Poulet vapeur roulé de farci au chorizo, légumes et feta

Encore envie de soleil, de couleur et d’un bon plat pour se régaler ! Alors voici, le poulet vapeur en roulé farci de chorizo, pomme, champignons, tomates confites et feta … Le tout servi avec notre fameux ketchup Catalan aux poivrons qui fait toujours des merveilles à la maison.

La cuisson vapeur permet de garder toute son onctuosité à la chair du poulet et en plus on garde la ligne, c’est tout bon pour nous ça. Ou comment allier santé, saveurs et jolie présentation, car il faut bien dire les roulés c’est toujours joli dans une assiette.

Cuisson poulet vapeur roulé et farci au chorizo, légumes, feta | Kaderick en Kuizinn

Poulet vapeur roulé et farci au chorizo, légumes, feta

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 30 minutes

Dressage poulet vapeur roulé et farci au chorizo, légumes, feta | Kaderick en Kuizinn

Ingrédients

  • Blanc de poulet fermier : 1

Farce

  • Chorizo à cuire : 1 morceau de 15 cm
  • Pomme bio : 1
  • Tomates confites : 4
  • Champignon de Paris bio : 2
  • Feta : 50 grammes

 

Ketchup Catalan aux poivrons

(cliquer ici pour voir la recette)

Réalisation de la recette étape par étape

Étape 1 : préparation du poulet
  • Déposer le blanc de poulet sur la planche à découper, placer la main à plat sur la partie la plus épaisse du poulet puis la dédoubler avec un couteau à lame bien aiguisée sans arriver jusqu’au bord (½ cm environ).
  • Déplier cette partie pour obtenir un filet de poulet plat, si vous le trouvez encore trop épais, placer le entre 2 films plastique et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, taper le en effectuant des mouvements vers l’extérieur.
Étape 2 : préparation de la farce
  • Laver la pomme puis sans la peler y découper des tranches puis des bâtonnets ainsi que pour les champignons et les tomates confites, ensuite retirer le boyau du chorizo à cuire.
Étape 3 : confection du roulé au poulet
  • Déposer sur le blanc de poulet la chair du chorizo émietté, puis les différents bâtonnets sur une même ligne et terminer par émietter la feta puis se servir du papier film pour confectionner le roulé.
  • Commencer par rouler le bas du poulet sur lui même et grâce au film continuer le roulage en serrant légèrement la farce.
  • Quand le roulé est formé, enroulé entièrement avec le film plastique et roulé le sur lui même pour former une ballottine en serrant bien les extrémités.
Étape 4 : Cuisson vapeur du roulé
  • Placer votre roulé de poulet farci dans votre cuit vapeur et réglé le minuteur sur 20 à 25 minutes.
  • Le temps dépendra de la grosseur de votre ballottine.
Étape 5 : Présentation du poulet vapeur
  • Sortir le roulé de poulet puis faire attention car il va être très chaud et rempli d’un peu de liquide.
  • Découper une extrémité du rouleau avec un ciseau, faire écouler le jus et ensuite retirer le papier film.
  • Tailler les entames de chaque côté puis découper 4 tronçons de même taille.
  • Servir avec des pommes de terre grenaille cuites au four, un peu de roquette avec des grains de grenade et bâtonnets de pomme et surtout n’oublier pas le ketchup Catalan.

Poulet vapeur roulé et farci au chorizo, légumes, feta | Kaderick en Kuizinn

Dégustation poulet vapeur roulé et farci au chorizo, légumes, feta | Kaderick en Kuizinn

Conseils et astuces

  • Prendre une planche à découper en silicone exclusivement réservé aux volailles à cause des germes et pensez à bien laver la planche et couteau utilisé après utilisation.
  • Pour faire une variante du roulé au poulet, Éric s’est servi de l’aiguillette.
  • Il a entièrement recouvert de chair de chorizo pour terminer ces 2 éléments puis, ensuite l’a roulé comme écrit précédemment.

 

Ce roulé de poulet vapeur est d’un moelleux incomparable et la garniture permet de faire swinguer vos papilles.

Alors à vos rouleaux !

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26 commentaires Ajoutez le votre

  1. Michèle dit :

    Superbe comme toujours! Bisous

    1. kaderick dit :

      merci ma Michèle, bisous :*

  2. Afternoontea dit :

    Wouhaouuuu Quelle est belle cette assiette. Et avec toutes ces couleurs, je ne rêve que d’y goûter 😉

    1. kaderick dit :

      ravie que ça te plaise ma belle 🙂

  3. gut dit :

    Pas pour mois tu t’en doutes mais c’est une bien jolie recette avec cette farce au chorizo !! Gros bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      oui, je sais pas de poulet pour toi mais pourquoi avec du veau ou du poisson 🙂
      gros bisous ma douce :*

  4. la nonna dit :

    un regal ,puis je venir?

    1. kaderick dit :

      dépêche toi, c’est bientôt midi 🙂

  5. Vicini dit :

    Une recette bien gourmande et je vais me laisser tenter le temps d’acheter ce qu’il me faut et hop en application merci pour ce partage

    1. kaderick dit :

      Bonjour Vicini,
      j’attends avec impatience le retour de vos impressions 🙂

  6. Ca a l’air top !! une très chouette idée en tout cas !

  7. ManueB dit :

    un vrai régal même si la viande est cuit  » vapeur  » !!

    maimmm

    manue :))

  8. Virginie dit :

    C’est une magnifique assiette et bien gourmande j’adore gros bisous ma belle

  9. Virginie dit :

    Très belle présentation et quelle belle idée gourmande

  10. sotis dit :

    oh oui je veux du soleil et a défaut de l’avoir au dessus de ma tête je me contenterais de l’avoir dans mon assiette ton poulet est tout simplement à tomber!!!!gros bisous ma belle

  11. laura dit :

    magnifique assiette très savoureuse et joliment décorée

  12. Je les trouve bien sympathiques ces petits roulés !

  13. Humm j’adooore… Ça doit être succulent et ton assiette est superbe avec toutes ses jolis couleurs !

  14. jackie dit :

    Une assiette très colorée et bien appétissante ma Kty. Bisous et belle journée

  15. gridelle dit :

    j’aime beaucoup ton assiette! des couleurs te des saveurs! que demander de plus!

  16. sandra dit :

    quelle belle assiette!

  17. hum une trés belle assiette, on en salive devant les photos. bonne soirée

  18. DAFFYCO dit :

    Superbe recette. L assiette est splendide.

  19. Pata negra dit :

    ça à l’air délicieux !! Je vais essayer ! Merci. Gérald

  20. jackie dit :

    Je ne savais pas qu’il existait du chorizo à cuire. Quel délice ces roulés et si merveilleusement accompagnés. Bisous et bonne soirée

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