Roti boeuf – Filet enrobé de marinade froide après la cuisson

Roti boeuf - Filet enrobé de marinade froide après la cuisson

Voici une recette de roti boeuf qui va vous surprendre ! En tout cas, nous, nous l’avons été avec cette marinade -sauce froide dans laquelle on a roulé le roti boeuf après cuisson. Une technique nouvelle pour nous mais qui permet de ne pas cuire la viande avant cuisson et d’être attaqué par l’acidité du vinaigre. Là au contraire, la viande garde tout son bon gout et prend en plus tout le gout de la marinade – sauce sans que la cuisson est pu transformer le gout ! Si en plus comme nous, vous avez la chance que votre boucher fasse une promotion sur le roti boeuf dans le filet à 15 euros le kilo, profitez-en car en plus d’être une recette simple, rapide, goûteuse, cette recette ne serait pas chère pour un de vos repas de fêtes ou de noël … 2,5 euros par personne, franchement c’est imbattable !

Roti boeuf – Filet enrobé de marinade froide après la cuisson

Roti boeuf dans le filet pour 6 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

  • Ingrédients : 1 kilo de filet de bœuf en rôti
  • Marinade froide : 3 cuillères à café (teaspoon de 5 ml) soit 15 ml de moutarde au miel et balsamique de Maille® – 3 cuillères à café d’huile de noix Maille® (teaspoon de 15 ml)

Roti boeuf - Filet enrobé de marinade froide après la cuisson

Préparation de la marinade-sauce froide

  • Mélanger la moutarde au miel et vinaigre balsamique avec l’huile de noix dans un plat rectangulaire assez grand pour accueillir le roti boeuf après sa cuisson.

Roti boeuf - Filet enrobé de marinade froide après la cuisson au four

Cuisson du roti boeuf

  • Chauffer le four à 200°c ou thermostat 7.
  • Prendre un plat à four et y déposer le roti boeuf salé avec un filet d’huile d’olive.
  • Faire cuire 15 minutes pour une cuisson bleue.
  • Pour une cuisson saignante faire cuire 5 minutes de plus.
  • Pour une cuisson à point rajouter encore 5 minutes de plus.
  • Retirer le roti boeuf du four et le rouler dans la marinade – sauce froide.
  • Enrober bien le filet de boeuf sur toutes ses faces pour que la marinade adhère bien.
  • Découper le roti boeuf en tranche et servir avec un peu de marinade – sauce.

Roti boeuf - Filet de boeuf enrobé de marinade froide après la cuisson au four

  • La marinade – sauce au contact de la viande chaude va lui permettre de donner du gout à toute la surface du filet de boeuf et contraste avec le gout du filet qui lui ne sera pas imprégné de marinade.
  • J’avais vu ce système de marinade – sauce froide dans une émission de Nigella sur cuisine plus et j’avais vraiment envie de la tester !
  • Le filet de boeuf a été servie avec une purée de vitelotte au siphon et de pop corn au chorizo (recettes à suivre)

Précisons ajouter après publication :

«Question de Claudine (Gut) est ce que la marinade ne refroidit pas la viande ? »

Réponse :

  • Pour éviter cela, mettre le four sur maintien au chaud à 80°c et laisser le filet de 3 à 5 minutes.
  • Si vraiment vous le voulez plus chaud repasser le filet de boeuf au four à 180° 2 à 3 minutes mais j’ai peur que du coup la marinade ne fige ! tester et vous me direz 🙂
  • Sinon servez vous d’un chauffe plat que vous déposer à table comme ça le filet reste à température !

 

Partenariat avec Maille : J’ai été contacté par Jennifer pour la marque Maille® pour recevoir des produits dont je devais me servir pour réaliser une recette qui participera à leur concours. J’ai donc reçu :

Roti boeuf - Filet enrobé de marinade froide Maille après la cuisson
Produits de la marque Maille®
Logo marque Maille®
Logo marque Maille®

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Partenariat avec Suner G.I.F : cuillère mesure (teaspoon) super pratique pour mesurer les petites quantités, j’en suis déjà fan de chez Suner G.I.F !

Produits Suner G.I.F®
Produits Suner G.I.F®

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette de roti boeuf sur kaderickenkuizinn.com©

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25 commentaires Ajoutez le votre

  1. Michèle dit :

    Ta photo me met déjà en appétit!!! Bisous ma Cathy

    1. kaderick dit :

      C’est bon signe en effet 🙂
      merci, bisous ma Michèle :*

  2. gridelle dit :

    qu’elle a l’air bonne ta viande! rien qu’avec les yeux je me régale!!!

    1. kaderick dit :

      J’en suis ravie … merci ma belle, bisous :*

  3. ManueB dit :

    ce n’est pas un morceau de viande que je mangerais mais je gouterais, mon chéri lui, se régalerait !!

    très belle journée, ici glaciale !

    biz
    manue :))

    1. kaderick dit :

      Et tes convives aussi !
      Nous il a fait fureur 😉
      Bisous ma Manue :*

  4. Gut dit :

    Ton titre m’avait intriguée maintenant je comprends !! Si je suis tout à fait convaincue du délice que ce doit être j’ai tout de même une petite interrogation : ça doit refroidir la viande non ? J’aime manger bien chaud et parfois justement je rouspète lorsque je veux faire une petite présentation car ça refroidit vite. Tu auras une astuce ? Sinon je suis conquise et ta cuisson hummmm ! Pour moi c’est parfait !! Gros bisous ma cathy !

    1. kaderick dit :

      Ben oui je me suis creusée la tête pour que le titre soit explicatif mais aussi assez intriguant pour qu’on vienne voir cette nouvelle technique 😉
      Tu as raison ça refroidit un peu la viande et si tu l’aimes bleue comme nous c’est sur faut la réchauffer ! Du coup j’ai rajouter des façons de faire au fond de mon article … parce que si toi tu te poses la question, bien d’autres vont se la poser ! En tout cas cette technique est top et j’espère que tu auras l’occasion de la tester 😉 bisous ma Claudine :*

  5. Oh la vache !!!! Hummmmmm… j’en veux…

    1. kaderick dit :

      tu as bien raison c’est un vrai délice pour un minimum de temps !
      merci et gros bisous ma Sandrine :*

  6. Lilydine dit :

    Hello,
    Ca m’a l’air vraiment sympa !
    Bisous

  7. virginie dit :

    Je n’aurai jamais pensé à faire mariner du rôti de boeuf

  8. Je le mangerais sans hésitation la marinade à froid me tente bien. Par contre, ce qui m’intrigue ce sont les pop corn en accompagnement. J’ai l’habitude de les manger au ciné (rare que j’y aille en fait). Bonne journée

  9. quelle excellente idée ! Bonne journée

  10. bree13 dit :

    tu as raison faut profiter des promos, ça donne de joli plat !

  11. poivresseb dit :

    Une jolie recette que je découvre la, qui c’est vrai donne envie !
    A bientôt
    Seb

  12. Chrystel dit :

    Sympa l’idée de faire mariner le rôti avant de le cuire. ça doit lui donner beaucoup de saveurs. Merci ma Cathy
    Ps : petit clin d’oeil chez moi aujourd’hui.
    bisous ma belle

  13. Miss Malakoff dit :

    Il m’a l’air bien tendre ce rôti !!

  14. jackie dit :

    Un pièce absolument magnifique et ta marinade m’interpelle. Des bisous ma Cathy

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