Buche au citron et framboise

Recette de la buche de Noël en portion individuelle au citron et framboise curd avec une délicieuse génoise - Kaderick en Kuizinn©2012

Et oui, les fêtes ne sont pas encore terminées donc j’en profite pour vous présenter la buche que l’on à manger à Noël. Des bûches individuelles au curd de citron et framboise. Un accord que mon fils adore, du coup, on était sur de lui faire plaisir ! Donc après le lemon curd et le clémentine curd, voilà le petit nouveau le framboise curd. Tout aussi bon et associé au citron, c’est une bûche qui a du pep’s sans être trop acide quand même. Quand à la génoise, j’ai gardé la même recette que pour mes autres bûches, elle vraiment trop bonne …

Buche de Noël en portion individuelle au citron et framboise curd

Recette de la buche de Noël en portion individuelle au citron et framboise curd avec une délicieuse génoise - Kaderick en Kuizinn©2012

Pour 6 personnes ~ Préparation 20 minutes ~ Cuisson 30 minutes 

Ingrédients

Pour la génoise voir la recette de la : Bûche aux poires, marrons et fils de caramel

Pour le framboise curd

  • 150 grammes de framboises congelées – 100 grammes de sucre glace – 4 œufs entiers – 2 cuillères à soupe de sirop de rose Quai Sud® – 40 grammes de beurre mou – 3 feuilles de gélatine 

Pour le lemon curd

  • Les mêmes ingrédients que pour le framboise curd en remplaçant les framboises par 12 cl de jus des citrons soit 2 ou 3 citrons bio et leurs zestes.

Recette de la buche de Noël en portion individuelle au citron et framboise curd avec une délicieuse génoise - Kaderick en Kuizinn©2012Recette de la buche de Noël en portion individuelle au citron et framboise curd avec une délicieuse génoise - Kaderick en Kuizinn©2012

Préparation de la bûche 

  • Préparer en premier la génoise pour qu’elle est le temps de bien refroidir. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour qu’elles ramollissent.
  • Ensuite préparer les curd, pour celui aux framboises, sortir les framboises du congélateur. Les mixer avec le sirop de rose pour obtenir une purée, passez la au chinois pour retirer les grains, si ceux-là vous dérange.
  • Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la purée de framboise, bien mélanger. Mettre à cuire à feu moyen tout en remuant avec un fouet tout le temps de la cuisson.
  • La cuisson dure environ 6 minutes. Petit indice, le curd est prêt quand la mousse à la surface disparait et que la crème à épaissit.
  • Hors du feu, ajouter le beurre en parcelles, remuer pour l’intégrer à la crème.
  • Placer le curd dans un plat creux se trouvant dans un bain d’eau froide pour le faire refroidir. Remuer le de temps en temps.
  • Faire de même pour le lemon curd, en remplaçant la purée de framboises par le jus des citrons et les zestes. Placer les au frais pour au moins une heure. Le temps que les curd durcissent.

Recette de la buche de Noël en portion individuelle au citron et framboise curd avec une délicieuse génoise - Kaderick en Kuizinn©2012

Montage de la buche 

  • Avec un emporte pièce rectangulaire, découper 8 morceaux dans la génoise. Découper chaque morceaux en deux dans l’épaisseur.
  • Préparer une poche à douille avec le framboise curd et l’autre avec le lemon curd. Placer une épaisseur de génoise au fond de l’emporte pièce. Déposer avec la poche le lemon curd, puis mettre une autre épaisseur de génoise.
  • Finir par le framboise curd, placer un dernier morceau de génoise. Pour décorer les minis bûches, faites des traits de lemon et framboise curd en les alternant. Placer 3 framboises sur le dessus et une feuille de menthe.
  • Placer les minis bûches sur un plateau et garder les au frais au moins une heure.

Il ne vous reste plus qu’a vous régalez … !

♥ Eric et moi nous vous souhaitons un bon réveillon et à l’année prochaine ♥

Recette clafoutis au chocolat et framboises avec partenariat Zaabär chocolatier Belge
Clafoutis chocolat fève tonka et framboise
Dégustation des whoopie pies au lemon curd avec des zestes de citron sur ©Kaderick en Kuizinn
Whoopie pies au lemon curd avec des zestes de citron
Recette du curd aux clémentines bio pour garnir les boules de Noël en chocolat - Kaderick en Kuizinn©2012
Curd aux clémentines bio

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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84 commentaires Ajoutez le votre

  1. Je peux comprendre ton fils ….. hmmmm ! Quel délice à regarder, et alors à déguster, j’imagine …. Quelle torture tu nous infliges là !
    Quoi qu’il en soit, je te souhaite de belles fêtes de fin d’année à toi et à ta famille, bises, Sandy.

    1. kaderick dit :

      merci beaucoup ma Sandy ♥ bisous et bon réveillon à vous aussi ♥

  2. lou dit :

    voilà que tu fini l’année sur une note trés gourmande et savoureuse ! Je te souhaite un bon réveillon de la St sylvestre! bisous lou

    1. kaderick dit :

      bon réveillon à toi aussi ma Lou ♥ merci et pleins de bisous ♥

  3. Michèle dit :

    Miaamm, je serais bien venue partager avec vous.
    Je te souhaite ainsi qu’aux tiens le meilleur pour cette nouvelle année.
    Gros bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      tu peux venir quand tu veux ma Michèle, ma porte te sera toujours ouverte !
      passes un bon réveillon et que cette nouvelle année te sois douce ma belle ♥
      pleins de bisous :*

    1. kaderick dit :

      merci ma Lady, des bisous et bon réveillon ♥

  4. christèle dit :

    magnifique ces buchettes , très bon choix de parfum hummmmmmmmm
    je te souhaite un bon reveillon , fais bien la fête
    bisous

    1. kaderick dit :

      oh oui le citron et la framboise sont fait pour être ensemble !!!
      merci, passes toi aussi une bonne soirée ma Christèle en famille ♥ bisous ♥

  5. BoopCook dit :

    humm elle est belle =) et qu’est-ce qu’elle doit être bonne ! ;P

    Gros bisous et passe un bon réveillon =)

    1. kaderick dit :

      merci ma Boop, toi aussi, bisous ♥

  6. Marie dit :

    Quelles jolies couleurs pour cette buche. Un bon réveillon Cathy et à l’année prochaine. Bises.

    1. kaderick dit :

      c’est gentil Marie, passes toi aussi un bon réveillon auprès des tiens, bisous ♥

  7. c-line dit :

    Wah, que c’est beau, ces couleurs, ces saveurs et la présentation, je suis conquise par ta gourmandise 🙂 Gros bisous ma Cathy et belle journée à toi

    1. kaderick dit :

      merci beaucoup ma c-line, bon réveillon et des bisous ♥

  8. kak dit :

    très jolies ces minis-bûches, moi aussi j’aime beaucoup l’association citron-framboises, trop bon 😉 bises et bon réveillon

    1. kaderick dit :

      une association à faire et refaire ma Kak !!!
      merci et bon réveillon ma belle ♥ bisous

  9. Sylf dit :

    Je note l’idée pour l’an prochain, j’adore cette association de saveurs.

    1. kaderick dit :

      tu verras c’est un régal ma Sylf !!!
      bon réveillon, des bisous ♥

  10. Lyne dit :

    Elle est superbe ta petite bûche ma Cathy !
    De belles saveurs qui me donnent l’eau à la bouche 😉
    Je te souhaite de passer un bon réveillon ma douce! Et surtout, que cette Nouvelle Année t’apporte tout ce que ton petit coeur désire !
    Plein de bisous, bisous ! ♥♥♥

    1. kaderick dit :

      OoOOOhhhh merciii ma douce, tu sais et connait mes souhaits mieux que personne !!!
      je te souhaite un doux réveillon en famille entouré des tiens, pleins de bisous ma Lyne ♥

  11. Miam ! Citron framboise, je ne peux pas résister !

    1. kaderick dit :

      comme je te comprends !!!
      bisous et bonne soirée du 31, bisous :*

  12. Hélène dit :

    Non seulement c’est beau mais en + ça a l’air délicieux! Je n’aurais jamais pensé qu’on pouvait faire du framboise curd, c’est génial!!! Je suis sûre que je vais tenter, ça a juste l’air incroyable!
    Passe un bon réveillon Cathy, gros bisoous!

    1. kaderick dit :

      ben tu essayeras, tu verras le framboise curd est tip top aussi !!! merci Hélène et passes un bon réveillon toi aussi, gros bisous ma belle ♥

  13. Après un repas de fête ta bûche doit apporter de la fraîcheur aux papilles. J’aime beaucoup ton association framboises et citron. Bon réveillon, bisous !

    1. kaderick dit :

      fraîcheur et légèreté, elle est toute moelleuse !!!
      merci à toi et passes un bon réveillon ma Cécile ♥ bisous

  14. stef dit :

    elles sont parfaites ces mini buches !!

    1. kaderick dit :

      merci c’est gentil ma Stef, des bisous et bon réveillon 🙂

  15. ManueB dit :

    jolies buchettes bien gourmandes !!! maimm

    bon réveillon !

    biz
    manue :))

    1. kaderick dit :

      merci ma Manue, passes toi aussi un très bon réveillon ma douce, des bisous du 31 ♥

    1. kaderick dit :

      tu fais bien de noter la recette ma Mimi, on l’a fait plusieurs fois et à chaque fois elle est trop bonne et se conserve super bien !!! même une semaine après !!!
      je te fais de gros bisous et passes un bon réveillon auprès des tiens ma douce ♥

  16. letiss dit :

    elle est vraiment magnifique, hmmm, citron & framboise en plus…! je craque!
    bisous et bon reveillon Cathy 🙂

    1. kaderick dit :

      un vrai délice ma Letiss !!!
      merci et passes toi aussi un très bon réveillon ♥ bisous

  17. Méline dit :

    Superbe bûche qui me paraît très gourmande et succulente, les couleurs sont merveilleuses et ta présentation fabuleuse, un tout grand bravo et merci à toi,
    Je te souhaite de très belles fêtes, bonheur, joie, santé et amour pour toi et tous les tiens, bises
    Jacqueline

    1. kaderick dit :

      oOooooh merci ma Méline, c’est gentil tout plein 🙂
      je te fais de gros bisous et passes toi aussi un très bon réveillon ma Jacqueline ♥

  18. KiKi dit :

    Superbe ce design, ça change.
    J’en ai justement fait une aux mêmes couleurs, mais j’ai mis de la fraise à la place de la framboise =)

    1. kaderick dit :

      merci beaucoup de ta visite, sois la bienvenue Kiki !!!
      merci et passes un bon réveillon, bisous :*

  19. Magnifique recette pour les fêtes de fin d’année.
    Bonne fêtes de fin d’année.

    1. kaderick dit :

      merci de même pour vous 🙂

  20. Une dernière bien appétissante
    Je te souhaite une belle journée, en ce dernier jour de cette année 2012.
    Valérie

    1. kaderick dit :

      oui je fini cette année en rose 🙂
      bon réveillon ma Valérie, bisous ♥

  21. Ludivine dit :

    Trop belles ces bûchettes!! Vous avez dû vous régaler!
    Je te présente aussi mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année (ainsi qu’à ta famille), qu’elle soit encore plus gourmande! Gros bisous Cathy!!
    Continuez de nous faire rêver avec ce blog magnifique, longue vie à lui….

    1. kaderick dit :

      oOoOOOhhh merci ma Ludivine c’est trop gentil !!!
      passes un bon réveillon et à l’année prochaine ma belle, bisous ♥

  22. Qu’elle sont belles tes bûchettes ma Cathy… Toutes en légèreté et sûrement délicieuses…
    Je te souhaite de bien terminer l’année ma Cathy…
    Bisous ma belle
    Cath

    1. kaderick dit :

      oh oui bien légère ma Cath !!! un vrai régal 🙂
      merci ma douce, passes toi aussi un très bon réveillon avec les tiens ♥ bisous et à l’année prochaine

  23. Version petit rectangle c’est trop trop le top ^^
    Merciiii cathy de cette douce recette, encore une magnifique réalisation!

    1. kaderick dit :

      merci beaucoup ma puce !
      passes un bon réveillon et à l’année prochaine ma Marion, bisous ♥

  24. helene06 dit :

    très jolies ces photos!

    1. kaderick dit :

      merci Hélène, bisous :*
      bon réveillon !!!

  25. chouchie dit :

    Il n’y a pas que ton fiston qui aime l’association framboises- citron , je rafofolle aussi ( du verbe rafofoller bien sûr… ). Bon réveillon Cathy et gros bisous !

    1. kaderick dit :

      ben il te reste plus qu’à la faire pour te régaler ma Sophie 🙂 merci et passes un bon réveillon, bisous ♥

  26. J’adore, c’est beau, et j’adore la framboise et le citron…. Je te pique la recette! Très bon reveillon !

    1. kaderick dit :

      pas de soucis Sandra, j’espère que tu l’aimeras autant que nous 🙂 merci et passes un bon réveillon, bisous :*

  27. Miechambo dit :

    Quel talent ! Tu es une véritable artiste !
    J’aime vraiment beaucoup cette façon de présenter la bûche, j’aime aussi beaucoup les saveurs et les couleurs de ce super dessert.
    Et puis on peut le faire tout au long de l’année et lui donner un autre nom que bûche….non ?
    En tout cas je note tout ça et je pense qu’un de ces jours je vais régaler et étonner mes invités avec ce dessert.
    Je te souhaite un excellent réveillon. Tous mes voeux pour une année 2013 en super forme. Des voeux à partager avec ta famille.
    Bises
    Michèle

    1. kaderick dit :

      oOoooOOOhhh merci ma douce, j’en coquelicote de bonheur, quoi de mieux pour terminer cette année 🙂
      en effet la je l’ai appelé bûche mais à faire toute l’année et à décliner en fonction des saisons et des fruits !!!
      merci ma Michèle et passes un très bon réveillon en famille, pleins de bonnes choses pour l’année prochaine et surtout la santé, bisous ♥

  28. Julia dit :

    Hummmm! Framboise et citron, j’adore! En plus ça change du sempiternel chocolat. Je suis vraiment surprise par ta recette car ça a l’air tellement simple, j’ai bien envie de me lancer!

    1. kaderick dit :

      fraîche et légère, idéal après un bon repas ma Julia, bisous et bonne année :*

  29. Une buche magnifique en terme d’esthétique et de saveur! un duo fantastique! bravo!marianne

    1. kaderick dit :

      merci beaucoup Marianne, bonne année, bisous :*

  30. Chrystel dit :

    Quelle divine recette Cathy. Tes bûches sont sensationnelles et belles comme tout. Je retiens.
    Merci Miss
    Chrys

    1. kaderick dit :

      ben depuis que j’ai «LA» recette de la génoise, on se régale !!!
      bisous ma Chrys :*

  31. samar dit :

    waaaaaw trooop belle et de belles couleurs chaudes j’adore une ambiance de fetes. une tres bonne annee a toi aussi enfin a vous 2 🙂 que de bonnes choses et la concretisation de tous vos projets
    bizzzzzz

    1. kaderick dit :

      heureuse qu’elle te plaise ma Samar !
      merci pour tes vœux, c’est gentil, pleins de bisous ♥

  32. Julia T dit :

    Wow! Magnifique ta bûche! J’adore les couleurs! C’est festif et appétissant! Je t’en pique une belle part au passage si tu veux bien! Bises ma Kaderick!

    1. kaderick dit :

      fais comme chez toi ma douce Julia 🙂
      alors elles est à ton goût ???
      des bisous ma Julia ♥

  33. Colinette dit :

    elle est magnifique cette buche
    je passe régulièrement sur votre blog et je trouve vos recettes et la présentation superbe
    Puis je vous ajouter aux blogs que je visite régulièrements?

    1. kaderick dit :

      merci beaucoup Colinette 🙂
      c’est gentil de me rajouter à ta liste,
      j’en ferai de même avec plaisir !!!
      bisous :*

  34. Un vrai délice que tu nous a concocté là! J’adore!!!

    Plein de bisous ma Cathy et surtout une très belle année à toi et ton homme! Tout plein de bonnes choses! Que tout vos voeux se réalisent!
    Bisous bisous, belle soirée!

  35. Angie dit :

    Jolie comme tout ces p’tites bûchettes 🙂
    Bises!
    Angie

    1. kaderick dit :

      merciii Angie ravie qu’elles te plaisent 🙂
      bisous :*

  36. dalila dit :

    moi qui et du mal avec les bûches,ta façon et plus simple aussi jolie et sa ma l’air délicieuxxxx,merci
    bonne année
    bizzz

    1. kaderick dit :

      en faisant comme ça Dalila tu ne peux pas là rater bisous :*

  37. Pauline dit :

    ooooooohhhhhhhh!!!! Je la garde pour l’année prochaine celle-là!
    Citron framboise, un accord que j’adore!
    Vous avez du vous régaler!

  38. LeeYaa dit :

    trop mignonne et si gourmande cette bûche ! J’adore l’alliance framboise citron 🙂

  39. Chris dit :

    Divines !!! Belle et douce année 2013 !

    1. kaderick dit :

      merciii pour tes vœux et bonne année à toi aussi Chris 🙂 bisous ;*

  40. Effy cuisine dit :

    Très jolie présentation, j’aime beaucoup les traits de crème sur le dessus, ca donne envie !

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