Fleur de radis d’un bouquet qui se mange pour Culino Versions

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Recette bio fleur de radis et mayonnaise pour Culino Versions - légumes bio

Le thème du mois de Culino Versions est «Ouppsss … ma Belle-Mère débarque … !» pour ma part, j’ai fais des madeleines tigrées et Eric, lui a voulu faire une entrée avec cette fleur de radis d’un bouquet qui se mange. Car pour lui, sa Belle-Maman, il l’adorait et c’était réciproque. Il a donc voulu lui rendre cet hommage poétique …

Fleur de radis d’un bouquet qui se mange pour Culino Versions

  • Préparation : 15 minutes
  • pour 2 personnes

Ingrédients

Pour la mayonnaise

  • 1 jaune d’œuf bio
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel et poivre
  • 1 verre de 4 huiles bio

Préparation de la fleur de radis avec des rosaces de mayonnaise pour Culino Versions - légumes bio

Préparation de la mayonnaise

  • Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
  • Placer le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre dans le bol.
  • Prendre un fouet électrique.
  • Ajouter progressivement l’huile tout fouettant.
  • La mayonnaise doit être bien ferme.
  • Placer-la dans une poche ou seringue à douille cannelée.
  • Réserver au frigo le temps de préparer la fleur.

Préparation de la fleur de radis

  • Détacher les radis des fanes (et les garder pour une salade).
  • Laver les radis et essuyer-les dans du papier absorbant.
  • Prendre une mandoline pour avoir des tranches régulière.
  • Trancher tous les radis et garder que les plus grosses tranches.
  • Découper 3 belles tiges de ciboulette et 2 belles feuilles de basilic.

Composition de la fleur de radis bio, ciboulette et basilic - légumes bio

Composition de la fleur de radis

  • Prendre une ardoise rectangulaire.
  • Faire une première rosace avec 8 tranches de radis.
  • Laisser le centre vide pour y déposer de la mayonnaise.
  • Faire une deuxième rosace avec 10 tranches de radis à cheval sur la première.
  • Déposer des touches de mayonnaise au centre et sur quelques tranches de radis.
  • Placer la tige de ciboulette et la feuille de basilic pour former la fleur.
  • Servir avec le reste de mayonnaise.

Dégustation fleur de radis du bouquet qui se mange pour Culino Versions - légumes bio

 ♥ On t’aime Maman ♥

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26 commentaires

  4. Comme c’est gentil de la part d’Eric ! Qui dit que les gendres n’aiment pas leur belle mère ? C’est totalement faux ! Je crois qu’avec mon gendre on a les mêmes rapports ! C’est une jolie réalisation pleine de charme et pour ceux qui, comme moi aiment le radis, c’est un beau bouquet gourmand ! Bravo à Eric. gros bisous

  8. Coucou !
    Me voila de retour après un long voyage au Québec ^^
    je voit qu’ici ca n’a pas changée ! beaucoup d’originalité et de gourmandise.
    Cette fleur faite avec des radis a tout pour me plaire )
    bonne journée
    Oser

  9. Une fleur aussi gourmande que magnifique et délicieuse Cathy ! bravo pour cette belle imagination savoureusement réalisée, une composition très alléchante, merci à toi !
    Je vous souhaite une excellente journée de jeudi à tous les deux, bisous
    Jacqueline

  19. Coucou Eric! C,est vraiment beau cet hommage! Je suis sûre que de là ou elle est elle apprécie. Bravo c,est très sensible et poétique. Bisous à tous les 2.

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