Pâte de coing à la vanille et cannelle

Recette de pâte de coing à la vanille et cannelle pour une confiserie d'enfance - Kaderick en Kuizinn©

L’autre jour en vous postant le gâteau renversé à l’ananas, je vous parlais de notre {Coffre aux trésors} dans lequel il y aurait des recettes d’enfance. Alors ouvrons ce coffre et voyons ce qu’on y trouve aujourd’hui. La pâte de coing est l’un des souvenirs d’Eric, c’est une des celles friandises que sa mère réussissait. Donc, tous les ans, Eric fait de la pâte de coing, que nous coupons en bande et que nous congelons pour en avoir pour les fêtes de Noël et nos 13 desserts.

Pâte de coing à la vanille et cannelle – Souvenirs d’Enfance

  • Pour 6/8 personnes
  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson : 50 à 60 minutes

Ingrédients de la pâte de coing vanille et cannelle avec des coings sauvages - Kaderick en Kuizinn©

  • Ingrédients
  • 1,5 kg de coing sauvages ou bio

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  • 700 grammes de sucre

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  • Pour la dégustation
  • du sucre roux, blanc, cannelle

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  • Comment se déroule la recette de la pâte de coing 
  •  Essuyer avec un chiffon la peau des coings qui est duveteuse
  • Couper chaque coing en 8 sans les peler, sans enlever les pépins
  • Faire cuire pendant 20 minutes dans un faitout rempli d’eau bouillante
  • Les égoutter et les passer au moulin à légumes avec une grille fine pour en retirer la peau et pépins
  • Vous obtiendrez une purée bien lisse et fine

Dégustation de la pâte de coing vanille et cannelle pour un dessert d'enfance - Kaderick en Kuizinn©

  • Comment se déroule la cuisson de la pâte de coing
  • Peser la purée de coing pour savoir combien de sucre il faut ajouter
  • Nous avons eu 1 kilo de purée donc on a mis 700 grammes de sucre
  • Ajouter les grains des gousses de vanille et la cannelle
  • Faire cuire dans le faitout tout en remuant tout le temps
  • La pâte de coing est cuite quand elle se décolle de la paroi du faitout
  • Cela peut prendre entre 30 et 40 minutes

Pâte de coing vanille et cannelle pour un dessert d'enfance - Kaderick en Kuizinn©

  • Comment faire durcir la pâte de coing 
  • Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four
  • Verser la purée de coing dedans, laisser la refroidir et figer pendant 24 heures au moins

Dégustation recette de la pâte de coing vanille et cannelle pour un dessert d'enfance - Kaderick en Kuizinn©

  •  Dégustation de la pâte de coing 
  • Le lendemain, démouler la pâte de coing, découper des bandes
  • Envelopper une partie des bandes individuellement dans du film alimentaire et mettre au congel
  • Vous n’aurez plus qu’a sortir chaque bande au besoin et la laisser décongeler à l’air libre avant de la consommer

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  • Pour celle gardé fraîche, la couper en rectangle
  • Vous pouvez la manger telle quelle ou bien la rouler dans du sucre roux ou blanc ou dans de la cannelle

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  • C’est vraiment un délice et même si c’est un peu long à préparer chaque année on se régale d’aller ramasser des coings sauvages et de préparer cette pâte de coing.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

60 commentaires Ajoutez le votre

  1. lou dit :

    Je passe mon tour pour aujourd hui mais je reviens demain,sans faute! 🙂 Bonne journée de mardi, bises
    Lou

    1. kaderick dit :

      j’espère bien !!!
      dis donc 🙂 hihihi !!!
      de gros bisous ma Lou :*

  2. christèle dit :

    pour moi aussi c’est une recette d’enfance ma grand mère en faisait beaucoup hummmmmm quelle est bonne cette gourmandise!!!!
    bon mardi
    bisous

    1. kaderick dit :

      un vrai délice que tu n’as plus qu’a essayer de faire pour le transmettre a ton tour 🙂
      belle journée ma Christèle, bisous :*

  3. BoopCook dit :

    ah lala les pâtes de fruits…qu’est-ce que j’adore ça ! ;P

    1. kaderick dit :

      c’est bon et simple à faire avec de bons fruits !!!
      c’est un régal 🙂
      bisous ma Boop :*

  4. Béné70 dit :

    Superbe déroulé de recette bien détaillé ! Snif, je n’ai pas de coings sous la main… Bizzz

    1. kaderick dit :

      merci Béné !!!
      souvent on se fait une montagne de cette pâte, alors que c’est simple !!!
      bonne journée, bisous :*

  5. ManueB dit :

    que c’est bon, j’avais des coings mais pas assez !!!!! c’est gouteux et parfumé, miam

    très belle journée
    manue 🙂

    1. kaderick dit :

      tu n’est pas obligé d’en faire autant que nous !!!
      des bisous Manue :*

    1. kaderick dit :

      ben tu n’as plus qu’a essayer ma Lady 🙂
      de gros bisous :*

  6. MamanDine dit :

    Un retour en arrière également pour moi… ma grand-mère nous en préparait à l’automne et le dimanche c’était la ruée vers la boite en fer rouge qui contenait ces « trésors ». Merci pour ce doux souvenir et pour cette recette ^^
    Bizoos

    1. kaderick dit :

      tant mieux si ma recette te rappelle d’aussi bon souvenirs 🙂
      rien que pour ça j’en suis contente !!!
      bisous ma belle :*

  7. poupougnette dit :

    j’adore les pâtes de fruits! et là ta pâte avec de la vanille et la cannelle, j’avoue que c’est dur de résisiter! elle doit être de très loin bien meilleure que celle de mes souvenirs! 😉
    bonne journée ma douce.
    Bisous, bisous ♥

    1. kaderick dit :

      je ne sais pas si elle est meilleure que dans tes souvenirs mon Angie !!!
      mais nous on l’adore 😉
      bisous ma douce :*

  8. Jackie dit :

    Jamais essayé, j’en ferais bien, mais je devrai acheter les coings. Bises et bonne journée

    1. kaderick dit :

      profites en tant que c’est encore la saison, tu vas te régaler ma belle 🙂
      tu me diras si tu en fais !!! j’aimerais bien avoir ton avis !!!
      des bisous ma Jackie :*

  9. Sophie dit :

    J’adore les pâtes de fruits et particulièrement celle de coings, je rêve d’en faire … par contre je ne suis pas fan de cannelle, j’essaierai peut-être la cardamome, ça doit être bien aussi. Il ne me reste plus qu’à trouver des coings!

    1. kaderick dit :

      tu peux bien sur changer les épices !!!
      à la cardamome ça doit aussi être bien bon 🙂
      trouve des coings et à toi la belle pâte !!!
      bisous Sophie :*

  10. lilou25 dit :

    Oh comme ça doit être bon !
    Ça me rappelle mon enfance quand ma maman en faisait…
    Merci pour ce retour en enfance !

    1. kaderick dit :

      merci de ta visite Lilou et sois la bienvenue dans ma cuisine 🙂

  11. Julia T dit :

    Une pâte bien savoureuse! Je suis curieuse! Je suis volontaire pour tester! Bises ma Kaderick!

    1. kaderick dit :

      Avec plaisir ma Julia 🙂
      quand tu veux, ça sera avec plaisir !
      bisous ma douce ♥

  12. Quel régal avec la vanille et la cannelle, je croquerais volontiers
    Je te souhaite une bonne soirée.

    Valérie.

    1. kaderick dit :

      ça a amener une petite douceur supplémentaire à la pâte 😉
      bisous ma Valérie :*

  13. choupette82 dit :

    Coucou ma belle !!
    Bon, pour moi c’est une vrai découverte, jamais fait, jamais goûté, je suis totalement incapable de savoir le goût que cela peu avoir, je suis nulle !! pfffff
    heureusement que tu as la recette 😉
    Gros bisous et bonne fin de journée 🙂

    1. kaderick dit :

      Ben tu sais quoi ma Choupette, il ne te reste plus qu’a tester !!!
      je suis sure que tu vas adorer 🙂
      c’est vraiment doux, moelleux et ça a de la tenu à la fois 🙂
      c’est addictif ma Céline ♥ bisous :*

  14. Miechambo . dit :

    J’adore la pâte de coing mais comme je suis la seule dans la famille, je ne prends pas la peine d’en faire ! Mais j’accepte tous les dons ;o))
    Bises et bonne continuation au coffre des souvenirs d’enfance.
    Michèle

    1. kaderick dit :

      Ben tu n’as qu’a faire moins de pâte et la congeler comme je l’explique ma douce 🙂
      sinon tu le sais tu es la bien venue pour venir la goûter !!!
      de gros bisous Michèle ♥
      Ps : demain ta recette de filet mignon sera sur mon blog !!!

  15. De la pâte de coing maison hummmmmmmmmmmm y’a que ça de vrai 😉
    Bizzz

    1. kaderick dit :

      c’est tellement bon fait maison !!!
      nous on ne s’en lasse pas 🙂
      bonne soirée ma Julie, bisous :*

  16. Manuella dit :

    Juste un mot : superbes ! Bonne soirée

    1. kaderick dit :

      juste un mot alors : MERCIIIIIIIIIIIIIIIIII 🙂
      de gros bisous Manuella :*

  17. Mlle Pigut dit :

    Ooo c’est chou ces recettes d’enfance !
    Et puis j’adore le coing, ça me rappelle aussi mon enfance. Avec ces magnifiques photos, je crois que je vais devoir me laisser tenter…

    1. kaderick dit :

      oh oui, laisses toi tenter Mlle Pigut !!!
      je suis contente de te revoir sur mon blog 🙂
      des bisous ma belle :*

  18. yasmina dit :

    oh lala que ça a l’air bon…et ça n’a pas l’air trop compliqué lol!!de jolies douceurs regréssives!!bravo Eric!!biz!

    1. kaderick dit :

      non c’est pas compliqué, juste un peu long !!!
      bonne soirée ma Yas :* bisous

  19. LIne dit :

    Oh que j’aime ça ! Je ne sais pas si je trouverais ces fruits à Montréal. Je vais mettre ta re7 dans mes favoris et l’expérimenter avec un substitut comme la poire ! Magnifique ! Bises X

    1. kaderick dit :

      je n’ai jamais essayé avec des poires mais ça doit être bon aussi !!!
      tu me diras, bisous Line :*

  20. Une petite gourmandise qui ne se refuse pas … Je me laisserais bien bercer par tant de douceur, ma douce 😉
    Désolée, je suis un peu tard … Des courses, des courses, et des courses 😉
    Bisous tout plein, ma Cathy ! Une belle fin de journée à toi !

    1. kaderick dit :

      Un vrai moment de régression et de douceur !!!
      j’espère que tu as trouvé ce que tu cherchais avec ton homme !!!
      bonne soirée ma douce Lyne ♥ ♥ ♥ bisous :*

      1. A peu près … Je vais chercher ce qu’il me manque tout à l’heure 😉
        Bisous, bisous, ma douce ! ♥♥♥

      2. kaderick dit :

        chouette tu dois être soulagée ma belle !!!
        bonne ballade alors 😉
        de gros bisous à toi et à ta famille ♥

  21. Je connais la confiture, mais je ne connaissais pas la pâte de coing!
    Ca doit être délicieux!!!
    Miam!
    Des bisous
    Belle soirée!

    1. kaderick dit :

      oh oui c’est délicieux la pâte de coing !!!
      tu devrais essayer si tu ailes en confiture 🙂
      bisous Venezia :*

  22. Humm comme ça doit être trop bon! J’adore!
    Bonne soirée.

    1. kaderick dit :

      un vrai délice qui vaut le temps d’y passer un peu de temps 🙂
      bisous Amoula ;*

    1. kaderick dit :

      beau et bon surtout !!!
      bisous ma belle :*

  23. Lili dit :

    Oh la belle idée cette recette ma Cathy ! Si je trouve des coings je me ferai un plaisir de tester, merci beaucoup !!! Je te fais de gros bisous xxx

    1. kaderick dit :

      j’espère que tu en trouveras ma Lili 🙂
      pour une fois que tu peux refaire une de mes recettes sans avoir à la modifier !!!
      de gros bisous ma belle :*

  24. Sylf dit :

    J’aodre les pâtes de fruits, la pâte de coings, ça doit être délicieux !

    1. kaderick dit :

      c’est trop bon, pas trop sucré avec une bonne consistance en bouche 🙂
      des bisous ma Sylf *:♥:*

  25. Bonsoir,j’adore une trés belle réalisation avec de magnifiques photos bonne continuation.

    1. kaderick dit :

      merci de ta visite et sois la bienvenue sur mon blog 🙂

  26. Justin@logement londres centre dit :

    ouhhh! ça a l’air dément cette recette! et votre présentation donne très envie!

    mais du coup, ça a la même texture que la pâte de fruit, ou c’est beaucoup plus doux et crémeux?

  27. Aude dit :

    Ca a l’air délicieux! Je découvre votre site et je pense qu’il va filer droit dans les favoris… Merci!

    1. kaderick dit :

      merci, j’en suis ravie Aude !
      sois la bienvenue sur mon blog 🙂

  28. gridelle dit :

    je ne connais pas du tout cela mais en regardant les photos je dois dire que cela me fait très envie! malheureusement, sous mes latitudes, point de coing…. avec quel autre fruit est ce que je pourrais faire quelque chose de ressemblant pensez vous? bon dimanche!

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