La pâte de coing, une belle douceur d’enfance pour mon mari. Moi je reconnais que la pâte de coing je n’aime pas ça 
Alors quand il revenu avec une pleine cagette de coing qu’il avait ramassé en pleine campagne, je me suis dit :
» Mais qu’est ce que je vais en faire «
Et là mon mari me dit ben on va faire de la pâte de coing!!!
» QUOIIIIIIII «
Mais je sais pas en faire moi!!!
Et puis c’est ma belle-mère qui la faisait (même si c’est la seule chose qu’elle savait faire)
Wahou, bonjour la pression!!!
Alors j’ai cherché sur internet pour voir comment j’allais me sortir de cette galère!!!
Après des heures et des heures de recherches…
(oui je sais j’exagère, quoi que…)
Il en est ressorti ma recette!
Oui ma recette parce ce que j’ai fais, c’est pas du tout une recette précise. Mais j’ai fais ce qui me paraissait être le plus simple, car c’est une recette qui prend du temps! Alors si en plus, il faut peler les coings C’est trop pour moi!!! c’est super dur un coing!!! C’est que ça ce laisse pas faire cette bête là 
En plus il fait son malin mais il faut le reconnaitre c’est pas super beau un coing!!! Donc une fois décidé avec mon mari de la marche à suivre… Ben oui c’est pas le tout de les ramasser, de les ramener mais il a fait cette recette avec moi!!! Non mais il aurait plus manqué que bibi ce tape tout, toute seule
Attendez il y avait quand même 5 kg de coings
Donc en premier lieu il faut essuyer les coings pour enlever le velours qui les recouvre! Et oui le coing aime se faire bichonner!!!
Donc une fois que les coings sont bien brillant, on les a coupé en 8 en laissant la peau et les pépins.
Je vous avais dit que j’avais simplifié la recette 
Prendre un grand faitout, le remplir d’eau et y plonger les morceaux de coings et compter 20mn de cuisson dès l’ébullition.
Ensuite les égoutter et les passer au moulin aux légumes avec une grille fine. Ou comme moi dans mon robot Kenwood qui du coup, fait le boulot pour moi
Vous obtenez une belle purée bien fine et lisse!!!
Une fois la purée obtenue, on la pèse pour savoir combien de sucre il faut mettre. Normalement c’est autant de sucre que de purée de coing!!! Même si j’aime quand c’est sucré là je trouvais que ça faisait trop Donc comme il nous restait 3 kg de purée de coing, on a mis 2,5 kg de sucre. On a pris 2 faitouts pour les faire cuire, car vous avez du le remarquer sur les photos il y en a une plus claire à laquelle on a rajouté une gousse de vanille!!! Et oui rappelez vous je n’aime pas ça moi la pâte de coing, donc je me suis dis je vais essayer d’adoucir le gout!!! Donc moi j’ai fais cuire 1 kg de purée et mon mari (l’homme avec des muscles) les 2 autres kilos.
Car il en faut des muscles, c’est moi qui vous le dis!!! C’est la qu’il vous vaut mieux avoir du temps devant vous!!! Car le coing aime se faire désirer et la cuisson est trèssssssss longue!!! Il faut remuer, remuer et remuer encore jusqu’à ce que la purée épaississe et se décolle des parois de votre faitout!!! Pour ma pâte de coing il a fallu que je la remue pendant 3/4 d’heure sans arrêter Et mon mari lui pendant 1h!!!
Ensuite l’étaler dans un plat ou dans la plaque du four recouverte d’une feuille de papier de cuisson. Et la laisser refroidir pour qu’elle se fige et laisser là se reposer pendant 24h. Alors oui c’est long à cuire, c’est long d’attendre avant d’y gouter.
Mais franchement ça vaut le coup!!!
Et oui moi qui gardait un souvenir en tête de ce bout de pâte avec un gout affreux et bien là
» Je me suis régalée «
Elle était très bonne (meilleure que celle de ma belle-mère) alors c’est vous dire
Franchement ça donne envie
On était content de nous pour une 1ère fois elle est EXTRA!!!
Aussi bonne avec ou sans vanille, avec ou sans sucre
Et pour la fin une petite astuce :
Découper la pâte de coing en bandes, les envelopper dans du film transparent et Hop au congélateur
Et quand l’envie vous prend vous sortez votre morceaux et 20 min après vous vous régalez comme si elle venait d’être faite!!!
C’est pas beau ça
Alors ne restez pas sur des réticences anciennes comme moi et profiter d’en faire tant qu’on en trouve encore
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kaderick
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Waow Ca donne envie !! Tu pensez que ça marche aussi avec d’autre fruits ?
Avec la pomme et la poire oui vu que c’est de la même famille!!!
Après je sais pas
Supplice d’automne… J’adore la pâte de coings, encore plus que la gelée d’ailleurs.
mais un bon supplice!!!
Bienvenue sur mon blog!!!
Ahhh souvent on pense ne pas aimer quelque chose parce qu’on en a la souvenir d’un « mauvais » produit quand on était petit et quand on tente la recette soi-même quelle surprise!
En tout cas, bravo pour tout ce boulot, ouah heureusement que tu as finalement aimé le résultat!
oui heureusement sinon je crois que j’en aurais été dégoutée à vie!!! mdr
[...] This post was mentioned on Twitter by Mouloud Saiki, Laura. Laura said: RT @kaderick31: [ blog ] [ new Post ] Pâte de Coing http://www.kaderickenkuizinn.com/2010/10/23/pate-de-coing/ [...]
HUMMMMM !!! ça à l’air trooooop MIAM !!
))
merci Alex
et bienvenue sur mon blog!!!
Félicitations comme c’est vraiment du boulot mais c’est parfaitement réussi !
merci Philo c’est clair c’est du boulot mais quelle récompense après
Rolalala j’en veux!!! J’adore la pâte de coing!!! C’est vrai que ca a l’air la galère mais c’est siiii bon!!!
J’aime bien comment tu racontes la recette, c’est chouette à suivre!
merci c’est gentil ma Julie!!!
C’est long mais c’est bon
J’avoue que je n’apprécie que très modérément la pate de coing même si la tienne semble appétissante. Je ne crois pas que je me paierais un tel boulot. Mais gouter la tienne ça je veux bien…
oui mais la mienne elle est extra
Je te dis un grand BRAVO, car la pâte de coing est très difficile à réussir.
Moi j’adore cela, mais malheureusement je ne suis jamais arrivée à la réussir aussi bien que toi.
Je les déguste derrière mon écran…..
Encore bravo
merci c’est très gentil
je coquelicote là!!!
on va dire que c’est la chance de la 1ère fois
bonne dégustation visuelle alors!
Miaaaaam… Non mais je t’admire vraiment, tu m’as donné envie d’en faire, mais je crois que je n’aurais jamais le courage de passer autant de temps à remuer et attendre que ça cuise !!
Ca a l’air délicieux en tous cas
c’est une bonne excuse pour passer du temps avec ton chéri en cuisine
J’adore la pate de coing je n’en ai pas fait encore cette année car là je suis en pleine préparation de mon déménagement donc dès que je suis installée dans mon chez moi j’en profiterai
bon déménagement ma belle
Bonjour,
Votre récit m’a rappelé mon expérience datant à peu près de la même période… après avoir reçu en « cadeau » 5kg de coings.
Sauf que j’avais mis mes 3kg dans le même faitout et que deux heures et demi après j’y étais toujours et il y en avait partout dans la cuisine!! et une semaine après mon bras était encore douloureux.. nous avons beaucoup ri aussi.
Habituellement je fais mes pâtes de fruit en 15mn (fruits, pectine et glucose), là j’ai trouvé que c’était un peu long, mais quel délice!
Bon, j’ai un an pour m’en remettre!
Vous ne parlez pas de la gelée, vous avez jeté l’eau de cuisson?
Merci pour votre joli blog que je découvre
Bonne semaine
Danielle
Je vous comprends 3 kilos pendant 2h30 quel courage!!!
Non je n’ai pas gardé l’eau de cuisson ;-(
Ravie de vous accueillir sur mon blog Danielle
j’adoore la pate de coin!
maintenant moi aussi
[...] rajouté en dessert 2 morceaux de pâte de coing faites le week-end dernier, parce que c’est trop [...]
[...] comme c’est le moment des coings, une bonne pâte de coing, une friandise que les petits et les grands [...]
[...] Il ne reste plus qu’ a dégusté ce sorbet aux coings avec de la pâte de coing [...]
[...] J’ai rajouter dans mon compartiment dessert, de la pâte de coing, il m’en restait de la semaine dernière et puis je suis [...]
Merci pour cette belle recette !
ma pâte est terminée, l’astuce congélation est top car j’ai une grande quantité, je ressortirai le tout à noël
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