Cuisses poulet – Tajine de poulet aux carottes et pâtisson

Written by on in Plat complet

Recette cuisses poulet - Tajine poulet carottes et pâtisson - Kaderick

Pour commencer cette semaine, voici un tajine de cuisses poulet avec des carottes anciennes, du pâtisson panaché, des lanières de poivrons, des pois chiches, un mélange d’épices maison et de la semoule pour un plat complet qui nous régalé ce dimanche … C’est le genre de plat chaleureux, qui réchauffe, qui rassemble et qui fait plaisir à tout le monde !

Cuisses poulet – Tajine de poulet carottes et pâtisson

Préparation cuisses poulet - Tajine poulet carottes et pâtisson - Kaderick en Kuizinn

Tajine cuisses poulet pour 4 à 6 personnes

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 2 heures

Ingrédients – Matériels

  • 4 cuisses poulet Maison Lascours – 6 carottes anciennes bio – 1 pâtisson panaché bio – 1 gros oignon violet bio – ½ poivron rouge bio (congelé cet été) – 2 piquillos – 1 petite boite de pois chiches – 400 grammes de semoule – 1 litre de bouillon de légumes maison (récupérer de la recette soupe moulinée) – huile d’olive
  • Mélange d’épices : 1 cuillère a soupe d’épices à tajine – 1 cuillère à soupe de curcuma – 1 cuillère à café de piment – 1 cuillère à café de gingembre – du poivre du moulin – sel
  • 1 cocotte en fonte – 1 plat à tajine en terre – four

Présentation cuisses poulet - Tajine poulet carottes et pâtisson - Kaderick en Kuizinn

Préparation et cuisson du tajine cuisses poulet

  • Laver les carottes et les découper en morceaux, bâtonnets ou en biseaux pour obtenir différentes textures à la dégustation et ne les peler pas si comme moi elles sont bio car l’essentiel des vitamines se trouve juste sous la peau.
  • Peler le pâtisson avec un épluche légumes rasoir si elle est trop dure sinon conserver la puis découper le en cubes.
  • Peler l’oignon violet et trancher le en rondelles pour mieux le retrouver à la dégustation.
  • Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
  • Faire chauffer la cocotte en fonte, verser un peu d’huile d’olive et y faire revenir sur toutes leurs faces les cuisses poulet. Réserver les dans une assiette.
  • Faire revenir les carottes puis y ajouter le pâtisson et l’oignon violet.
  • Faire le mélange d’épices dans un mortier, bien mélanger et les ajouter aux légumes.
  • Laisser cuire 1 minute le temps de bien torréfier les épices puis ajouter les lanières de poivrons congelées et 1 verre de bouillon de légumes.
  • Laisser réduire le jus pour concentrer les saveurs, recommencer en ajoutant 1 autre verre de bouillon, laisser réduire puis ajouter les cuisses de poulet et couvrir avec le reste de bouillon.
  • Placer au four avec le couvercle pour 30 minutes de cuisson puis baisser le four à 180°c pour encore 1 heure. Vérifier à mi-cuisson si il n’y a pas besoin de rajouter du liquide et ajouter les pois chiches.
  • Préparer la semoule en la versant dans un plat creux, saler puis couvrir d’eau, remuer et laisser gonfler la semoule jusqu’à absorption du liquide.
  • Couvrir le plat avec du film alimentaire et faire chauffer 2 minutes au micro-ondes au moment de passer à table.

Dégustation cuisses poulet - Tajine poulet carottes et pâtisson - Kaderick en Kuizinn

Dressage du tajine cuisses poulet

  • Servir la viande, les légumes et du bouillon dans le plat à tajine et placer à table les assiettes creuses accompagnées de la semoule, les pois chiches et du bouillon dans les bols.
  • Passer à table et régalez-vous !

 

Partenariat : cuisses poulet de la Maison Lascours

Carnibox Maison Lascours Boucherie
Carnibox Maison Lascours Boucherie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette de tajine chez kaderickenkuizinn.com

Dégustation d'ailes de poulet aux épices, légumes bio et merguez
Poulet aux épices, légumes bio et merguez
Recette de souris d'agneau en tajine aux légumes d'automne pour le thème de Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©
Souris d’agneau en tajine aux légumes d’automne
Présentation du tajine boulette aux artichauts et légumes bio et des épices pour une cuisine orientale
Tajine boulette aux artichauts

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.

Pensez à vous abonner à la newsletter …

34 commentaires

  2. Comment vas tu ce main ? Mieux j’espère !
    Tu te doutes bien que pour moi ce serait avec de l’agneau !! Chacune notre préférence !! D’ailleurs j’ai failli hier en faire un avec des souris d’agneau hier !! Le tajine c’est tellement parfumé… Un vrai régal !! Tu enchantés mes papilles ma cathy.
    Comment vas tu ce main ? Très gros bisous.

  21. une première : un tajine avec des légumes, je prépare toujours aux pruneaux.
    j’ai promis le poivron, je n’en avais pas.
    Nous avons tous aimé ce midi !!

Comments are closed.