Recette du sabayon facile sans bain marie

Hello les gourmands,

Voici la recette du sabayon sans cuisson au bain-marie que j’ai utilisé pour mon dessert de ce dimanche. Une recette simple, facile, comme nous le dit et nous le montre dans sa vidéo Chef Simon !

Un sabayon sans alcool puisqu’il est réalisé avec une base de jus de fruits qui est ici, un jus de fruits exotiques vu que ce sabayon m’a servi pour mon gratin de Noël aux fruits exotiques et panettone.

Technique recette sabayon facile en cuisson sans bain marie

Sabayon

Recette du sabayon facile sans bain-marie

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • Oeufs bio : 4 jaunes
  • Sucre roux bio : 70 grammes
  • Jus de fruits exotiques : 170 ml
  • Vanille : 1 gousse
  • Fouet : 1 – Casserole en inox : 1

Préparation et cuisson sabayon au jus de fruit sans cuisson au bain marie

Réalisation de la recette

Etape 1

  • Séparer les jaunes d’œufs des blancs et garder les pour faire des pavlovas par exemple.
  • Placer les jaunes, le sucre, le jus de fruits et les graines de la gousse de vanille dans une casserole.
  • Mélanger hors du feu à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Etape 2

  • Faire cuire le sabayon sur une plaque à feu doux-moyen, sur la mienne j’étais un coup à 4 puis à 5.
  • Cuire le sabayon tout en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la crème soit mousseuse et épaississe légèrement pour qu’elle soit bien veloutée.
  • Il doit chauffer doucement et ne jamais bouillir, donc jouer avec la puissance de votre plaque.

Etape 3

  • Pour vérifier la cuisson, faire le test du dos de la cuillère, en passant votre doigt qui doit laisser une trace bien nette à la place du sabayon.
  • Laisser le tiédir avant de le verser sur les fruits puis déguster et régalez-vous !

Sabayon recette du sabayon facile sans cuisson au bain marie

Astuces et conseils
  • Faire un sabayon demande patience ainsi qu’un bon coup de poignet pour pouvoir fouetter jusqu’à ce qu’il épaississe.
  • Mais il le vaut bien …
  • A la dégustation, vous en serez récompensé par sa légèreté et son onctuosité incomparable !
  • Vous pouvez bien sur remplacer le jus de fruits par de l’alcool, en fonction de vos goûts et de l’accord avec la recette.

Source de la recette : Chef Simon !


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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

6 commentaires Ajoutez le votre

  1. ManueB dit :

    un dessert tout en légèreté !

    bravo

    manue 🙂

  2. gut dit :

    C’est drôle je viens de remonter une recette de sabayon aux clémentines et je me disais que ce dessert n’était plus à la mode puisque l’on en vois jamais ! et voilà que tu me fais mentir !!! il est sublime !! moi qui adore ça se salive un max ! merci Cathy, gros bisous

  3. sotis dit :

    hummmm j’en salive devant mon écran!!!! gros bisous ma cathy

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