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Sabayon aux fruits exotiques et panettone

Hello mes gourmands,

Après vous avoir présenté, comment réaliser un sabayon sans cuisson au bain marie et sans alcool. Voici le dessert réalisé avec ce sabayon, la recette sabayon aux fruits exotiques et panettone gratiné pour un dessert léger, frais et onctueux qui sera idéal pour votre réveillon de Noël.

Un dessert qu’on a eu la chance de déguster dans un restaurant italien, qui m’a donné l’idée de le refaire tellement on s’est régalé avec. Franchement, on a pas été déçu et il sera sur notre table de fêtes tant il a été apprécié.

Une recette sabayon qui mérite d’être remise au goût du jour et que l’on refera plus souvent en changeant les fruits en fonction des saisons.

Recette sabayon aux fruits exotiques et panettone de Noël

Recette sabayon aux fruits exotiques et panettone

Pour 4 sabayons

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Recette sabayon fruits de la passion, mangue, ananas, framboise et panettonePréparation et cuisson sabayon jus de fruit sans cuisson au bain marie

Pour la recette sabayon

il vous faudra 
  • Jaunes d’œufs bio : 4
  • Sucre roux bio : 70 grammes
  • Vanille : 1 gousse
  • Jus de fruit exotique : 170 ml

Je vous invite à aller voir le dérouler de la recette du sabayon pas à pas en cliquant ici !

Recette sabayon gratiné aux fruits exotiques et panettone

Recette sabayon gratiné aux fruits

Ingrédients

Etape 1
  • Réaliser le sabayon en suivant la recette posté hier, puis laisser le tiédir en le versant dans un plat creux.
Etape 2
  • Trancher le fond de l’ananas puis découper 2 belles tranches.
  • Retirer la peau et le cœur puis tailler l’ananas en petits dès.
  • Détailler un côté de la mangue, placer le à plat dans le creux de la main puis tailler un quadrillage de petits dès.
  • Retourner la peau pour faire ressortir les dès puis les découper en suivant la peau.
  • Couper les fruits de la passion en 2 puis les vider avec une cuillère.
  • Détailler les framboises en 4 puis chaque morceau en 2.
Etape 3
  • Mélanger tous les dès ensemble sans mettre les framboises puis les rajouter à la fin et les remuer juste un peu pour ne pas les abîmer.
  • Remplir les 4 ramequins avec la brunoise de fruits exotiques.
  • Détailler 4 tranches dans le panettone puis les déposer sur les fruits.
  • Verser le sabayon par dessus pour recouvrir le panettone et les fruits.
Etape 4
  • Allumer le four sur la position grill ou prendre un chalumeau et gratiner le dessus du sabayon.

recette sabayon de Noël fruits exotiques et panettone

Astuces et conseils
  • Servir les sabayons de suite pour pouvoir déguster ce dessert en chaud – froid.
  • Vous pouvez préparer le dessert à l’avance en détaillant les fruits, le panettone et le sabayon en remplissant les ramequins puis les placer au frais.
  • Sortir les sabayons au début du repas puis les faire gratiner au moment de les servir.
  • Vous pouvez remplacer le panettone par de la brioche ou une tranche de cake.
  • Quand aux fruits, réaliser le sabayon avec les fruits de saison, il n’en sera que meilleur !

Partenariat

Panettone offert par l’épicerie fine,

à retrouver sur la sélection de Noël de Jours Heureux

Logo jours heureux 2016


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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

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