas adorer mon Hélène, c’est tellement léger, croustillant et si fragile quand on les croque …
      un délice ma douce, bisous ♥

  14. ManueB dit :

    moi j’en mangerais bien aussi, c’est trop bon mais je n’ai pas de friteuse ;-(

    bonne journée

    manue :))

    1. kaderick dit :

      ce n’est pas grave, je ne les ai pas fait à la friteuse moi, mais dans une casserole !!!
      des bisous ma Manue :*

  15. véro dit :

    Comme on m’en demande à la maison et quand j’ai montré tes photos, ça a fait « waouh !!! », j’ai compris le message !!! en plus on est malades, cloués à la maison, si j’ai ce qu’il me faut, ça ne devrait pas tarder : c’est un truc que le petit risque de manger sans faim, non ??? les autres aussi !!

    1. kaderick dit :

      ah mince, j’espère que vous allez vite allez mieux !!!
      je suis sure que les oreillettes vont bien passées 🙂 hihihi
      des bisous ma Véro ♥

  16. Ils me font bien envie tes beignets…

    1. kaderick dit :

      merci ma Lady :* bisous

  17. Coucou Cathy,
    Tes oreillettes me replongent en enfance et me font penser qu’il faut absolument que je redemande sa recette à ma grand-mère qui nous régalait au moment du carnaval. Bisous !!

    1. kaderick dit :

      oh oui surtout demande lui, c’est trop bon les recettes de grand-mère !!!
      bisous ma Cécile :*

  18. c-line dit :

    En voilà des jolis beignets à la fleur d’oranger, je passe vers 16h avec les enfants hihi!! Bisous ma Cathy

    1. kaderick dit :

      ben alors, je t’ai attendu moi pour le goûter 🙂
      des bisous ma c-line ;*

  19. Ah les oreillettes ! Ca nous rappelle effectivement notre enfance !
    S’il en reste j’en prend une pour mon gouter. S’il n’y en a plus, je crois que je vais devoir en faire au plus vite …
    Belle journée

    1. kaderick dit :

      ben tu t’en doutes Valérie, il y en a plus !!!
      tu vas devoir en faire … 🙂

  20. fraizy dit :

    Hummmmmmmmmmm j’en ferais bien mon tit 4 heures. Bises et bonne journée

    1. kaderick dit :

      et tu as bien raison Sylviane, bisous :*

  21. sotis dit :

    ohhh on dirai les bugnes de me maman que j’adore (ma maman et les bugnes!!!) elle m’en apporte la semaine prochaine, j’ai hâte!!!! bisous
    ps :j’ai publié les briochettess

    1. kaderick dit :

      je me doute ma Sotis, trop gentille ta maman 🙂
      encore merci pour ton test des briochettes, ça m’a fait un grand plaisir !!!
      des bisous ma belle :*

  22. Humm ca m’a l’air bien croquant !!! J’y gouterai bien hihi
    Bisous

    1. kaderick dit :

      et tu aurais bien raison ma Manuella, bisous :*

  23. meline70 dit :

    Excellents ces beignets, un peu comme des bugnes lyonnaises, gourmands, savoureux et vraiment très bien réussis, voici une friandise très tentante et particulièrement bien réalisée, bravo encore à toi et merci infiniment pour cette succulente recette !
    Très belle journée de jeudi, bisous
    Jacqueline

    1. kaderick dit :

      mais avec plaisir ma Méline, contente que tu aimes 🙂
      je te fais de gros bisous ma douce :*

  24. ils ont l’air succulent en effet tes beignets! pour un premier test tu peux en être très fière! une belle participation! bonne journée!marianne

    1. kaderick dit :

      merci beaucoup Marianne, j’étais plutôt contente en effet !!!
      des bisous ma belle :*

    1. kaderick dit :

      merci Stéphanie, bisous :*

  25. véro dit :

    Eh bien Cathy, c’est chose faite !!! elles étaient trop tentantes et tes photos trop belles pour ne pas les faire immédiatement et sans délai !!!!! On s’est régalés !!!! délicieuses, craquantes et tendres à la fois c’est vrai et ne donnent pas l’impression de gras… Merci beaucoup pour cette recette qui n’a pas trainé chez nous !! (j’en ai fait une cinquantaine c’est vrai, mais elles se grignotent très vite…) Bisous ma Cathy

    1. kaderick dit :

      je m’n doutais que tu allais les faire de suite ma Véro !!!
      je suis ravie qu’elles vous aient plu 🙂
      et j’espère qu’elles vous aura soigné un peu !!!
      mais si vous avez mangé la totalité vous devez aller bien mieux !!!
      vous êtes de vrais gourmands !!! hihihi
      de gros bisous ma douce ♥

  26. Moi je veux bien me faire tirer l’oreille(tte) parce que je vais t’en croquer tout plein !!! 😀
    Bises ma Cathy la magicienne ! Sandy

    1. kaderick dit :

      La magicienne ?
      qu’est ce que j’ai fais pour mériter ce joli nom ?
      alors elles étaient bonne mes oreillettes, a te faire tirer l’oreille autant que tu en profites !!!
      des bisous ma Sandy ♥

  27. samar dit :

    Avec la fleur d’oranger ca parfume agreablement j’adore les oreillettes je note ta recette !!
    bizz ma belle

    1. kaderick dit :

      ça m’amène un goût que j’adore, tellement doux !!!
      des bisous ma Samar :*

  28. Hm ! qu’est ce que ça m’a l’air bon ! Même en etant pas en forme ce soir, je gouterai volontier à tes oreillettes qui doivent être délicatement parfumées ! j’adore !
    Bisous ma Cathy!

    1. kaderick dit :

      j’espère que tu vas vite te remettre ma Letiss !!!
      et j’espère que mes oreillettes y auront contribué 🙂
      des bisous ma belle :*

  29. Krystel56 dit :

    Quel régal Cathy. Tu as le don pour nous faire saliver.
    Bises
    Chrys

    1. kaderick dit :

      oOoOhhh c’est gentil ça ma Chrys !!!
      des bisous ma belle :*

  30. kaderick dit :

    tu es une vraie gourmande ma belle !!!
    mais tu as raison, c’est très addictif 🙂
    des bisous mon Inari ♥

  31. kaderick dit :

    tout à fait ma belle, bisous :*

  32. Ludivine dit :

    Trop belles tes oreillettes, j’en veux!! Bises

    1. kaderick dit :

      je t’en garderai la prochaine fois ma Ludivine :* bisous

  33. poupougnette dit :

    Un délicieux retour en enfance… ♥
    dommage que je ne puisse pas à manger un petit au passage, parce que ça me donne vraiment envie! 😉
    belle soirée ma Cathy. bisous, bisous ♥

  34. marie dit :

    Mmmmh ça m’irait bien tes bugnes, là maintenant devant la télé, cathy…. Bises.

  35. Pauline dit :

    Alors là je t’en pique un tout de suite! J’adore ça!!!
    Bisous

  36. MamanDine dit :

    Ohhh j’adooore ça, ça me rappelle de bons souvenirs !!!!! Bizoos

  37. miamdesbiscuits dit :

    Comme j’adore ça ! Sublime !

  38. annebetty dit :

    Très sympas tes beignets , ça donne envie d’essayer! tes photos sont superbes
    bises

  39. poivresseb dit :

    J’aime les beignets et la fleur d’oranger amène un plus avec son parfum bien marqué !
    Une belle association Cathy !!
    A bientôt
    Seb

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