Choux fleur en béchamel

Recette de choux fleur bio à la béchamel - Kaderick en Kuizinn©2012

Un gratin dès plus classique, mais qu’est ce que c’est bon. Surtout quand comme aujourd’hui, il fait froid, le ciel est gris, il pleut. Alors se retrouver autour d’un gratin de choux fleur en béchamel est tellement réconfortant, que pourquoi s’en priver. Bien sur, j’y ai mis ma petite touche …

Gratin de choux fleur à la muscade en béchamel

Pour 4 personnes ~ Préparation 15 minutes ~ Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

1 choux fleur bio – sel – un morceau de pain dur

Pour la béchamel

70 grammes de beurre – 70 grammes de farine – ½ de lait – 70 grammes de mascarpone

noix de muscade – sel – 100 grammes de gruyère râpé

Recette du gratin de choux fleur bio à la muscade en béchamel - Kaderick en Kuizinn©Recette du gratin de choux fleur bio à la muscade en béchamel - Kaderick en Kuizinn©

Préparation du gratin de choux fleur

  • Commencer par couper les fleurs de choux fleur
  • Les saler et les faire cuire au cuit vapeur pendant 30 minutes

Mon Astuce :

  • Ajouter un morceau de pain dur dans le cuit vapeur, il absorbera une partie de l’odeur.

Préparation de la béchamel

  • Faire fondre le beurre avec un peu de sel dans une casserole
  • Ajouter la farine et remuer pour bien les mélanger pendant 1 minute
  • Retirer la casserole du feu et incorporer le lait en plusieurs fois
  • Bien remuer à chaque fois jusqu’à complet absorption du lait, cela évitera les grumeaux
  • Remettre sur le feu et faire cuire à feu moyen tout remuant
  • Arrêter la cuisson quand la béchamel épaissit et arrive à ébullition
  • Hors du feu, incorporer le mascarpone et la noix de muscade, rectifier l’assaisonnement

Recette du gratin de choux fleur bio à la muscade en béchamel - Kaderick en Kuizinn©

Cuisson du gratin

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6
  • Quand le choux fleur est cuit, le disposer dans un plat à gratin
  • Verser la béchamel par dessus, recouvrir de gruyère râpé
  • Enfourner pour 15 minutes, le temps que le dessus soit gratiné

=§=

Si comme moi vous êtes la seule à en manger, penser à congeler votre choux fleur et la béchamel séparément,

Vous n’aurez plus qu’à sortir la quantité désiré et faire votre gratin.

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81 commentaires Ajoutez le votre

  1. christèle dit :

    tout simple , tout bon que demander de plus!!!!!!!!!!
    bon jeudi
    bisous

    1. kaderick dit :

      c’est quand qu’on passe à table ?!? 🙂
      gros bisous

  2. Michèle dit :

    Quelle bonne idée et bien gourmande!! j’en salive de grand matin. Bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      c’est bon signe ça 😉
      bisous Michèle

  3. poupougnette dit :

    ça fait bien longtemps que je n’ai pas mangé de gratin de chou-fleur! il va falloir que j’y remédie rapidement!! 😉
    bonne journée ma douce Cathy.
    Bisous, bisous ♥

    1. kaderick dit :

      je sers de penses bête aussi à l’occasion 🙂
      bonne après-midi mon Angie, bisous :*

  4. ManueB dit :

    bonne idée d’ajouter du mascarpone, ton gratin est plus crémeux, miammm

    biz et belle journée

    manue :))

    1. kaderick dit :

      plus crémeux et moins épais aussi !!!
      du coup la béchamel passe par tout les interstices 🙂
      bisous Manue :*

  5. boubou dit :

    Oui comme tu dis si bien  » qu’est-ce que c’est bon  » !!!

    Ps: pas beaucoup le temps de passer ma Kad, je te fais pleins de bisous

    1. kaderick dit :

      on est tout dans ce cas en fin d’année 🙂
      des bisous ma Boubou ♥

  6. Méline dit :

    Bonjour,
    Je suis d’accord avec toi, le chou fleur en béchamel est superbe autant que savoureux, j’aime beaucoup également, une belle recette alléchante et gourmande, merci à toi ! tes photos sont juste parfaites ! superbes !
    Je te souhaite une excellente journée, bizzz
    Jacqueline

    1. kaderick dit :

      c’est vraiment gentil Méline 🙂
      comme quoi les choses les plus simples … !!!
      de gros bisous Jacqueline :*

  7. Béné70 dit :

    Hummm ! il donne envie ton gratin ! QUelles belles photos !! Bizzz

  8. Pas pour moi ma Kiki…j’ai tellement mangé de chou-fleur dans ma jeunesse que je ne peux plus le voir, en vinaigrette à la rigueur !
    Bisous ma belle
    Arevoir pour des idées qui changent le fromage :
    http://www.amaryves41.com/article-electricite-dans-l-air-et-fromages-dans-la-terrine-95103677.html

    1. kaderick dit :

      je comprends ma Mimi, moi ces les choux de Bruxelles qui passe pas !!!
      bisous ma douce ♥

  9. Superbes photos, ma Cathy !! Ca donne juste trop envie …
    Un classique, certes. Mais un plat toujours si apprécié lors que le froid s’installe 😉
    Plein de bisous, ma douce ! Toujours un peu speed :/
    Belle journée à toi !

    1. kaderick dit :

      merci ma Lyne, c’est gentil !!!
      un classique que j’aime faire et refaire !!!
      prends soin de toi et bonne fin de vacances 🙂
      demain ça parlera de toi ici !!! hihihi
      de gros bisous ♥

  10. Aélis dit :

    Il me fait bien envie ton gratin, même à une heure aussi matinale.
    Ma tribu n’aime pas ce légume et j’ai rarement l’occasion d’en manger.
    C’est tellement bon pourtant !
    Très belle journée

    1. kaderick dit :

      et bien fais comme moi Aélis, tu le congèles !!!
      des bisous et bonne soirée :*

  11. Caché sous la béchamel ça passe toujours mieux

    1. kaderick dit :

      oh même sans béchamel, c’est bon !!!
      en salade, j’adooore, bisous

  12. Chrystel dit :

    Classique peut-être mais qu’est-ce c’est bon ! Je suis bien d’accord avec toi !!!
    Bises Cathy
    Chrys

    1. kaderick dit :

      chouette, bisous Chrys :*

  13. Un accompagnement léger
    Je te souhaite une agréable journée
    Valérie.

    1. kaderick dit :

      oh même seul, moi ça me suffit !!!
      bisous Valérie

  14. choupette82 dit :

    Effectivement mettre du mascarpone dans la bechamel c’est pas commun 😉 mais c’est une superbe idée, cela doit lui donner un petit goût bien sympa ! Merci pour cette belle idée gourmande ! gros bisous 🙂

    1. kaderick dit :

      ben c’est un jour ou j’avais mal dosé ma farine et que ma béchamel était trop épaisse !!
      plus de lait, j’ai donc essayer le mascarpone et là, grande découverte 🙂
      depuis je l’a fait souvent comme ça !!!
      bisous ma Choupette ♥

  15. Cathy dit :

    Coucou Cathy 🙂
    Oh que oui !!! ce plat est des plus réconfortant, avec ce temps qui n’en fini pas de pleurer. Rien que tes photos gourmandes donnent envies d’y goûter.
    Je te souhaite une excellente journée.
    Bisous à toi (=^-^=)

    1. kaderick dit :

      un temps bien pourri en effet !!!
      alors moi je gratine 🙂
      bisous Cathy

  16. Un bon gratin de choux fleur on adore à la maison.. et avec du mascarpone cela doit ajouter de l’onctuosité. J’en ai au frigo mais il faut que j’achète du chou fleur. bisous

    1. kaderick dit :

      ben il te reste plus qu’a le rajouter à ta liste des courses et à toi le bonheur !!! bisous

  17. Miechambo dit :

    La saison des gratins est de retour ! Une valeur sûre que le gratin de chou-fleurs. J’adore et dernièrement nous nous sommes régalés en toute simplicité avec un gratin délicieusement enrobé d’une béchamel onctueuse ! ;o))
    Bises et bonne journée
    Michèle

    1. kaderick dit :

      c’est tellement bon et réconfortant avec ces journées froides !!!
      autant en profiter ma douce 🙂
      gros bisous ♥

  18. Neaira dit :

    hmmm du mascarpone dans la béchamel en voilà une idée qui me plait bien !
    et merci pour l’astuce du pain pour l’odeur ^^

    1. kaderick dit :

      comme quoi une impro vide frigo peut souvent être très bonne !!!
      pour le pain c’est un truc de grand-mère 🙂
      gros bisous :*

  19. lou dit :

    Coucou Cathy, j’espere que tu vas bien malgré la grisaille persistante de ces derniers jours, ton gratin est bien réconfortant! J’ai pulié l’une de tes recettes ce matin! 🙂 Bonne journée! bises
    lou

    1. kaderick dit :

      oui ma Lou, je vais, je vais !!!
      j’ai rattrapé mon retard ma douce et j’ai vu ta belle tatin aux pommes 😉
      merciii ma Lou et bon vendredi ♥

  20. katoo dit :

    ça y est ! je reçois les articles….
    Je l’ai regardée ce matin avant de partir à l’école.
    J’ai demandé à mon fils  »tu aimes le gratin de chou fleur? » Il m’a répondu  »chépa » …….
    Bon. à voir donc. Sinon j’en ferai que pour moi épicétou 🙂 !!!

    1. kaderick dit :

      super !!!
      ben si il t’en vois mangé, il aimera sans doute
      et puis la béchamel au mascarpone est tellement douce qu’il va adorer 🙂
      tu me diras ma Katoo, bisous :*

  21. Liliane dit :

    classique mais tellement bon ! je ne m’en lasse pas 🙂
    bises

    1. kaderick dit :

      c’est ça la force des classiques !!!
      bisous ma Lilly :*

  22. Miamana dit :

    Merci Cathy, pour cette jolie recette au gout d’antan, maman rusait ainsi pour nous faire manger du chou fleur! Bises ma belle…

    1. kaderick dit :

      c’est des bonnes ruses 🙂
      bisous Miamana :*

  23. GUT dit :

    Oh ! la chipie elle a ajouté du mascarpone dans son gratin !! forcément qu’il doit être excellent !!
    A tester quand j’aurais envie de prendre encore un peu plus de poids … ! Merci Cathy, tu attises la gourmandise ! Gros bisous

    1. kaderick dit :

      de suite le poids !!!
      quand c’est mangé avec plaisir et en quantité raisonnable, ça ne fait pas grossir 🙂
      et puis profites en les photos non plus ne font pas grossir ma Gut !!! hihihi
      de gros bisous gourmands, ça on peut ♥

  24. sotis dit :

    petite j’en mangeais souvent, j’aime beaucoup ta version!!!! bisous

    1. kaderick dit :

      ben il faut t’y remettre maintenant que tu as grandi !!! hihihi
      bisous

  25. Julia T dit :

    Ohlala! Tout crémeux! Et tellement appétissant et délicieux! J’ai une envie irrésistible de plonger mon doigt dans le plat de la dernière photo! Bon d’accord je vais me retenir mais ça va être difficile! lolll! Bises ma Kaderick!

    1. kaderick dit :

      mais non, tu as le droit ma Julia 🙂
      ici tout est permis ma douce !!!
      de gros bisous ♥

  26. Chouchie dit :

    Je suis la seule à aimer le chou – fleur chez moi mais je ne m’en lasse pas . Surtout en gratin comme ici avec de la béchamel, miam ! Bises

    1. kaderick dit :

      ben ici aussi !!!
      mais si on doit attendre que nos hommes apprécie, on n’en mangera jamais 🙂
      bisous tout plein :*

  27. Je suis d’accord avec toi : si simple mais pourtant si bon!
    J’adore ça également!
    Plein de bisous

    1. kaderick dit :

      tellement bon que je viens d’en manger à midi avec du brocolis aussi 😉 un bon duo !!!

  28. Pauline dit :

    J’aime beaucoup ce plat aussi, j’en fais très souvent!

    1. kaderick dit :

      ça tombe bien alors 🙂

  29. Mmm trop Bon!! Merci pour le partage!
    Douce nuit Cathy.

    1. kaderick dit :

      c’est toujours un plaisir mon Amoula :* bisous

  30. Lili dit :

    J’adore le chou fleur béchamel mais mon chéri lui non ! Donc je n’en fais pas. Pourtant c’est un vrai délice ! Je devrais lui montrer ta photo ! :))) Des bisous ma Cathy xx

    1. kaderick dit :

      oh oui montre lui la photo peut-être qu’il changera d’avis 🙂
      des bisous ma Lili ♥

  31. FLaure dit :

    Une recette un peu riche mais qu’est-ce-que cela doit être bon. Merci pour l’idée (calorique, mais il en faut pour affronter l’hiver).
    Bonne journée, Flaure

    1. kaderick dit :

      ben oui l’hiver on doit bien se réchauffer 🙂
      la bonne excuse !!!
      bisous FLaure :*

  32. Je suis sur que tu arriverai à me faire manger du chou fleur ^^
    je tenterai bien parce que c’est toi 🙂

    1. kaderick dit :

      chouette alors 🙂
      merci et bisous ma Marion ♥

  33. flopinette dit :

    Réconfortant pour ce temps froid – & merci pour la petite astuce, je retiens!

    1. kaderick dit :

      avec plaisir ma Flopinette :* bisous

  34. Avec cette béchamel, c’est tout à fait alléchant…

    1. kaderick dit :

      merci ma Lady, bisous :*

  35. Nadège dit :

    Coucou,
    c’est une recette que j’apprécie particulièrement, j’en fais rarement car je suis la seule chez moi…. Je me régale virtuellement avec ton plat,
    merci,
    bisous

    1. kaderick dit :

      ben tout comme moi, mais ça m’empêche pas de m’en faire, fais comme moi congèle-le !!!
      bisous Nadège :*

  36. stéphanie dit :

    je suis fan de ton gratin!!!

    1. kaderick dit :

      merci Stéphanie, bisous :*

  37. Julia dit :

    Classique mais toujours aussi efficace le gratin de choux fleur! Moi j’y mets beaucoup de muscade pour relever le goût.

    1. kaderick dit :

      c’est toujours aussi bon !!!
      bisous Julia :*

  38. Catherine dit :

    Je vais mettre précieusement cette recette de côté pour mon fils qui adore le gratin de choux-fleurs !

    1. kaderick dit :

      c’est bien qu’il mange des légumes 😉
      bonne journée, bisous Catherine :*

  39. Yoann dit :

    Bonjour, j’aurais voulu savoir les quantités exact pour le mascarpone et le gruyère râpé? Et enfin si il est préférable d’utiliser du lait entier ou demi-écrémé?

    1. kaderick dit :

      Bonjour Yoann,
      j’ai notifié les quantités en grammes pour le mascarpone et le gruyère râpé.
      quand à l’utilisation du lait, entier ou demi-écrémé, c’est à faire de gout …
      là, moi j’avais utiliser du lait demi-écrémé.
      bonne recette et bonne dégustation,
      Kty

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