Risotto champignons et noix croquantes épicées

L’autre jour, je vous présentais mon filet mignon à la saucisse fumée et vous avez été nombreuses a me demander la recette du risotto qui l’accompagnait. Un risotto champignons crémeux et aux noix croquantes. Un vrai délice de douceur, crémeux grâce au mascarpone et croquant grâce aux noix épicées cuitent au four, le tout avec de bonnes pleurotes jaunes bio.

 

Risotto champignons et noix croquantes épicées

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes ~ Cuisson : 45 minutes 

Ingrédients de la recette du risotto crémeux au mascarpone, champignons et noix croquantes épicées au gingembre, cumin et paprika - Kaderick en Kuizinn©

Ingrédients

  • 200 grammes de risotto type Arborio
  • 1 oignon bio et 2 échalotes bio
  • ½ verre de vin blanc
  • sel
  • 1 litre de bouillon de poulet et légumes maison ou bio
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 5 champignons de Paris frais bio
  • 10 pleurotes jaunes bio
  • 30 noix bio
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à café de fleur de sel aux épices grillés

 Comment se déroule la recette du risotto champignons 

  • Peler les échalotes et l’oignon, ciseler-les.
  • Couper les champignons en lamelles.
  • Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile et de sel, réserver.
  • Dans un faitout large, mettre un peu d’huile d’olive à chauffer.
  • Faire revenir à feu moyen les échalotes et l’oignon pendant 4/5 minutes.
  • Mettre à chauffer dans une casserole le bouillon de poulet et légumes maison.
  • Quand ils sont cuits, déglacer avec le vin blanc, laisser-le s’évaporer puis ajouter le riz arborio.
  • Bien remuer pour enrober les grains de riz , il doit devenir translucide.
  • Verser 2 louches de bouillon dans le riz et remuer tout le temps.
  • Attendre que les ¾ du liquide est été absorbé par le riz avant de rajouter du bouillon.
  • Continuer comme ça pendant 20 minutes.
  • Goûter le riz il doit être al-denté et contenir encore du bouillon.
  • Ajouter le mascarpone puis les champignons, remuer.

Dégustation de la recette du risotto champignons et noix croquantes épicées au gingembre, cumin et paprika - Kaderick en Kuizinn©

Comment se déroule la cuisson des noix épicées

  • Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
  • Décortiquer les noix fraîches.
  • Mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec la fleur de sel aux épices grillées0
  • Enrober les noix dans l’huile puis les faire cuire 7-10 minutes au four.
  • Les noix doivent être croustillantes avec une jolie croûte épicée.

Conseils de fin de cuisson du risotto 

  • Après avoir ajouté le mascarpone.
  • Vous devez entendre un bruit du style « splok » à chaque mouvement.
  • C’est ce qui permet de vérifier que votre risotto a assez de bouillon et est crémeux à souhait.
  • Servir dans des coupelles et saupoudrer de noix croquantes épicées.

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Et maintenant régalez vous !

Eric et Kty

75 commentaires Ajoutez le votre

  1. christèle dit :

    ce risotto est un délice je craque pour l’association !!!!!!
    bon mardi
    bisous

    1. kaderick dit :

      une idée de dernière minute pour les noix !!!
      qui fut des plus heureuse 🙂
      bisous ma Christèle ♥

  2. ManueB dit :

    un délice, ton risotto est un peu croquant avec les noix, ça me plait…

    biz
    manue :)))

    1. kaderick dit :

      j’aime bien associer le moelleux et le croquant !!!
      des bisous Manue :*

  3. poupougnette dit :

    Oh la la, ton risotto est juste extra! c’est une belle idée les noix avec les champignons!! ^^
    je me mettrai bien à table (même si il est tôt!!) ^^
    Je te souhaite de passer une belle journée ma douce Cathy.
    Bisous,bisous ♥

    1. kaderick dit :

      merciii mon Angie, le tien était trop bon aussi 🙂
      bisous :*

  4. Le risotto, j’aime ça. Si mascarpone il y a, je ne résiste pas. Et l’ajout des champignons et des noix ne peut que renforcer mon envie d’y plonger ma fourchette !
    Une très belle recette, ma Cathy !
    Une belle journée et de doux bisous ! ♥

    1. kaderick dit :

      alors manges avec plaisir ma Lyne et régales toi !!!
      un vrai délices avec cet ajout de noix épicées !!!
      des bisous ma douce ♥

  5. Anièce dit :

    Risotto est un mot magique chez nous ! au moins une fois par semaine….C’est si bon ! de belles saveurs pour celui-ci…
    bisous Cathy à bientôt…

    1. kaderick dit :

      ben tu pourras donc tester celui ci la prochaine fois, vous allez vous régaler avec Mr Loup 🙂
      des bisous mon Agnès ♥

  6. Lili dit :

    Voilà qui est un vrai délice de saison ! Y a rien de tel qu’un bon risotto aux cèpes !!!!!
    Je t’embrasse ma Cathy, passe une belle journée,

    xx

    1. kaderick dit :

      ben même si j’avais pas mis de cèpes, il était bien bon, d’ailleurs si tu en a trop, j’en veux bien 😉 hihihi !!!
      des bisous ma Lili :*

  7. Michèle dit :

    Mhuumm, voilà qui complète à merveille ce filet mignon délicieux! Bisous

    1. kaderick dit :

      en effet c’était un repas des plus délicieux !!!
      bisous Michèle :*

    1. kaderick dit :

      un vrai délice ma Lady 🙂
      bisous Sandrine :*

  8. Je suis une folle de risotto et mon fiancé n’aime pas ça…c’est trop mou, dit-il pffff……
    Je m’en ferai quand il aura le dos tourné, nan !
    Bizzz ma Kiki
    http://www.lapoelequirit.com/article-petites-cremes-rapides-et-neanmoins-savoureuses-au-bailey-112396375.html

    1. kaderick dit :

      et on le mangera ensemble !! Na 🙂
      des bisous ma Mimi ♥

  9. magnifique ton risotto…une photo gourmande qui nous donne envie de nous jeter dessus…terriiible!!!
    Bisous et bonne journée…frisquette chez nous!

    1. kaderick dit :

      Frisquette mais ensoleillé, une journée idéale pour manger un bon risotto mes Bulles 🙂
      des bisous chaleureux ♥

  10. Tendre et croquant un excellent risotto
    Je te souhaite un agréable mardi
    Valérie.

    1. kaderick dit :

      voilà tu as tout dit ma Valérie, bisous ;*

  11. Miechambo dit :

    Une idée bien sympathique et gourmande que d’ajouter des noix croquantes et épicées à un risotto bien moelleux. Je note pour le prochain risotto maison……..qui ne saurait tarder d’ailleurs !
    Bises
    Michèle

    1. kaderick dit :

      tu me diras Michèle si tu as aimé 🙂
      des bisous ma douce :*

  12. Natalie dit :

    Sûre que le risotto aux champignons est de saison mais quelle gourmande idée d’y ajouter des noix ! J’adore !
    Merci pour ce partage !

    1. kaderick dit :

      une belle découverte de mettre des noix croquantes sur mes plats !!! depuis j’adore 🙂
      sois la bienvenue sur mon blog Natalie !

  13. lou dit :

    J’ai passé la matinée sur ton blog pour réaliser quelques unes de tes recettes, que tu pourra voir bientot sur mon blog,.. trés bon risotto !
    Passe une douce journée, bises lOu

    1. kaderick dit :

      olàlàlà je te dois alors une bonne partie de mes stats du jour ma Lou !!! j’espère que tu as trouvé ton bonheur et je suis flattée que tu veuilles refaire mes recettes, ça me touche tu me fais un grand plaisir !!! des bisous ma Lou ♥♥♥

  14. GUT dit :

    Bien sûr qu’il fallait donner la recette de ce magnifique risotto !! il est bien trop savoureux ! Merci Cathy ! Bisous

    1. kaderick dit :

      c’est gentil ça ma Gut !!!
      en tout cas les 2 ensembles, c’était trop bon 🙂
      de gros bisous ma douce :*

  15. Méline dit :

    Bonjour,
    Un repas très « grandiose cuisine » alors… le filet mignon déjà bien savoureux et voilà maintenant le risotto tout aussi succulent et fabuleusement réalisé… vraiment superbe et excellent, un tout grand bravo à toi et merci pour ces deux recettes complémentaires et si gourmandes, j’adore !! superbe !!
    Je te souhaite une très belle fin de journée,
    Méline

    1. kaderick dit :

      ben dis donc, je suis contente que mes recettes te plaisent autant Méline 🙂 merci et bonne fin d’après-midi ma belle, bisous :*

  16. Julia T dit :

    Ohlala! C’est pas gentil ça de me mettre une photo pareille sous le nez de bon matin!!! lolll En ouvrant ta page je vois sous mes yeux une énorme photo d’un sublime risotto tout crémeux! Tu veux me tuer! J’en suis certaine! J’ai faim maintenant, c’est malin ça! lol! Absolument délicieux ma belle! Bises ma Kaderick!

    1. kaderick dit :

      tu as vu ça que j’aime te tenter ma douce !!!
      je me dis tien Julia va passer j’y je lui mettais un bon plat sous le nez !!! hihihi
      de gros bisous ma douce ♥

  17. natt dit :

    il est magnifique j’aime beaucoup l’idée des noix
    bonne après midi bisous

    1. kaderick dit :

      c’est la touche qui fait la différence Natt 🙂
      bonne fin d’après-midi, bisous :*

  18. choupette82 dit :

    Tu nous gâtes en ce moment avec tes belles recettes gourmandes et savoureuses !!!
    J’ai les papilles qui j’agitent…
    Je te souhaite un agréable mardi.
    Gros bisous

    1. kaderick dit :

      ben j’essaie de faire de mon mieux pour qu’on se régale à la maison et tant mieux si ça vous plait aussi ma Choupette 🙂 de gros bisous ♥

  19. flopinette dit :

    très belles couleur d’automne, ça fait envie par ce froid!

    1. kaderick dit :

      oh oui qu’est ce qu’il caille aujourd’hui à Toulouse !!!
      des bisous ma Flopinette :*

  20. CrispX dit :

    Que c’est gourmand par chez toi! C’est quand que tu m’invites à ta table ? :p Il est si beau ce risotto, bien crémeux, bien garni, et ces noix croquantes épicées, je demande à gouter 🙂 Bisous ma toute belle, c’est toujours un plaisir de passer par ici 🙂

    1. kaderick dit :

      ben quand tu veux ma Crispy 😉
      a ton prochain passage à Carcassonne, pourquoi pas ?
      en attendant je te fais de gros gros bisous ma douce ♥

  21. J’aime beaucoup ton blog sur lequel je viens très souvent et j’étais très heureuse de ton passage chez moi. Ton risotto me fait très envie ! j’ai déjà fait un risotto aux fruits de mer et tout le monde avait adoré ! je pense récidiver avec le tien. Penses tu qu’avec des cèpes cela peut être concluant ou pas ? car mon mari va aux champignons demain et il me ramènera, je pense, des cèpes ! merci bises

    1. kaderick dit :

      contente de savoir que tu passes souvent sur mon blog !!!
      au contraire avec des cèpes couper en tranches, revenus et ajouter en fin de cuisson, ça sera excellent tu m’en diras des nouvelles !!!
      bisous Marie-Hélène :*

  22. LeeYaa dit :

    Un délicieux risotto parfumé et crémeux, parfait!

    1. kaderick dit :

      merciii LeeYaa, bisous :*

  23. Djanisse dit :

    Je m’invite à manger !!

    1. kaderick dit :

      Pas de soucis Lucile, bisous :*

  24. Carmencita dit :

    miam délicieux ce risotto avec le petit plus aux noix, bises

    1. kaderick dit :

      le petit plus qui fait toute la différence !!!
      bisous Carmencita :*

  25. Humm un vrai délice ton risotto!
    Douce nuit! Bisous.

    1. kaderick dit :

      un vrai délice en effet !!!
      bisous Amoula :*

  26. OOoooh Délicieux! Quel crémeux!
    Je suis fan!!!
    Plein de bisous
    Belle journée ma chère Cathy!

    1. kaderick dit :

      en effet il était vraiment moelleux et délicieux ! à refaire 🙂 bisous :*

  27. Clémence dit :

    Très sympa avec ces noix parfumées pour rehausser le tout !

    1. kaderick dit :

      oui ça change vraiment le goût et la mâche !!!
      bisous Clémence :*

  28. Ohlala, je craque : tout ce que j’aime dans ce plat : risotto et champignons ! Comment résister ?! y faut pas …
    Belle journée, bises, Sandrine.

    1. kaderick dit :

      ben le mieux c’est de pas résister ma Sandrine !! bisous, bisous :*

  29. Manuella dit :

    Une pure merveille ce plat ! humm
    Bonne journée

    1. kaderick dit :

      merci beaucoup Manuella :* bisous

  30. Rien de tel qu’un bon risotto crémeux en plus avec l’association champignons noix j’aime beaucoup! Bravo pour tes photos bien gourmandes c’est l’heure du goûter mais moi je ferai bien un sort à ton risotto 😉
    Bizzz

    1. kaderick dit :

      mais il n’y a pas d’heure pour manger du risotto ma Julie !!!
      des bisous ma belle :*

  31. boubou dit :

    Que ta photo donne envie de le déguster ma Kad !! Bisou bisou

    1. kaderick dit :

      contente que tu aimes ma Boubou !!!
      bisous ma belle :*

  32. agnes dit :

    je découvre un très beau blog et ton risotto est fabuleux !!! bonne fin de semaine

    1. kaderick dit :

      merci Agnès, sois la bienvenue sur mon blog !!!

  33. stéphanie dit :

    ce risotto est sublime !!

    1. kaderick dit :

      merciii Stéphanie, bisous :*

  34. C’est mon homme qui cuisine à la maison donc je lui transfère le lien de ton blog en espérant qu’il me fasse tes recettes 😉
    Ton blog est une très belle découverte pour moi !!
    A bienôt

    1. kaderick dit :

      Je l’espère aussi !!!
      soyez les bienvenus sur mon blog 🙂

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