Aujourd’hui je vous propose un porc au caramel à ma façon vu que ça ne fait pas longtemps que je mange de la cuisine asiatique et donc encore moins longtemps que je l’a fait. J’ai fais le tour des blogs pour m’inspirer et donc voilà le résultat.

Porc au caramel et nouilles aux  légumes sautés

Appétissant non?

Du moins je l’espère vu que mon fils et moi avons adoré.

En fait pour le morceau de porc à choisir je me suis adressée à Bige autant demander à Dieu plutôt qu’à ses saints vu qu’elle tient une boucherie charcuterie. Et donc Bige m’a conseiller de prendre de l’échine ou de l’escalope de jambon bien sur pas du jambon de Paris.

Donc, j’ai pour m’a part pris dans le jambon, je vais vous présenter 2 versions une avec des légumes nouveaux et frais autant en profiter puisque c’est la saison et l’autre sans légumes.

Et oui, mon fils comme bon nombre de jeunes n’est pas fan de légumes!!! Mais j’y travailles.

Donc pour la version sans légumes c’est :

Porc au caramel et aux nouilles

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15min
Ingrédients :

500g d’escalope de jambon de porc, 2 oignons nouveaux, 50g de nouilles de riz sèches,

3 cas de nuoc mâm, 1 cac d’huile d’olive.

Pour le caramel :

5 cas de sucre et de l’eau.

Découpez les escalopes de jambon en faisant des tranches en biais dans l’épaisseur et après recoupez en petits morceaux, ce qui vous permet d’avoir des morceaux fins et qui vont cuire plus vite.

Dans une casserole faire chauffer de l’eau et éteindre dès l’ébullition. Plongez les nouilles dedans et les laisser cuire 10mn, pelez et découpez les oignons en lamelles fines, mettre à chauffer le wok avec 1 cac d’huile et faites revenir les mrx de viande 2/3 min et ensuite rajouter les oignons.

Faites cuire encore 1 min toujours en remuant. Réservez. Préparez le caramel dans une casserole en mettant le sucre et juste assez d’eau pour le mouiller. Arrêtez la cuisson quand il est couleur ambré ou plus si vous l’aimez plus soutenu en goût, rajoutez le nuoc mâm pour liquéfier le caramel.

Égouttez les nouilles, remettre le wok en chauffe et y rajouter le caramel et les nouilles, remuez et servez dans une belle assiette ou un bol asiatique.

Et maintenant la version : Porc au caramel et nouilles aux légumes sautés :

Pour les légumes sautés :
Temps de préparation : 20min
Ingrédients :

4/5 carottes nouvelles, 2 courgettes, 150g de petits pois frais et écossés

100g de fèves fraîche et écossés, 2 oignons nouveaux, 2 cac de gingembre en poudre et 2 cas de nuoc mâm.

Lavez les légumes, écossez les petits pois et les fèves, faites les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 5 min et refroidir de suite dans de l’eau froide pour fixer la couleur.

Égouttez et laissez refroidir avant d’enlever la peau des fèves, pelez les carottes et les découpez en julienne ( fins bâtonner ) faire de même avec la courgette et les oignons.

Faire chauffer le wok avec 1 cac d’huile, faire revenir en 1er les carottes en remuant tout le temps pendant 3 mn, rajoutez les courgettes sans cessez de remuez pendant 2min et ensuite les oignons pendant 1min, les légumes doivent rester croquants, saupoudrez de gingembre et versez le nuoc mâm.

Voilà c’est terminez, ils ne vous reste plus qu’a les rajouter au porc au caramel et aux nouilles faites les sauter 1 min ensemble pour que tout les ingrédients se mélanges bien.

Bon Appétit

Lien : Recette de viandes * Recette de légumes bio * Recette de courgettes * Recette Chinoise *

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