Pesto rosso à ma façon

Recette Italienne du pesto rosso avec tomates confites, anchois, parmesan et basilic - Kaderick en Kuizinn©Pesto rosso à ma façon, j’avais envie d’une sauce pour accompagner mes pâtes l’autre jour et je n’avais pas envie d’y passer trop longtemps. Petit coup d’œil dans mon frigo à la recherche d’idées, d’ingrédients… et là, un pot de tomates confites, des anchois à l’huile, du manchego et du basilic frais. Il ne m’en fallait pas plus pour me lancer. Alors oui les puristes du pesto me diront, tu n’as pas mis ça ou bien ça … d’où le titre «Pesto rosso à ma façon» !

Pesto rosso à ma façon

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Pour 1 pot de pesto rosso

– Préparation : 10 minutes

– Ingrédients :

  • 1 bocal de tomates confites
  • 1 petit bocal d’anchois
  • 50 grammes de parmesan ou de manchego
  • 1 petit bouquet de basilic (6/7 branches)

Recette Italienne du pesto rosso, une sauce aux tomates confites, anchois, parmesan et basilic - Kaderick en Kuizinn©

Préparation du pesto rosso

  • Découper en 3 ou 4 les tomates confites.
  • Râper le parmesan ou manchego.
  • Effeuiller le basilic après l’avoir lavé et essuyé.
  • Placer tous les ingrédients dans le bol du robot.
  • Mixer jusqu’à obtenir une pâte.
  • Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour le détendre un peu.

Recette Italienne du pesto rosso avec tomates confites, anchois, parmesan et basilic - Kaderick en Kuizinn©

Dégustation du pesto rosso

  • Vous n’avez plus qu’a ajouter quelques cuillères de pesto rosso à vos pâtes.
  • Vous pouvez aussi accompagner viande blanche ou poisson avec ce pesto.
  • Ou vous en servir comme farce d’un rôti, un fond de pâte ou de pizza …
  • Cette fois-ci j’ai détendu le pesto avec de l’eau de cuisson puisque je faisais cuire des pâtes.
  • Sinon vous pouvez rajouter deux ou trois tomates cerises fraîches, ça sera très bon aussi.
  • Avec cette façon de faire, je n’ai pas eu besoin de rajouter d’huile d’olive …

Vous verrez ce pesto rosso accompagnera bon nombre de vos repas,

à conserver au frais.

… Bonne dégustation …

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Mots clefs

recettes.de/Cuisine Italienne, pesto, pesto rosso, tomates confites, sauce

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30 commentaires

  1. coucou mon hirondelle!
    voilà une recette que je note précieusement car le beau basilic arrive bientot!
    je me fait chaque année du pesto al genovese donc du pesto vert avec parmesan ail basilic et pignons de pin et je fait des cubes que je congèle. Quel plaisir après l’hiver de sortit un peu cube pour mettre du soleil dans l’assiette! Tes photos sont magnifiques j,adore la présentaion des ingrédients et du pesto dans la m^me assiette. je te l’ai déjà dit tu es une artiste! bisessss

  2. « ah oui mais en fait tu n’as pas mis tel ingrédient totalement indispensable ! » ( ^^ ) bref ton pesto rosso m’as l’air très bien comme ça ! j’en ai acheté un tout près l’autre jour et je regrette … il y a beaucoup trop d’ail dedans … du coup la prochaine fois je tenterais ta recette plutôt.

  3. Les pesto c’est perso ! donc le premier qui est pas content, il vient me le dire pronto presto !!
    Bisous ma Cathy, mes pâtes fraîches n’attendent plus que ton sublime pesto !! ^^
    Sandy

  4. Coucou Cathy, oui je sais j’ai un peu deserté la blogo ces temps-ci!!! Je passe pour voir ton pesto rosso car je suis fan : dans les pâtes, les tartelettes et en chaussons, c’est un délice!! Bisous

  5. Il m’a l’air terrible ton pesto rosso ! ça me plait bien ! J’en mettrai bien sur ma tartine hi hi!
    gros bisous et belle soirée ma Cathy!

  6. Allez ! restons dans l’original et je prends le Manchego pour plus d’innovation gourmande et parfumée… ton pesto rouge à « ta » façon est juste superbe et délicieusement réalisé comme j’aime, d’ailleurs, je prends la recette, elle est fabuleuse, bravo et merci infiniment pour cette magnifique prestation revisitée et succulente ! j’adore !
    Une très belle fin de journée de mercredi pour toi, excellent 1er mai ! bisous
    Jacqueline

  7. C’est vrai que c’est délicieux en tartinade !!! Mais bon on va attendre que ce satané soleil pointe son nez pour la déguster 😉 bisous ma douce 🙂

  8. Quelle bonne idée, certainement meilleure que ce que l’on trouve dans le commerce (on connait les ingrédients) et en plus tu nous apportes du soleil encore absent aujourd’hui.
    Bonne journée, FLaure

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