Pour ce dimanche, je vous présente une recette de plancha agneau avec le carré d’agneau reçu dans ma nouvelle carnibox envoyé par la Maison Lascours … Le carré d’agneau est un morceau de viande que j’adore avec ses côtelettes qui restent moelleuses, juteuses. En y rajoutant de la tapenade à la tomate pimentée, on y apporte de la saveur et du soleil. On a accompagné ce carré d’agneau de tomates cerises confites, de petites frites carrées fait maison et d’un jus corsé réalisé avec le jus de cuisson … Est ce que j’ai besoin de vous dire que l’on s’est régalés ? J’en ai encore l’eau à la bouche rien qu’en écrivant la recette …

Plancha agneau – Carré d’agneau à la tapenade de tomate et piment

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : à la plancha 10 minutes + au four 10 minutes
• Recette de la plancha agneau pour 2 personnes

Ingrédients

• 1 carré d’agneau de 500 grammes de Maison Lascours
• 1 pot de tapenade à la tomate et piment de l’Oulibo
  
• 3 branches de tomates cerises – thym – romarin
• 3 pommes de terre pour les frites maison
• huile d’olive – sel – poivre

Préparation de la plancha agneau

• Faire chauffer la plancha ou bien une poêle.
• Enduire le carré d’agneau d’huile d’olive avec un pinceau, le saler et poivrer sur toutes les faces.
• Allumer le four sur 210°c ou thermostat 7.
• Déposer les branches de tomates cerises dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé mouillé et froissé, verser un peu d’huile et enfourner pour 10 minutes.
• Préparer les pommes de terre et les faire cuire comme indiquer dans la recette : «Comment faire cuire des frites maison»

Cuisson de la plancha agneau

• Faire cuire le carré d’agneau à la plancha sur toutes ses faces pour bien le marquer et obtenir une belle croûte croustillante.
• Déposer le carré à moitié cuit dans le plat des tomates.
• Enduire le dessus du carré du ¾ du pot de tapenade à la tomate et piment avant de le passer au four pour finir la cuisson et faire caraméliser la tapenade.

Préparation du jus corsé

• Sortir le plat du four et déposer le carré d’agneau sur une planche en bois et le laisser se détendre le temps de faire le jus corsé.
• Verser dans un plat en terre le jus rendu par le carré d’agneau et les tomates y ajouter le reste du pot de tapenade et 2 ou 3 tomates cerises cuites et écrasées directement dans le plat.
• Déposer ce plat sur la plancha chaude et faire réduire le jus au ¾, rajouter un peu d’eau et faire réduire à nouveau.
• Servir dans des petits bols individuels pour chacun puisse y tremper sa viande ou ses frites.

 

Partenariat : carré d’agneau de Maison Lascours (produit offert)

 

 

 

 

 

 

Recette d’agneau sur Kaderick en Kuizinn

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.

Pensez à vous abonner à la newsletter …