Destination Inde - Vapeur de cabillaud crevette saveurs d'Inde

Destination Inde – Vapeur de cabillaud et crevettes au curcuma

Destination Inde, c’est le voyage que je vous propose aujourd’hui avec ma recette de panier vapeur de cabillaud et crevettes au curcuma pour participer au thème «Saveurs Asie» de Culino Versions.

Après notre voyage en Thaïlande avec la recette de soupe thai d’Eric, voici notre nouvelle destination Inde avec ce poisson à la vapeur, une sauce relevée avec de bons épices, c’est un repas que j’ai beaucoup apprécié …

Destination Inde

Vapeur de cabillaud et crevettes au curcuma

 

Recette destination Inde pour 2 personnes

préparation : 10 minutes | cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients

  • 300 grammes de dos de cabillaud (pêche durable msc)
  • 150 grammes de crevettes (pêchées en Atlantique)
  • 1 brocolis bio
  • 1 piment bio
  • 1 oignon violet bio
  • 1 citron vert bio
  • ½ boite de lait de coco bio
  • 2 gousses d’ail bio
  • curcuma, poivre, sel, coriandre fraîche et 1 morceau de gingembre

Matériels

  • 3 paniers vapeur en bambou (1 grand + 2 petits)
  • 1 cuit vapeur – 1 râpe microplane – 1 poêle

Destination Inde - Vapeur de cabillaud et crevette aux saveurs d'Inde

Préparation des paniers vapeur

  • Garnir chaque panier de papier cuisson, de rondelles d’oignons violet frais et d’un peu de gingembre.
  • Découper les fleurettes du brocolis et placer-les dans un petit panier avec un peu de piment du citron vert râpé à la microplane.
  • Placer les morceaux de dos de cabillaud dans le plus grand panier avec une rondelle de piment sur chaque, râper du citron vert à la microplane et un filet d’huile d’olive.
  • Remplir le dernier petit panier de crevettes avec des dès de piment et citron râpé.
  • Placer les paniers avec leurs couvercles dans le cuit vapeur et faire cuire 10 minutes.

Destination Inde - Vapeur de cabillaud crevette aux saveurs d'Inde

Préparation la sauce curcuma lait de coco

  • Pendant la cuisson des paniers du pêcheur préparer la sauce en faisant revenir dans une poêle le reste d’oignon, avec les gousses d’ail écrasées avec la peau, le piment en rondelles, le gingembre râpé à la microplane et le reste de crevettes.
  • Ajouter le curcuma, le poivre concassé, le sel, remuer et dès que les épices dégagent une bonne odeur, déglacer avec un peu d’eau. Faire réduire avant d’y ajouter le lait de coco, la coriandre et les dès de citron vert.
  • Laisser mijoter à feu doux 2 minutes et réserver dans un joli bol de présentation.

Destination Inde - Panier vapeur de cabillaud crevette aux saveurs d'Inde

Présentation des paniers vapeur

  • Laisser le cabillaud, les crevettes et le brocolis dans les paniers vapeur et les déposer sur la table et servir avec du riz basmati.

Info : Cette recette destination Inde avec ces paniers vapeur de cabillaud, crevettes, brocolis et sa sauce curcuma au lait de coco participe au thème : Saveurs Asie de Culino Versions

Recette inspirée du livre : Inde de Fred Chesneau

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bonne dégustation et bonne journée

Eric et Kty

22 commentaires sur "Destination Inde – Vapeur de cabillaud et crevettes au curcuma"Donnez votre opinion →

  1. Mais tu as tout les matériels ? fou ça ! ça t’a permis de réaliser une sacrée belle recette que j’aurais volontiers tentées si j’étais équipée ! Bien sûr je pourrais essayer de faire autrement mais ce serait moins chouette je trouve ! Allez ma Cathy ! j’aime autant ton plat pour Culino que celui d’Eric! quelle association vous faites tous les deux !! Bravo ! Gros gros bisous

    1. ça fait un moment que j’ai ces paniers vapeur et je ne m’en servez plus depuis que je sais que je n’ai plus le droit de consommer de sauce soja !
      mais là je me suis aperçu que je pouvais faire à nouveau des recettes et avec des saveurs différentes ! je me suis régalée !!!
      bien sur que tu peux faire la même recette sans les paniers en bambou, il te suffit d’un cuit vapeur, tu n’auras pas la même présentation, c’est tout !
      en plus tu sais ça coute pas bien cher ces paniers dans les magasins asiatique, tu devrais te régaler, toi qui aime tant le poisson et les crevettes 😉
      merciii pour Eric et moi, gros bisous ma Claudine :*

  2. J’adore la cuisine indienne, ses saveurs, ton plat a tout pour me plaire 🙂 faut vraiment que je pense à acheter ces fameux paniers pratiques et qui présente trop bien ! bisous et bon mardi

    1. c’est un petit investissement, mais ces paniers sont si pratiques et beaux !
      en plus ils ne bougent pas, ça fait des années que je les ai 🙂
      merci pour notre discussion de ce matin sur Fb, bisous Françoise :*

  3. Superbe ta recette, j’adore l’inde, ce mois ci je n’ai pas fait partie de la partie car je n’avais aucune inspiration 🙁
    Et puis je trouve avoir moins cuisiné faut que je m’y remette d’ailleurs 🙂
    Une jolie pariticpation

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