Minis choux – Recette des minis choux aux rillettes de thon

Me voilà de retour, après quelques jours de repos (forcé) avec la recette des minis choux réalisée par Eric pour sa participation au thème «Apéritifs sous la tonnelle» proposé par Michèle pour Culino Versions

Vous vous souvenez de ma recette de tartinade ou rillettes de thon au yaourt grec que j’ai posté la semaine dernière, a servi a garnir les jolis choux réalisés par Eric, maintenant qu’on a la bonne recette de pâte à choux, on ne s’en prive pas aussi bien en recette salée ou en recette sucrée (a venir bientôt) … Allez, passons vite en cuisine pour tester ces minis choux !

Minis choux - Recette des minis choux aux rillettes de thon

Minis choux – Recette des minis choux aux rillettes de thon

Pour des minis choux pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients des minis choux

  • 50 grammes d’eau
  • 60 grammes de farine bio
  • 50 grammes de lait
  • 1 gramme de sel
  • 50 grammes de beurre bio
  • 100 grammes d’œufs bio (2 œufs)

Ingrédients des rillettes de thon

Minis choux - Recette fait maison des minis choux aux rillettes de thon

Préparation des minis choux

  • Faire bouillir l’eau, le lait, le sel et le beurre coupé en dès dans une casserole.
  • Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, mélanger bien avec une spatule.
  • Remettre sur le feu pour dessécher la pâte, en mélangeant sans cesse, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule.
  • Mettre la pâte dans un cul-de-poule et ajouter les œufs un à un en mélangeant rapidement entre chaque ajout : la pâte doit être lisse et homogène.

Cuisson de la recette choux ou éclairs

  • Préchauffer le four à 220°c ou thermostat 7-8.
  • Placer une poche dans un bol verseur haut pour pouvoir le remplir plus facilement
  • Se munir d’une douille lisse n°8 (petits choux) ou n°12 (gros choux ou éclairs) selon la taille désirée.
  • Déposer une toile silpat sur une plaque à four et faire des éclairs, des trios de choux, des choux …
  • Enfourner les choux, ÉTEINDRE le FOUR et laisser les choux ou éclairs ainsi pour 10 minutes.
  • Sans ouvrir la porte, RALLUMER le FOUR à 170°c ou thermostat 6-7 et laisser cuire 15 minutes environ (selon la grosseur).
  • Sortir les éclairs et laisser-les refroidir sur une grille à gâteaux.

Minis choux - Recette des minis choux salés aux rillettes de thon

Garniture des mini choux

Minis choux - Recette fait maison minis choux aux rillettes de thon

Impressions des goûteurs

  • Vu la vitesse à laquelle ces minis choux ont disparu, je peux vous dire qu’ils ont été très apprécié …
  • La seule remarque a été que c’était un peu trop citronné, donc si vous êtes pas aussi fana que moi de citron, diminuer un peu la dose de citron !
  • Les choux étaient moelleux et avec cette tartinade, c’était un vrai délice !
  • De plus ils se mangent en une bouchée, ce qui est idéal pour un apéritif !
  • Ces minis choux permettent de se régaler sans pour autant faire grimper la balance ce qui est appréciable pour un apéritif «fait maison»
  • Et oui le «fait maison» permet aussi de limiter l’apport en calories et donc de faire attention à sa santé tout en se régalant !

Source de la recette pâte à choux : «Profiteroles» de Philippe Urraca Solar


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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bonne dégustation !

Eric et Kty

19 commentaires Ajoutez le votre

    1. kaderick dit :

      merciii, bisous Virginie :*

  1. BoopCook dit :

    très sympa cette recette apéritive, j’aime beaucoup ! =)

    Bisous bisous

    1. kaderick dit :

      ça change et c’est top trop bon !
      bisous ma Boop :*

  2. Gut dit :

    Si je n’avais pas ce problème avec cette foutue douille que j’ai fini par jeter tellement ça m’énervait je m’attaquerais aux chous maintenant !! Les tiens sont fort beaux et l’idée apéritive me plait bien !! Merci
    Je vois que tu as du encore bien souffrir ces derniers temps ? Je suis heureuse de savoir que ça va un peu mieux … Je t’embrasse ma cathy !

    1. kaderick dit :

      tu devrais faire comme moi, laisser la poche à douille à ton mari 🙂
      avec mes mains je n’ai pas la force nécessaire pour les faire !
      maintenant tu comprends pourquoi je n’avais pas posté la recette de rillettes de thon pour Culino Versions et en plus elle avait été faite pour un partenariat …
      je suis pas top mais c’est mieux que la semaine dernière alors j’en profite pour vite venir ici 🙂 bisous ma Claudine :*

  3. Nathalie dit :

    Muhmm!! Une version de choux bien appétissante et bien rafraîchissante à l’heure de l’apéritif!! Tes photos sont superbes!! Bises et bonne journée

    1. kaderick dit :

      ça change des chips !!! hihihi
      et en plus d’être trop bon c’est léger 🙂
      bisous Nathalie :*

  4. Lou dit :

    Je me serais bien invitée à l’apéro ..ne serait-ce que pour donner mon avis …trop citronné ou pas !!!! Lol !

    1. kaderick dit :

      il en faut pour tous les gouts et les miens étaient comblés 🙂

  5. Trop sympa ces petits choux ! Bonne journée ma Kty

  6. bree13 dit :

    j’adore les choux version salée !

  7. patricia dit :

    ha super te revoilà, et en plus avec une superbe recette, merci bisous bonne journée

  8. ManueB dit :

    je n’en ai jamais fait pour l’apéro, bonne idée et ça change !

    bonne journée

    manue :))

  9. Michèle dit :

    Coucou ma Cathy, je suis désolée de savoir que tu as été fatiguée; J’espère que tu vas mieux maintenant. Très gros bisous

  10. Marie dit :

    Coucou, tiens des rillettes de thon !! héhé moi aussi c’est ce que j’ai réalisé mais je n’ai pas eu la superbe idée de les mettre dans des minichoux !! Bises Cathy.

  11. Carmencita dit :

    Sympa cette idée de choux aux rillettes de thon, j’aime beaucoup. J’espère que tu récupèrera très vite bises

  12. Adeline dit :

    J’adore les choux salés !!!! Ils sont très réussis.

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