Recette blancs de poulet à la réduction d'agrumes, citron et clémentine - recette de cuisine facile

Blancs de poulet à la réduction d’agrumes

Written by on in Volaille

Lors du passage d’Anne de Papilles et pupilles à 24 heures chrono, j’ai fais son triffle aux pommes mais j’avais aussi noté sa réduction d’oranges qu’elle avait servi avec des filets de bar, n’en ayant pas je l’ai utilisé pour napper mes blancs de poulet. Un concentré d’agrumes, de sucré salé légèrement acidulé … Cette sauce vous plaira ou pas ! Ici, Eric n’a pas du tout aimé et moi j’ai adoré, alors a vous de voir si cette sauce est à votre gout …

Blancs de poulet à la réduction d’agrumes bio

Recette blancs de poulet à la réduction d'agrumes, citron et clémentine - recette de cuisine facile
Recette blancs de poulet à la réduction d’agrumes, citron et clémentine bio

Préparation : 10 minutes – Cuisson 10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 gros blancs de poulet label rouge
  • huile d’olive, sel, poivre

Pour la réduction

  • 1 citron bio (jus et zestes)
  • 3 clémentines bio (jus et zestes)
  • 1 échalote bio
  • 5 cl de vin blanc
  • 1/2 cube bouillon de légumes bio ou maison
  • 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre
Ingrédients de la réduction d'agrumes à base de citrons et clémentines bio - recette de cuisine bio
Ingrédients de la réduction d’agrumes à base de citrons et clémentines bio
  • Laver le citron et les clémentines avant de prélever les zestes.
  • Presser le jus du citron et des clémentines.
  • Peler l’échalote et la ciseler assez fin.
  • Faire revenir l’échalote dans un peu d’huile.
  • Découper les zestes et les ajouter aux échalotes.
  • Déglacer avec le vin blanc et le laisser s’évaporer.
  • Incorporer le jus de citron, clémentine et cube de bouillon.
  • Laisser réduire à gros bouillons.
Cuisson du poulet et réduction à sec des agrumes bio - recette de cuisine acidulée
Cuisson des blancs de poulet et réduction à sec des agrumes bio
  • Découper les blancs de poulet en tranches.
  • Faites-les revenir dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.
  • Saler, poivrer et retirer dès que les morceaux sont bien revenus.
  • Dès que la sauce est réduite à sec et qu’il n’y a plus de jus.
  • Ajouter la crème liquide et détendre la sauce.
  • Napper les morceaux de poulet de cette sauce sucrée, salée réduite.
Dégustation du poulet et réduction de la sauce d'agrumes bio - recette facile
Dégustation du poulet et réduction de la sauce d’agrumes bio avec le jus et les zestes

Servir cette sauce acidulé sur du poulet, du poisson et même pour la mélanger à des pâtes. J’ai adorer son côté frais, acidulé, bien corsé mais c’est clair que pour cela il faut aimer tout ce qui est acide et sucré salé … Alors elle vous plait ou pas cette sauce ?

Source de la recette : Anne du blog Papilles et pupilles et l’émission 24 heures chrono

Partenariat : sets de tables de «Le sets de Marion»

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

30 commentaires

  2. J’ai toujours dit d’essayer l’association agrumes et volaille et malheureusement j’oublie et je n’en ai jamais eu l’occasion. Là cette recette me plait beaucoup et je la garde pour enfin m’y mettre et goûter cette association de saveurs…

  6. Me connaissant, çà devrait plaire à mes papilles :))
    J’aime le sucré-salé … et les agrumes avec la viande blanche, çà se marie très bien 😉
    Bises bises et une belle journée à toi !
    Sandy

  7. Allez hop, ma Cathy, c’est trop tentant tout ça ! Ce sera notre repas dès demain !! Bisous et bonne journée ensoleillée par chez-nous !

  9. J’adore la volaille et ton poulet aux agrumes me semble vraiment parfait de saveurs et de parfums comme j’aime, d’ailleurs, je ne laisse pas passer cette recette… j’imprime illico ! superbe autant qu’excellente ta réalisation est vraiment bluffante, magnifique ! bravo Cathy et merci surtout pour cette sublime assiette !
    Une très belle journée de mercredi, bisous
    Jacqueline

  14. Moi je pense que j’aimerai (la réduction d’agrumes bien sûr pas le poulet) car je suis trop fan de ce parfum orangé et citronné mais peut être plus avec du poisson ? à voir … Un beau plat en tout cas ma Cathy ! Gros bisous

  24. comme j,adore le poulet et les agrumes tu te doutes que je vais aimer ça! je rajouterai m^me une pincée d’épices. oui je sais je suis incorrigible!lol! bisoussss

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