Chocolat poire – Panna cotta au chocolat et poire pochée

Chocolat poire, voici le thème que Carole marraine du mois pour Culino Versions a choisit pour que nous fassions un dessert. La poire et le chocolat, j’adore, que dis-je, j’aime énormément, à la folie … il suffit de voir toutes les recettes à base chocolat poire qu’il y a sur ce blog pour le comprendre … du coup le choix du dessert que j’allais vous présenter a été plus dur que prévu, car je ne voulais pas refaire un dessert déjà présent ici !

Et puis, en regardant les ingrédients que j’avais sélectionné, j’ai fais ces verrines de panna cotta au chocolat, crème de marron et poire pochée à la badiane avec un peu de décoration et voilà je l’avais mon dessert !

Chocolat poire

Panna cotta au chocolat et poire pochée

Recette chocolat poire - Panna cotta au chocolat et poire pochée
Recette chocolat poire – Panna cotta au chocolat et poire pochée

verrine pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Frais 1 à 2 heures

Ingrédients et Matériels

Panna cotta

Poire pochée

  • 2 poires bio
  • 100 grammes de sucre
  • 15 cl d’eau
  • 1 étoile badiane

Décoration

  • 1 flacon souple de cupcake cream au chocolat (avec douille intégrée) Vahiné
  • crème de marron
  • sucre doré Vahiné

Matériels

  • 1 casserole
  • 1 flacon souple
  • bol – 1 pince
Présentation chocolat poire - Panna cotta au chocolat et poire pochée
Présentation chocolat poire – Panna cotta au chocolat et poire pochée

Comment réaliser la recette

Etape 1

  • Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau pour les faire ramollir.
  • Faire chauffer la crème liquide puis hors du feu incorporer la gélatine et remuer pour la dissoudre.
  • Verser la crème sur le chocolat en morceaux, laisser le fondre puis remuer.
  • Ajouter la crème de marron puis verser la panna cotta dans les verrines.
  • Placer les 20 à 30 minutes au congélateur pour qu’elles commencent à prendre.

Etape 2

  • Préparer le sirop en faisant fondre le sucre et l’eau dans une casserole avec la badiane.
  • Peler les poires, retirer le cœur avec la pointe du couteau puis les déposer dans le sirop.
  • Laisser les pocher à petits bouillons pendant 20 à 30 minutes en fonction des poires.
  • Sortir les poires et les laisser égoutter sur une grille.

Etape 3

  • Récupérer les panna cotta et placer en leur centre les poires refroidies.
  • Mettre les verrines au frais pour au moins 1 heure, voire plus en fonction de la profondeur des verrines.
  • Prendre un flacon souple muni d’une douille cannelée et le remplir avec de la crème de marron.
  • Malaxer pendant 2 ou 3 minutes la cupcake cream et faire la décoration des poires.
  • Faire des points avec la crème de marrons tout autour des poires.
  • Saupoudrer de sucre doré et avec une pince déposer du sucre sur les poires.
Dégustation chocolat poire - Panna cotta au chocolat et poire pochée
Dégustation chocolat poire – Panna cotta au chocolat et poire pochée

Conseils et astuces

  • Si la panna cotta n’est pas assez prise, faire tenir les poires avec des cures dents.
  • En fonction de la grosseur des verrines ou des poires, mettre que des demi-poires.
  • Prévoir de préparer à l’avance ce dessert pour laisser le temps à la panna cotta de bien prendre.

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Eric et Kty

39 commentaires Ajoutez le votre

  1. naniskitchen1 dit :

    ton dessert est magnifiquement gourmand !!!! bisous ma belle

    1. kaderick dit :

      Merciii beaucoup 🙂 ça fait plaisir ! Bisous ma Nani :*

  2. irisa dit :

    comme c’est beau, raffiné et gourmand !

    1. kaderick dit :

      Ravie que ça te plaise 🙂
      bisous ma belle :*

  3. bree13 dit :

    une petite merveille !

    1. kaderick dit :

      C’est adorable. .. merciii 🙂 bisous :*

  4. les filles à table dit :

    Un dessert ultra gourmand, poires pochées et panna cotta chocolat marron, j’adore ce mélange !!

    1. kaderick dit :

      Des saveurs qui vont bien ensemble et en font un dessert trop bon !

  5. midicuisine dit :

    Quelle gourmandise! C’est superbe!

    1. kaderick dit :

      merciii beaucoup ! bizzz :*

  6. C’est fou ce qu’elle me fait de l’effet cette recette : quelle gourmandise. Je retiens pour un dîner entre amis ce sera terrible. Merci beaucoup c’est super.

    1. kaderick dit :

      je serais contente que mon dessert puisse finir sur ta table pour régaler tes amis Sophie, bisous :*

  7. sotis dit :

    tu vas rire c’est ce que j’ai failli faire et comme j’avais un pot de mascarpone à passer j’ai opter pour le tiramisu!!!! gros bisous ma belle

    1. kaderick dit :

      Je t’ai dit tu vois qu’il y avait des similitudes 🙂 bisous ma Gaëlle :*

  8. jackie dit :

    Encore une petite merveille ma Cathy. Des bisous

    1. kaderick dit :

      Oh c’est gentil ma Jackie, merci et bisous ma douce :*

  9. Dan dit :

    trop joli et trop gourmand!! pourquoi il n’y a que moi qui aime la crème de marrons à la maison?? Snifff!!!

    1. kaderick dit :

      Mais tu peux très bien faire la panna cotta juste au chocolat et ça sera très bon aussi 🙂 Bisous Dan :*

  10. dithy846 dit :

    j’aime cette recette dessert, je la ferai

    1. kaderick dit :

      Il me tarde de voir ton interprétation de mon dessert 🙂

  11. Et bien … quel joli dessert !

    1. kaderick dit :

      Merci beaucoup ma belle, bisous :*

  12. Il n’y a pas à dire c’est magnifique et une tuerie je suis sur.
    J’adore. Tu es trop forte ^^
    Bises et belle soirée

    1. kaderick dit :

      Oh comme c’est adorable 🙂 ravie que ça te plaise ! Bisous Jenny :*

  13. gridelle dit :

    arrête avec tes délices poire chocolat! je vais craquer moi!!

    1. kaderick dit :

      Ahahah, mais c’est fait pour tien 🙂
      Gros bisous ma gourmande :*

  14. Gut dit :

    C’Est vrai que pour toi ce n’était pas facile de trouver l’inspiration avec toutes tes recettes existantes poires chocolat et avec le fabuleux dessert d’Éric !! Tu as réussi un dessert des plus craquant ! Moi qui aime la panna cotta. Je l’apprécie a sa juste valeur ! Bravo ma cathy !! Gros bisous

    1. kaderick dit :

      Il a fallut que je me creuse un peu la tête mais je suis contente du résultat car c’était trop bon ! Si en plus tu trouves que j’ai réussi le défi … alors tout va bien ! Bisous ma Claudine :*

  15. chrystel56 dit :

    Génialissime ce dessert, ma Cathy
    On y succombe volontiers
    Gros bisous

    1. kaderick dit :

      Et tu as bien raison d’y succomber, tu verras il comblera tes jolies papilles 🙂 bisous ma Chrys :*

  16. Cette panna cotta m’a l’air divine…

  17. sandrinette dit :

    quel beau dessert. miam

  18. je suis époustouflée par ta réalisation…sublime!! et tellement succulent merci! bonne journée

  19. Alf dit :

    Bonjour
    Je viens de tomber sur votre site (la recette des cannellonis chorizo/moza m’y a amené ^^), et je parcours votre site depuis. Je n’ai pas très bien compris un point de la recette. La poire est elle simplement plongée dans la panna cotta, une fois qu’elle a commencée à prendre ? Une préparation de la recette la veille est elle optimale ?

    1. kaderick dit :

      Bonjour Alf,

      j’espère que la visite vous plait !
      en ce qui concerne la recette de panna cotta à la poire,
      vous devez attendre que la panna cotta commence à prendre pour y placer les poires,
      sinon elles ne resteront pas en place.
      Vous pouvez bien sur préparer la recette la veille en ce qui concerne la décoration la faire le jour même.
      Bonne soirée et bonne dégustation,

      Cathy

  20. Humm, superbement bien présenté. Vous avez trouvé ces bols où?

    1. kaderick dit :

      ce ne sont pas des bols à la base mais des bougeoirs de chez Ikéa !

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