Carbonnade plancha marinade froide de sauce tomate pimentée

On commence la semaine avec une nouvelle recette à la plancha, avec cette chaleur, on a envie de recette simple, rapide mais savoureuse comme cette carbonnade à la plancha en marinade froide de sauce tomate pimentée qu’il suffira d’associer à une salade composée et le tour est joué. Par contre, je vous préviens cette recette de carbonnade est plutôt relevée et risque de faire grimper la chaleur de quelques degrés encore ! Mais il parait que quand il fait chaud, au contraire il faut manger épicé donc là vous allez être servi … C’était bon, relevé, à dire à la première bouchée «Ah oui quand même ça arrache» mais a être tellement bon, qu’on ne pouvait s’arrêter d’en manger et d’en reprendre à chaque fois une bouchée … On a presque regretté avec Eric qu’il n’y en ai pas eu plus !!!

Recette carbonnade - Plancha carbonnade marinade froide au piment chez Kaderick
Recette carbonnade à la pancha en marinade froide après cuisson au piment

Recette de la carbonnade ou grillade à la plancha

Cuisson carbonnade - Plancha carbonnade marinade froide au piment chez Kaderick
Cuisson carbonnade à la plancha

Ingrédients

  • Carbonnade de porc : 400 grammes

Pour la marinade froide

  • Purée de piment : 1 cuillère à café
  • Concentré de tomate : 1 cuillère à café
  • Sauce tomate : 2 cuillères à soupe
  • Oignon frais : que le vert
  • Huile d’olive : 1 cuillère à soupe

Réalisation de carbonnade à la plancha

  • Allumer la plancha sur la puissance maxi pendant 5 minutes.
  • Huiler légèrement la plancha ou pulvériser l’huile avec un spray.
  • Déposer la carbonnade et laisser la cuire sans y toucher 3 minutes.
  • Retourner là et prolonger la cuisson 3 minutes de plus.
  • Puis faire un tourne retourne toutes les minutes jusqu’à ce que la grillade de porc soit cuite.
  • Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la viande et de la puissance de la plancha ou de la chaleur de votre barbecue.
  • Préparer la marinade froide pendant la cuisson de la carbonnade.
  • Découper le vert de l’oignon frais en petits tronçons.
  • Déposer dans un bol avec la purée de piment, le concentré et la sauce tomate.
  • Remuer et détendre la marinade avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  • Retirer la carbonnade de la plancha et la déposer sur une planche.
  • Badigeonner la carbonnade de marinade froide avec un pinceau.
  • Déposer une belle couche de sauce tomate pimentée sur une des faces et si vous aimez encore plus pimenté, enduire les 2 faces comme nous nous l’avons fait.
  • Passez à table et régalez-vous avec ce chaud froid de porc pimenté.
Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn®
Dégustation carbonnade - Plancha carbonnade marinade froide au piment chez Kaderick
Plancha carbonnade marinade froide au piment

Les impressions d’Eric et Kty

Nous avions déjà testé le système de marinade froide avec du boeuf dans la recette «Rôti de boeuf enrobé de marinade froide au balsamique» et nous avions adoré, du coup on  a voulu renouvelé l’expérience mais cette fois-ci avec du porc ! Et on a bien fait car la marinade garde tous ces gouts et n’a pas surcuit comme souvent ça peut arriver quand on fait une marinade épaisse avant cuisson, elle a tendance à accrocher à la plaque ou à la grille. Là pas de soucis, la carbonnade est bien grillée, moelleuse et ensuite elle se retrouve enduite de cette merveille marinade froide, je peux vous dire qu’elle s’en ai pas plaint et puis on ne lui en a pas laissé le temps ! C’était trop bon …

Partenariat

Plancha Rainbow de Simogas®

Carbonnade de porc de Maison Lascours®

 

 

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15 commentaires Ajoutez le votre

  1. manueb dit :

    très appétissant avec cette bonne marinade, miam

    bonne journée
    manue :))

    1. kaderick dit :

      Oui la marinade froide est fabuleuse et sur cette viande moelleuse .. c’est un délice, bisous ma Manue :*

  2. Julia Castel dit :

    Coucou,

    Hummm ça donne très envie, je vais mettre pas mal de recette de coté !

    Les recettes sont toutes aussi bonne les unes que les autres !

    Merci beaucoup pour ces délicieux partages, bonne journée 🙂

    1. kaderick dit :

      Je suis bien contente que tu trouves ton bonheur dans nos recettes 🙂 n’hésites pas à m’envoyer des photos ! Bisous Julia :*

  3. Mely dit :

    Délicieux, il y a tout ce que j’aime et les photos me font déjà saliver à cette heure !
    Bises.

  4. naniskitchen1 dit :

    oh quel délice ! dommage que mon estomac ne supporte pas le piment car j’adore le goût ! gros bisous

  5. Gut dit :

    Tu te rends compte à quelle je passe voir ta petite recette ? Bon l’essentiel est que je passe !
    Avec une cuillère à café de purée de piment tu m’étonnes qu’elle « arrache » ! j’en aurais peut être pas mis autant, pourtant j’aime ce qui « arrache » comme tu dis. Avec le porc cette idée est très chouette ! J’aime beaucoup !! Bravo à vous deux, c’est encore une belle idée de plancha !! gros bisous ma Cathy

  6. sotis dit :

    j’aime bien quand c’est épicé alors j’arriiiiive!!! gros bisous à vous deux

  7. Béatrice dit :

    Et bien, malgré le piment qui fait monter la température (en Bretagne ce ne sera pas gênant!) ça donne très envie! Elle est vraiment belle votre viande, les photos sont magnifiques!
    Bises

  8. bree13 dit :

    je ne suis pas fan des plats relevés, mon estomac n’aime pas !

  9. Chrystel dit :

    A moi qui « ne saute pas » sur la viande, tu arrives à me mettre l’eau à la bouche. Qu’appelles-tu carbonnade de porc ? C’est une partie du porc en particulier ?
    bisous ma Cathy

  10. Rien qu’à regarder la photo, on sait que ça « arrache » !! 😉 Pour moi, les carbonnades, c’était juste les flamandes (que même une as de la plancha comme toi aurait bien du mal à faire à la plancha !! 😉 ) Je découvre la version épicée avec toi ! Gros bisous Cathy

  11. Je ne connaissais pas la carbonnade de porc mais je suis sûre que je m’en régalerai !

  12. Il faut vraiment que je resorte ma plancha. Votre recette me donne envie.

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