Plancha agneau – Carré d’agneau tapenade tomate et piment

Plancha agneau - Carré d'agneau tapenade tomate et piment

Pour ce dimanche, je vous présente une recette de plancha agneau avec le carré d’agneau reçu dans ma nouvelle carnibox envoyé par la Maison Lascours … Le carré d’agneau est un morceau de viande que j’adore avec ses côtelettes qui restent moelleuses, juteuses. En y rajoutant de la tapenade à la tomate pimentée, on y apporte de la saveur et du soleil. On a accompagné ce carré d’agneau de tomates cerises confites, de petites frites carrées fait maison et d’un jus corsé réalisé avec le jus de cuisson … Est ce que j’ai besoin de vous dire que l’on s’est régalés ? J’en ai encore l’eau à la bouche rien qu’en écrivant la recette …

Plancha agneau – Carré d’agneau à la tapenade de tomate et piment

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : à la plancha 10 minutes + au four 10 minutes
  • Recette de la plancha agneau pour 2 personnes

Plancha agneau - Carré d'agneau tapenade à la tomate et piment

Ingrédients

Plancha agneau - Carré d'agneau accompagné de frites et tomates

Préparation de la plancha agneau

  • Faire chauffer la plancha ou bien une poêle.
  • Enduire le carré d’agneau d’huile d’olive avec un pinceau, le saler et poivrer sur toutes les faces.
  • Allumer le four sur 210°c ou thermostat 7.
  • Déposer les branches de tomates cerises dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé mouillé et froissé, verser un peu d’huile et enfourner pour 10 minutes.
  • Préparer les pommes de terre et les faire cuire comme indiquer dans la recette : «Comment faire cuire des frites maison»

Cuisson de la plancha agneau

  • Faire cuire le carré d’agneau à la plancha sur toutes ses faces pour bien le marquer et obtenir une belle croûte croustillante.
  • Déposer le carré à moitié cuit dans le plat des tomates.
  • Enduire le dessus du carré du ¾ du pot de tapenade à la tomate et piment avant de le passer au four pour finir la cuisson et faire caraméliser la tapenade.

Plancha agneau - Carre agneau à la tapenade de tomate pimentée et jus corsé

Préparation du jus corsé

  • Sortir le plat du four et déposer le carré d’agneau sur une planche en bois et le laisser se détendre le temps de faire le jus corsé.
  • Verser dans un plat en terre le jus rendu par le carré d’agneau et les tomates y ajouter le reste du pot de tapenade et 2 ou 3 tomates cerises cuites et écrasées directement dans le plat.
  • Déposer ce plat sur la plancha chaude et faire réduire le jus au ¾, rajouter un peu d’eau et faire réduire à nouveau.
  • Servir dans des petits bols individuels pour chacun puisse y tremper sa viande ou ses frites.

 

Partenariat : carré d’agneau de Maison Lascours (produit offert)

Carnibox Maison Lascours Boucherie
Carnibox Maison Lascours Boucherie

 

 

 

 

 

 

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9 commentaires Ajoutez le votre

  1. Géniale la nouvelle interface !
    J’adore ta recette.
    Bisous et bon dimanche.

  2. Maryse & Cocotte dit :

    Magnifique plat pour un beau repas dominical.

  3. manueb dit :

    super appétissant, j’adore cette viande !! miamm

    très bon dimanche

    manue :))

  4. sotis dit :

    j’ai faiiimmmmm!!!! gros bisous ma cathy

  5. Gut dit :

    Là tu touche un de mes points faibles avec le carré d’agneau ! il y a une éternité d’ailleurs que je n’en ai fait !! tu me fais saliver au plus haut point, déjà de part cette viande si délicieuse mais aussi à case de cette sauce qui me titille les papilles avec ses saveurs provençales !! Bien choisi ton accompagnement aussi !! bon tu l’as compris : j’adore !! Gros bisous

  6. Carmencita dit :

    un plat succulent, c’est un super partenariat que tu as là bravo, bises

  7. aureliescooking dit :

    TOPissime cette recette !! Et à la plancha en plus, que demande le peuple ^^

  8. Mely dit :

    J’adore la manière dont tu as accommodé ce carré d’agneau, ça a l’air trop bon !!
    Bonne fin de soirée, bisous.

  9. Une recette qui me plait beaucoup !!! Bravo tes photos sont magnifique ^^

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