Jour 14 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

Pour ce jour 14 calendrier de l’avent, je vous propose une entrée qui fera son effet avec un minimum de préparation, ce qui est agréable quand on reçoit. Le foie gras, un incontournable chez nous pour les fêtes de Noël, que le foie gras soit frais, poêlé, cuit à la vapeur, mi-cuit, en terrine, en cuisson au micro-ondes, pour accompagner un magret ou un filet de boeuf rossini … le foie gras se décline et se cuisine de bien des façons, alors faisons nous plaisir … ça fait du bien de temps en temps !

Foie gras poêlé sur pain d’épices et pommes vertes

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 2 minutes

• Ingrédients par personne : 2 tranches de foie gras frais – 2 tranches de pain d’épices bio – sucre glace – ½ pomme granny smith – mâche – sel – piment d’Espelette

Comment préparer le foie gras poêlé en ce jour 14 calendrier de l’avent

• Préchauffer le four sur position grill.
• Découper dans le pain d’épices entier un bloc avec un emporte pièce de la grandeur de la tranche de foie gras.
• Pousser le pain d’épices pour qu’il dépasse de l’emporte pièce d’½ centimètre.
• Découper la tranche en se servant du bord de l’emporte pièce pour avoir des tranches régulières.
• Passer les tranches de pain d’épices sous le grill pour les toaster.
• Faire chauffer la poêle le temps de la découpe.
• Trancher le foie gras sur un bon centimètre.
• Passer chaque tranche dans le sucre glace, tapoter pour enlever le surplus.
• Déposer les tranches de foie gras dans la poêle qui vont caramélisées grâce au sucre glace.
• Retourner les tranches au bout d’1 minute et faire cuire l’autre face pour 1 minute.
• Déposer chaque tranche de foie gras sur le pain d’épice qui va se nourrir un peu du gras du foie gras.
• Saler et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette.
• Découper la pomme en bâtonnets au dernier moment pour éviter qu’ils ne noircissent.
• Servir 2 tranches de pain d’épices au foie gras poêlé avec des bâtonnets de pommes et un peu de mâche.

Passez de suite à table car cette entrée se mange chaude pour apprécier les différences entre le chaud et le froid, le moelleux, le toasté et le croquant et surtout le frais et l’acidité de pomme qui permet de contraster avec le gout du gras du foie gras … Une  entrée simple, rapide à faire et vraiment du plus bel effet pour votre repas de Noël ou pour un duo en tête en tête avec votre chéri …

On se retrouve demain pour une nouvelle recette ou pas !

Passez un bon dimanche, bisous :*

Recette de foie gras sur kaderickenkuizinn.com©

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