Un gateau marrons tiré du livre de Jamie Oliver « Carnet de Route » qui revisite les grands classiques de l’Espagne, de l’Italie, de la Grèce, du Maroc, de la Suède et même la France. Quand j’ai vu ce gâteau qui représentait la région de Midi-Pyrénées je n’ai pas pu faire autrement que de le réaliser, des noix, des marrons, du chocolat et de la chantilly ! Comment résister ? Moi je n’ai pas pu et j’ai eu raison car ce gateau marrons est un vrai délice.

Gateau marrons Chocolat et Chantilly de Jamie Oliver

Un gateau marron de saison pour 10 personnes, qui permet de faire un bon dessert pour les fêtes.

Passons à la recette

Ingrédients pour le gâteau

• 100 grammes de noix décortiquées
• 100 grammes de marrons en conserve
• 50 grammes de chocolat noir
• 200 grammes de farine
• ½ sachet de levure
• 250 grammes de sucre roux en poudre
• 4 gros oeufs bio
• 10 cl de crème entière liquide à 18%
• 5 cl de lait

Préparation du gâteau

• Préchauffez le four à 180°c ou thermostat 6. Beurrez un moule à manquer de 22 cm, puis farinez le. Mettez les noix, les marrons et le chocolat dans le bol du robot, mixez 10 secondes pour obtenir une pâte lisse avec des morceaux.
• Versez la farine, la levure et le sucre dans un plat. Rajoutez les oeufs, la crème et le lait. Mixer juste assez pour que le mélange soit homogène.
• Versez la préparation dans le moule et enfournez 35/40 minutes ( en fonction de votre four) vérifiez la cuisson, si la lame du couteau ressort sèche, c’est cuit.
• Sortez le gâteau du four, laissez le refroidir dans son moule pendant 10 minutes. Puis placez le sur une grille.

Crème de marrons 

• 400 grammes de marrons en conserve
• 150 grammes de sucre
• ½ verre d’eau 

Chantilly

• 20 cl de crème entière liquide à 18%
• 3 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation de la crème de marrons

• Mettez les marrons, le sucre et l’eau dans une casserole.
• Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que le sirop épaississe, 10 minutes environ.
• Mixer directement dans la casserole avec un mixeur plongeur.

Préparation de la chantilly

• Dans le bol du Kenwood mixer la crème, dès qu’elle commence à prendre, ajoutez le sucre.
• Elle est prête quand elle forme de petits pics.

Confection du gâteau

• Découpez le gâteau refroidi avec un couteau à pain en le faisant tournez de manière à l’entailler légèrement, jusqu’à ce que les deux lignes se rejoignent.
• Continuez à entailler le gâteau tout en tournant, en coupant plus profondément cette fois. Sur le premier disque étalez une couche de crème de marrons, ensuite étalez la chantilly.
• Recouvrir avec l’autre disque et placez au frais.

♥ Vous en prendrez bien une part ♥

 ♥ Passez un bon week-end gourmand ♥

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