Recette du risotto champignons et noix croquantes épicées au gingembre, cumin et paprika - Kaderick en Kuizinn©

Risotto champignons et noix croquantes épicées

Written by on in Féculent - pâtes - riz

L’autre jour, je vous présentais mon filet mignon à la saucisse fumée et vous avez été nombreuses a me demander la recette du risotto qui l’accompagnait. Un risotto champignons crémeux et aux noix croquantes. Un vrai délice de douceur, crémeux grâce au mascarpone et croquant grâce aux noix épicées cuitent au four, le tout avec de bonnes pleurotes jaunes bio.

 

Risotto champignons et noix croquantes épicées

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes ~ Cuisson : 45 minutes 

Ingrédients de la recette du risotto crémeux au mascarpone, champignons et noix croquantes épicées au gingembre, cumin et paprika - Kaderick en Kuizinn©

Ingrédients

  • 200 grammes de risotto type Arborio
  • 1 oignon bio et 2 échalotes bio
  • ½ verre de vin blanc
  • sel
  • 1 litre de bouillon de poulet et légumes maison ou bio
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 5 champignons de Paris frais bio
  • 10 pleurotes jaunes bio
  • 30 noix bio
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à café de fleur de sel aux épices grillés

 Comment se déroule la recette du risotto champignons 

  • Peler les échalotes et l’oignon, ciseler-les.
  • Couper les champignons en lamelles.
  • Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile et de sel, réserver.
  • Dans un faitout large, mettre un peu d’huile d’olive à chauffer.
  • Faire revenir à feu moyen les échalotes et l’oignon pendant 4/5 minutes.
  • Mettre à chauffer dans une casserole le bouillon de poulet et légumes maison.
  • Quand ils sont cuits, déglacer avec le vin blanc, laisser-le s’évaporer puis ajouter le riz arborio.
  • Bien remuer pour enrober les grains de riz , il doit devenir translucide.
  • Verser 2 louches de bouillon dans le riz et remuer tout le temps.
  • Attendre que les ¾ du liquide est été absorbé par le riz avant de rajouter du bouillon.
  • Continuer comme ça pendant 20 minutes.
  • Goûter le riz il doit être al-denté et contenir encore du bouillon.
  • Ajouter le mascarpone puis les champignons, remuer.

Dégustation de la recette du risotto champignons et noix croquantes épicées au gingembre, cumin et paprika - Kaderick en Kuizinn©

Comment se déroule la cuisson des noix épicées

  • Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
  • Décortiquer les noix fraîches.
  • Mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec la fleur de sel aux épices grillées0
  • Enrober les noix dans l’huile puis les faire cuire 7-10 minutes au four.
  • Les noix doivent être croustillantes avec une jolie croûte épicée.

Conseils de fin de cuisson du risotto 

  • Après avoir ajouté le mascarpone.
  • Vous devez entendre un bruit du style « splok » à chaque mouvement.
  • C’est ce qui permet de vérifier que votre risotto a assez de bouillon et est crémeux à souhait.
  • Servir dans des coupelles et saupoudrer de noix croquantes épicées.

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Et maintenant régalez vous !

Eric et Kty

75 commentaires

  3. Oh la la, ton risotto est juste extra! c’est une belle idée les noix avec les champignons!! ^^
    je me mettrai bien à table (même si il est tôt!!) ^^
    Je te souhaite de passer une belle journée ma douce Cathy.
    Bisous,bisous ♥

  4. Le risotto, j’aime ça. Si mascarpone il y a, je ne résiste pas. Et l’ajout des champignons et des noix ne peut que renforcer mon envie d’y plonger ma fourchette !
    Une très belle recette, ma Cathy !
    Une belle journée et de doux bisous ! ♥

  5. Risotto est un mot magique chez nous ! au moins une fois par semaine….C’est si bon ! de belles saveurs pour celui-ci…
    bisous Cathy à bientôt…

  6. Voilà qui est un vrai délice de saison ! Y a rien de tel qu’un bon risotto aux cèpes !!!!!
    Je t’embrasse ma Cathy, passe une belle journée,

    xx

  12. Une idée bien sympathique et gourmande que d’ajouter des noix croquantes et épicées à un risotto bien moelleux. Je note pour le prochain risotto maison……..qui ne saurait tarder d’ailleurs !
    Bises
    Michèle

  14. J’ai passé la matinée sur ton blog pour réaliser quelques unes de tes recettes, que tu pourra voir bientot sur mon blog,.. trés bon risotto !
    Passe une douce journée, bises lOu

    • olàlàlà je te dois alors une bonne partie de mes stats du jour ma Lou !!! j’espère que tu as trouvé ton bonheur et je suis flattée que tu veuilles refaire mes recettes, ça me touche tu me fais un grand plaisir !!! des bisous ma Lou ♥♥♥

  16. Bonjour,
    Un repas très « grandiose cuisine » alors… le filet mignon déjà bien savoureux et voilà maintenant le risotto tout aussi succulent et fabuleusement réalisé… vraiment superbe et excellent, un tout grand bravo à toi et merci pour ces deux recettes complémentaires et si gourmandes, j’adore !! superbe !!
    Je te souhaite une très belle fin de journée,
    Méline

  17. Ohlala! C’est pas gentil ça de me mettre une photo pareille sous le nez de bon matin!!! lolll En ouvrant ta page je vois sous mes yeux une énorme photo d’un sublime risotto tout crémeux! Tu veux me tuer! J’en suis certaine! J’ai faim maintenant, c’est malin ça! lol! Absolument délicieux ma belle! Bises ma Kaderick!

    • tu as vu ça que j’aime te tenter ma douce !!!
      je me dis tien Julia va passer j’y je lui mettais un bon plat sous le nez !!! hihihi
      de gros bisous ma douce ♥

  19. Tu nous gâtes en ce moment avec tes belles recettes gourmandes et savoureuses !!!
    J’ai les papilles qui j’agitent…
    Je te souhaite un agréable mardi.
    Gros bisous

  21. Que c’est gourmand par chez toi! C’est quand que tu m’invites à ta table ? :p Il est si beau ce risotto, bien crémeux, bien garni, et ces noix croquantes épicées, je demande à gouter 🙂 Bisous ma toute belle, c’est toujours un plaisir de passer par ici 🙂

  22. J’aime beaucoup ton blog sur lequel je viens très souvent et j’étais très heureuse de ton passage chez moi. Ton risotto me fait très envie ! j’ai déjà fait un risotto aux fruits de mer et tout le monde avait adoré ! je pense récidiver avec le tien. Penses tu qu’avec des cèpes cela peut être concluant ou pas ? car mon mari va aux champignons demain et il me ramènera, je pense, des cèpes ! merci bises

    • contente de savoir que tu passes souvent sur mon blog !!!
      au contraire avec des cèpes couper en tranches, revenus et ajouter en fin de cuisson, ça sera excellent tu m’en diras des nouvelles !!!
      bisous Marie-Hélène :*

  35. C’est mon homme qui cuisine à la maison donc je lui transfère le lien de ton blog en espérant qu’il me fasse tes recettes 😉
    Ton blog est une très belle découverte pour moi !!
    A bienôt

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