Carré de porc aux herbes et sauce au vin blanc

Après quelques recettes à base de légumes ou de fruits, un peu de viande ne nous fera pas de mal et puis j’ai des hommes qui eux ne veulent pas manger que des végétaux ! Donc voici un carré de porc aux herbes fraîches et une sauce rapide au vin blanc ! C’est notre boucher qui nous a conseillé d’essayer le rôti de porc en carré, car en fait la viande à plus de goût et est bien plus moelleuse. Et il avait raison, bon c’est son métier aussi !

Recette du carré de porc aux herbes et sauce au vin blanc pour un rôti plus savoureux et plus moelleux - Kaderick en Kuizinn©2012

Carré de porc aux herbes fraîches et sa sauce au rapide au vin blanc

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 Pour 4 personnes ~ Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : 45 minutes ~ Repos 15 minutes §

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Ingrédients

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¤ 2 carrés de porc de 2 côtes ¤ 2 tranches de poitrine de porc un peu épaisse ¤

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¤ Herbes fraîches : romarin, thym, sauge et sarriette ¤ 2 échalotes bio et 1 oignon bio ¤

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¤ 1 verre de vin blanc ¤ 1 brique de crème liquide légère ¤ Sel, poivre, huile d’olive ¤

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 Comment se déroule la recette du carré de porc §=

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¤ Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7 ¤

¤ Marquer la viande dans une poêle avec un peu d’huile sur chaque face ¤

¤ Faire de même pour les tranches de poitrine de porc ¤

¤ Les placer dans un plat allant au four ¤ Saler, poivrer et mettre un peu d’huile d’olive ¤

¤ Disposer les herbes, l’oignon et les échalotes coupés en morceaux ¤

¤ Faire cuire 45 minutes au four, en les retournant plusieurs fois ¤

Recette du carré de porc aux herbes et sauce au vin blanc pour un rôti plus savoureux et plus moelleux - Kaderick en Kuizinn©2012

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 Comment se déroule la recette de la sauce au vin blanc §=

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¤ Sortir les carrés du four et les disposer dans un plat recouvert de papier alu ¤

¤ Laisser-les se reposer, la viande va finir de cuire, le jus va pouvoir de répandre dans la chair ¤

¤ Déglacer le plat avec le verre de vin blanc, faire évaporer le vin pour n’en garder que le gout ¤

¤ Ajouter la crème liquide, remuer pour bien mélanger les sucs ¤

¤ Chauffer à feu moyen pour que la sauce se forme ¤

¤ Découper chaque carré en 2, arroser avec un peu de sauce et 1 morceau de poitrine ¤

¤ Servir avec du riz ou des pommes de terres vapeur ¤

 

 

56 commentaires Ajoutez le votre

  1. Michèle dit :

    De quoi se régaler!! Bisous

    1. kaderick dit :

      oh oui, c’est meilleur que le rôti !!!
      bisous Michèle ;*

  2. lou dit :

    Un peu de viande pour les carnivores!! 🙂 C’est vrai que je n’en mange pas souvent mais cette petite sauce est exquise ! Passe une excellente journée ! bises
    Lou

    1. kaderick dit :

      on ne mange de la viande que le midi et moi c’est même pas tous les jours !!! mais un bon rôti à l’os ça se refuse pas 😉 des bisous ma Lou ♥

  3. christèle dit :

    ça doit sentir bon dans ta cuisine
    hummmmmmm un régal!!
    bon jeudi
    bisous

    1. kaderick dit :

      c’est clair l’odeur avait envahi la maison 🙂
      on avait qu’une envie c’était de passer à table et on a pas été déçu !!! des bisous ma Christèle ♥

  4. FLaure dit :

    Moi aussi à la maison, je prévois toujours un peu de viande.
    Bonne journée, FLaure

    1. kaderick dit :

      ben oui il en faut bien un eu quand même 🙂
      bisous FLaure :*

  5. Les saveurs de ce carré de porc doivent être splendides !

    1. kaderick dit :

      il est savoureux et tellement plus tendre qu’un rôti que dorénavant on ne le mangera que comme ça !!!
      bisous ma Lady ♥

  6. Miechambo dit :

    Délicieusement simple !
    Bises
    michèle

    1. kaderick dit :

      simple et tellement bon que c’est à refaire 🙂
      bisous Michèle :*

  7. GUT dit :

    Tu vois Cathy quand je vois ton plat je me lèche les babines bien plus que devant un gâteau au chocolat !! C’est génial comme plat et je sens d’ici les saveurs !! J’adore tu l’as compris !! Gros bisous

    1. kaderick dit :

      j’en suis bien contente alors ma Gut !!!
      vas-y régales toi 🙂
      des bisous ma douce ♥

  8. Koukou ma Kiki,
    Me revoilou !
    Quelle aventure que ce Salon du Blog Culinaire…..bon alors on mange donc des belles côtes de porc taillées dans le carré….c’est comme ça que j’aime le porc, bien épais, cuit au four, les « feuilles de porc » desséchées dans la poêle, moi je dis non….
    Bisous
    http://www.lapoelequirit.com/article-o-soissons-o-ton-salon-du-blog-culinaire-1-112686125.html

    1. kaderick dit :

      ben tu as bien raison ma Mimi, c’est trop bon 🙂
      en tout cas à la maison on l’ adopté !!!
      des bisous ma douce ♥

  9. Extra cette version qui rappelle le soleil avec ces saveurs 😉
    Bon et beau jeudi

    Valérie.

    1. kaderick dit :

      les herbes fraîches dans un plat il y a rien de mieux !!!
      bisous ma Valérie :*

  10. choupette82 dit :

    C’est vrai que le carrée de porc est beaucoup plus moelleux, j’en prends souvent aussi chez mon boucher. Je note cette recette car je ne mets pas de vin blanc habituellement, je vais donc essayer la prochaine fois que j’en ferait ! Très belle journée ma Cathy, gros bisous humides ce matin 😉

    1. kaderick dit :

      une vrai découverte que le carré !!!
      on a changé de boucher depuis 2 mois et celui là, est plein de bons conseils 🙂
      tu me diras si tu aimes la sauce au vin blanc 🙂
      des bisous ma Céline et merci pour ta belle croustade ♥

  11. anyana3 dit :

    coucou Cathy,
    un petit concours pour gagner un bon d’achat avant les fêtes, c’est plutôt sympa, non ??, alors viens vite sur mon blog….
    bizzz
    pascale

    1. kaderick dit :

      merci pour l’info Pascale 😉
      je suis venue jouer !!! trop belle ta table 🙂
      bisous ma belle :*

  12. flopinette dit :

    belle recette, j’adore ces herbes !! bisous

    1. kaderick dit :

      un vrai bouquet de saveur qu’on adore !!!
      des bisous Flopinette :*

  13. Coucou Kad,
    Ce plat me fait d’autant plus plaisir que çà me rappelle un peu un bon plat d’été !!!
    Ta dernière photo est tout simplement appétissante : cette viande grillée, caramélisée, ce romarin et ce thym frais qui se disputent la vedette, tout est réuni pour un repas convivial ! Merci pour ce beau partage :o)
    Bises, Amitiés, Sandrine.

    1. kaderick dit :

      un plat familial rempli de saveurs qu’on adore !!!
      des bisous Sandrine :*

  14. Méline dit :

    Bonjour,
    Il est absolument magnifique ce carré de porc, non seulement la photo est excellente autant que superbe mais en plus la recette est fabuleuse !! un tout grand bravo et merci pour cette merveilleuse assiette !
    Je te souhaite une très belle fin de journée, bise
    Méline

    1. kaderick dit :

      pourtant la recette est simple mais tellement bonne et savoureuse que c’est à refaire !!! merci et bisous Méline :*

  15. Jackie dit :

    Une recette appétissant pour cuisiner autrement le porc. Bises ma Cathy

    1. kaderick dit :

      et puis c’est plus joli et original qu’un rôti de porc quand même 🙂 idéal pour un dimanche ou un repas de fêtes !!!
      des bisous ma Jackie :*

  16. Béné70 dit :

    Hummmm c’est trop bon ! C’est vrai qu’il n’y a pas que les desserts dans la vie et ton plat est idéal ! La viande toute dorée, la poitrine à côté et la sauce… hummmm ! Bizzz

    1. kaderick dit :

      un juste équilibre 🙂
      c’est ce qu’il faut arriver à trouver !!!
      des bisous ma Béné :*

  17. sotis dit :

    hummm tu me met en appétit!!! bisous

    1. kaderick dit :

      tant mieux, c’est bon signe !!!
      bisous Sotis :*

  18. LeeYaa dit :

    Un délicieux plat familial plein de saveurs pou régaler toute une tablée 😉

    1. kaderick dit :

      c’est idéal pour une repas en famille 🙂
      des bisous ma LeeYaa :*

  19. Chez moi aussi, ils aiment la viande ! Moi, j’aime, mais je peux m’en passer 😉 Tu me donnes envie avec ce beau rôti en plat familial ! Juste un petit bonheur si simple mais surtout … Si délicieusement savoureux 😉
    Je t’embrasse fort, ma douce ! ♥♥♥

    1. kaderick dit :

      C’est comme moi ma Lyne c’est pas obligatoire !!! Ça doit être un truc de nana 🙂 même si ce jour là je me suis régalée !!!
      Bonne soirée ma douce, bisous ♥ ♥ ♥

  20. Superbe cette recette!!! J’adore!
    Elle doit être délicieuse!
    Plein de bisous Cathy!
    Belle soirée!

    1. kaderick dit :

      Un vrai delice ma belle 🙂
      Bonne soirée, bisous :*

  21. Manuella dit :

    Oh làlà quel beau plat bien savoureux.!!! Bise

    1. kaderick dit :

      On s’est régalé tu t’en doutes !!!
      Bisous Manuella :*

  22. Anièce dit :

    ça me donne faim…c’est bien doré, parfumé, crémeux…parfait !
    douce nuit, ma cathy et à bientôt…Bises

    1. kaderick dit :

      voilà tu as tout résumé et compris ma recette 😉
      des bisous mon Agnès et bon vendredi ♥

  23. Carmencita dit :

    Un plat simple mais savoureux. Bises

    1. kaderick dit :

      merciii Carmencita, un vrai délice 🙂 bisous :*

  24. Julia T dit :

    Ça m’a l’air délicieux, mais je vais être obligée de passer mon tour, pas d’alcool pour moi! Bises ma Kaderick!

    1. kaderick dit :

      oui je sais ma belle, pas d’alcool pour toi, mais tu peux le remplacer par du bouillon bien sur 🙂
      des bisous ma Julia ♥

    1. kaderick dit :

      merci Stéphanie, bisous ;*

  25. barbara dit :

    hummmm un bon plat de viande, je ne résiste jamais 🙂
    bises, bon weekend

    1. kaderick dit :

      moi non plus !!!
      quand c’est bon, c’est bon !!!
      bisous Barbara :*

  26. Catherine dit :

    Bonjour Cathy ! Cela tombe bien car j’avais sorti des carrés de porc pour le déjeuner de ce midi. Comme j’ai tous les ingrédients, sauf la poitrine de porc mais j’essaierai de me débrouiller avec des lardons, ce sera notre menu ! Bon dimanche !

    1. Catherine dit :

      Je reviens pour dire que nous nous sommes régalés !

      1. kaderick dit :

        j’en suis bien contente Catherine !!
        tu as pris une photo pour la mise à l’honneur ?

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