Recette demi épaule d'agneau confite au miel et au romarin pour un repas de fêtes, noël ou du dimanche - Kaderick en Kuizinn©2013

Epaule agneau – Recette sucré-salé d’agneau confit au miel

Written by on in Recettes de Fêtes

Ça y est, nous voilà reparti pour une nouvelle année de gourmandise, de partage et d’amitié. Voici donc une des recettes faites pendant ces fêtes, une demi epaule agneau confite au miel et au romarin. Un délice tellement tendre, même pas besoin de couteau, une grosse cuillère a suffit à en détacher les morceaux, confit avec un bon gout de miel, caramélisé à souhait, avec cette pointe de romarin qui venait relever le tout …

Epaule agneau – Recette sucré-salé d’agneau confit au miel

Pour 2 personnes | Préparation 10 minutes | Cuisson 3 heures

Ingrédients

Recette demi epaule agneau confite au miel et au romarin pour un repas de fêtes, noël ou du dimanche - Kaderick en Kuizinn©2013

Préparation epaule agneau

  • Découper le romarin en petites sommités, saler l’épaule sur toutes ses faces. Éplucher les échalotes, les couper en 2.
  • Faire chauffer une cocotte en fonte, ajouter l’huile puis l’épaule d’agneau et la marquer sur toutes ses faces.
  • La sortir de la cocotte et faire suer les échalotes à la place à feu doux.
  • Avec la pointe du couteau faire quelques incisions dans la peau et y placer les sommités de romarin.

Recette demi epaule agneau confite au miel et au romarin pour un repas de fêtes, noël ou du dimanche - Kaderick en Kuizinn©2013

 

Cuisson epaule agneau

  • Allumer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Replacer l’épaule d’agneau en plaçant la face avec le romarin vers le haut.
  • Arroser avec les 2 cuillères de miel, ajouter 2 verres d’eau.
  • Placer le couvercle sur la cocotte et enfourner pour au moins 3 heures.
  • Arroser là toutes les demi-heures avec son jus, rajouter un peu d’eau si il en manque.
  • Au bout de 2 heures baisser le four à 150° ou thermostat 5.

Recette demi epaule agneau confite au miel et au romarin pour un repas de fêtes, noël ou du dimanche - Kaderick en Kuizinn©2013

Conseils

  • En fait, le mieux pour cette recette epaule agneau est de l’oublier dans le four, c’est pas bien grave, au contraire plus elle cuit, meilleure elle est. Vous pouvez même la préparer la veille ! La viande doit être bien cuite, fondante, confite et caramélisée et là, croyez moi vous vous en lécherez les doigts…

 

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68 commentaires

  4. Tu sais que je ne suis pas très fan de la viande, ma Cathy … Mais de temps en temps, je suis inspirée par un bon morceau de viande quand-même 😉 Et j’avoue qu’un beau morceau d’agneau confit avec du miel me fait saliver de si bon matin !! J’ai justement un miel épicé qui attend …
    Plein de bisous, ma toute douce ! ♥
    Je te fais bientôt un petit mot 😉
    Passe une belle et douce journée !

    • je sais ma Lyne que tu n’est pas fana de viande tout comme moi du sucré salé et pourtant là les 2 font un délicieux mélange !!! avec un miel épicé ça doit être trop bon !!! des bisous ma douce ♥ bonne journée

  7. Je passe mon tour sur ce coup là, ça en fera plus pour les autres ^^ .
    Je te fais quand même un coucou du mercredi matin :))
    Gros bizoos et belle journée

  9. que ce doit être bonnnn !! j’adore avec le miel, la viande est parfumée et savoureuse !!

    très bonne journée avec ce beau soleil

    manu_e :-)))

  11. Ohlala Cathy!!! ça a l’air bon!!!!!!!!!!!!!!!!!
    L’idée de manger de la viande fondante, sans avoir besoin d’un couteau, avec le miel et le romarin…Miam, je meurs…et dire que là, je vais manger de la soupe (de la bonne soupe mais quand même)…
    Magnifique!
    Bisous et bonne année (petit clin d’oeil pour toi sur mon blog aujourd’hui)

    • un pur délice que tu devrais essayer !!!
      c’est pas bon dans ton état de rester sur une envie ♥ dès bisous et merci beaucoup pour ta belle surprise ♥

  12. Quelle belle cuisson toute dorée pour l’agneau : un régal ! J’en profite pour te souhaiter une excellente année 2013 remplie de joies et gourmandises ! Bizzz pour toi et tes proches

  13. Une excellente recette qui termine merveilleusement les fêtes et commence parfaitement l’année, l’ageau confit ainsi doit juste être fabuleux et savoureux à souhait, bravo à toi !!
    Je te souhaite une très belle fin de journée, bises
    Jacqueline

  15. Ohlala! Que de gourmandise de bon matin! Tu me donnes faim! C’est malin ça! lolll! Quelle belle présentation! Tes photos sont magnifiques ma belle! J’adore! Bises ma Kaderick!

  18. C’est tout à fait le genre de viande que j’aime, caramélisée au miel avec des parfums ses parfums de guarrigue . Merci pour tes belles recettes Cathy , à chaque fois je succombe ! Bisous bisous

  21. rolalala comme elle a l’air tendre cette viande confite j’adore ! hier soir j’etais usr mon ipad je salivais devant mon ecran 🙂 mais je ne pouvais pas laisse de commentaire 🙁
    bizzzz ma belle

    • ben comme moi souvent sur d’autres blogs je n’arrive pas à laisser des com avec ma tablette !! » pourtant mon blog est configuré pour … je suis désolée ma Samar bisous :*

  22. Coucou,
    je vous souhaite à tous les 2 une excellente année 2013, continuez à nous régaler.
    Cette recette est divine, je pense bien que la viande devait en effet être super tendre, elle fait envie,
    bisous

    • merci beaucoup pour tes vœux et je te souhaite à mon tour une belle année Nadege !!! quand à l’agneau les photos parlent d’elles même 🙂 bisous :*

  28. Magnifique! Je crois que je vais tester ta recette lors du prochain déjeuner avec mes beaux parents. Je vais les épater!

  29. Super recette, j’adore l’agneau, encore plus l’épaule que le gigot. Merci pour la recette, je vais l’essayer dès que possible.

  32. j ai fait votre recette hier soir nous nous sommes regales je la referez des que possible c etait vraiment excellent l agneau etait fondant parfume

  33. bonjour voila j ai refait votre epaule d agneau toujours aussi delicieuse mais le dessus etait un peu sec peut etre que je ne l ai pas assez arrosee, mais c etait tres bon quand meme merci

    • merci pour le retour, ravie que l’épaule d’agneau confite vous ai plu 🙂
      en effet, peut-être un manque arrosage ou sinon placer une feuille d’alu la prochaine fois !
      bon week-end Francine :*

  34. Bonjour,
    Cette recette me tente terriblement. est ce qu’il est possible de cuire en même temps des légumes dans la cocotte? si oui, lesquels? (pomme de terre, oignon, carotte?)

  36. Merci pour cette recette ! Et une pensée pour Didi… « Les êtres ne disparaissent que lorsque nous ne pensons plus a eux » Très sincèrement. Gilles

  37. Bonjour, merci pour la recette que j’aimerrai tenter a Paques sans ruiner tout de suite le nouveau four… (Recette avec Cocotte et couvercle, c’est parfait!). Question importante pour moi: est ce que le temps de cuisson change si j’utilise l’epaule entiere, environ 1kg-1,2kg? Quels legumes recommandez-vous excepte pommes de terre dans la cocotte 1h avant fin de cuisson?

    • Bonjour Patricia,
      Ravie de savoir que ma recette régalera vos convives pour Pâques 🙂
      Pour ce qui est du temps de cuisson, prévoyez 3 heures mais franchement moi j’irai jusqu’à 4 ou 5 heures … plus elle va cuire et plus elle sera fondante et confite … après , vu que votre four est neuf il est possible quil soit plus puissant que le mien ! Donc a vous d’adapter le temps de cuisson ! Pour les légumes vous pouvez faire un mélange de légumes racines ou alors avec des légumes primeurs (artichauts, navets, carottes) Bon week-end et tenez moi au courant 🙂

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