Gateau à la pâte de dattes et amandes

Recette gateau à la pâte de dattes El Meraoui une cuisine orientaleAprès avoir fait les Samoussas de pâte de dattes, miel et noisettes, il me restait encore de la pâte de dattes, donc Eric à décidé de se lancer dans la pâtisserie Orientale en faisant ces gâteaux à la pâte de dattes et amandes appelé El Maraoui, trouvé dans un livre que nous avons acheté récemment Douceurs du Maghreb ce qui nous a attiré dans cette recette, c’est sa jolie présentation en forme d’étoile. Alors après avoir vérifier qu’il avait tous les ingrédients, Eric nous a préparé ce très beau dessert.

Gateau à la pâte de dattes et amandes

Préparation gateau de dattes et amandes El Meraoui pour une cuisine maghrébine

  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Congélateur : 15 minutes
  • Pour 6/8 personnes

⇒ Ingrédients

  • Pour la pâte
  • 200 grammes de beurre – 2 sachets de sucre vanillé
  • 250 grammes de farine – 8 œufs -1 pincée de café soluble
  • Pour la farce
  • 500 grammes de pâte de dattes – 100 grammes d’amandes effilées
  • 1 pincée de cannelle en poudre – 10 grammes de gomme arabique
  • 1 pincée de muscade râpée – 1 verre à thé de fleur d’oranger

Présentation gateau à la pâte de dattes et amandes El Meraoui pour un dessert maghrébin

Comment se déroule la recette

  • Mettre le beurre dans une terrine, malaxer bien avec vos mains. Ajouter le sucre vanillé, la farine et 7 œufs (bio). Fouetter, puis travailler à la main pour obtenir une pâte homogène. Rouler en boule et laisser reposer 15 minutes au frigo.
  • Dans un mixer mélanger la pâte de dattes avec la fleur d’oranger, la cannelle et la muscade (ajouter la gomme arabique, mais c’est la seule chose que nous n’avions pas) la pâte doit être bien détendue et homogène.
  • Aplatir la pâte à gateau avec un rouleau. Détailler un rectangle et avec le reste de pâte faire un rectangle de même taille que le premier. Mettre la première pâte sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la farce de dattes dessus. Bien étaler avec une spatule, puis recouvrir avec les amandes effilées. Et finir par la deuxième pâte, appuyer pour bien souder le gateau.

Gateau à la pâte de dattes El Meraoui en forme d'étoile et recouvert de café pour un dessert maghrébin

  • Fouetter un œuf avec une pincée de café soluble, badigeonner le dessus avec un pinceau, puis avec une fourchette faire un quadrillage. Placer le gateau 15 minutes au congélateur. Pendant ce temps préchauffer le four à 220°c ou thermostat 7. Sortir le gateau et le découper en losange, puis enfourner pour 15 minutes au four.

Dégustation gâteau de la pâte de dattes El Meraoui avec des amandes et recouvert de café pour une douceur orientale

  •  Il ne vous reste plus qu’a attendre que ces losanges de dattes refroidissent avant de vous régaler. Comme nous avions de la pâte de dattes nous avons sauter la phase de préparation et cuisson de la pâte. Normalement les dattes doivent être dénoyautées et cuitent au cuit vapeur pendant 10 minutes. Ensuite éplucher-les avant de les mixer.

A vous de voir qu’elle version vous voulez faire.

  • Quand à la gomme arabique, je ne sais pas si le fait de ne pas en avoir mis à changer quelque chose vu que je ne m’en suis jamais servi. J’espère que dans vos commentaires vous pourrez me dire à quoi ça sert, merci.

 

 

41 commentaires Ajoutez le votre

  1. FLaure dit :

    La préparation est longue, mais vous avez du vous régaler après.
    Bon mercredi, FLaure

    1. kaderick dit :

      oh pas tant que ça FLaure si tu prends de la pâte de dattes 😉 bisous ma belle

  2. Ils sont super beaux… je ne saurais y résister…

    1. kaderick dit :

      merciii ma Lady 🙂

  3. Lili dit :

    Coucou Cathy ! Alors là, je note ta recette tellement elle me fait saliver de bon matin. Une belle idée qu’a eue Eric ! Bravo à tous les deux. YUM YUM !!

    1. kaderick dit :

      c’est ça de mettre 2 gourmands en cuisine 🙂
      bisous ma Lili

  4. Jackie dit :

    Une super recette, vraiment. Éric est un chef! À tester, je ne sais pas quand mais à tester. Belle journée

    1. kaderick dit :

      merciii pour Eric, si tu trouves un créneau teste-les ils sont trop bons, bisous Jackie

  5. LeeYaa dit :

    Miam miam délicieux ces petits gâteaux !

    1. kaderick dit :

      oh que ouiii LeeYaa, bisous

  6. Maiwenn dit :

    Ces losanges doivent avoir tout plaire accompagnés d’un bon thé ! Bises !

    1. kaderick dit :

      avec ou sans thé ils sont extras !
      bisous Maiwenn

  7. Anièce dit :

    Nous adorons ces pâtisseries….
    belle journée et bisous mzelle !

    1. kaderick dit :

      nous aussi !
      des bisous Agnès

  8. Julia T dit :

    Que ça a l’air bon! Je la note précieusement! Bises Julia

    1. kaderick dit :

      tu vas te régaler ma Julia 😉
      bisous gourmands

  9. Ils sont super mignons ces biscuits et ils doivent être vraiment mais alors vraiment délicieux ! Je les imagine bien garnis de pâte de figues également…
    Bises à vous deux
    Cath

    1. kaderick dit :

      c’est une idée en effet 🙂
      bisous Cath

  10. Superbes petits gâteaux orientaux ! Je fonds toujours pour ces petites douceurs … Dommage que les dattes aient un indice de glycémie si élevé … pffff ! Quoique n’étant pas très gourmande, je t’en prendrais quand-même bien un 😉
    Bravo à Eric !
    Bisous, ma douce ! Et une belle journée à vous deux !

    1. kaderick dit :

      pourtant c’est pas très sucré comme pâte !
      et le gâteau non plus quand tu regardes 🙂
      mais je comprends qu’il te faille faire attention !
      des bisous sucrés (ça on peut) ma Lyne <3

      1. Je ne peux pas manger de sucre rapide ma douce … Ce n’est pas que la pâte soit sucrée ou non, c’est surtout l’index glycémique des dattes qui est trop élevé pour moi 😉 Et je raffole des dattes ….. Mais de temps en temps, ça va 😉
        Des bisous, et une belle journée d’été ma Cathy !

      2. kaderick dit :

        mince ma douce, je savais pas !
        je comprends pour l’index glycémique du coup, c’est pas trop galère à gérer ? bisous ma Lyne ♥

  11. La gomme arabique est un épaississant naturel, je pense qu’elle était donnée pour homogénéiser les dates réduites en purée, mais puisque tu as utilisé directement de la pâte de datte, il devait déjà y en avoir dedans, elle est désignée sous E414.
    Je passe mon tour, je n’aime pas les dattes 🙁
    Dernier post : http://www.amaryves41.com/article-la-faune-bouge-108923245.html

    1. kaderick dit :

      ben dis donc tu en sais des choses ma Mimi !
      je regarderais sur le paquet la prochaine fois et je te dirais ça 😉
      bisous ma belle <3

  12. choupette82 dit :

    Je passe mon tour aujourd’hui je ne suis pas fan des dates mais ceci étant dit cela à l’air vraiment divin pour les amatrices 🙂 Gros bisous 🙂

    1. kaderick dit :

      tu peux remplacer par de la pâte de figues comme le suggérais Cath 🙂
      merci d’avoir laisser un com quand même !
      des bisous ma choupette

  13. ManueB dit :

    je me régale, j’adore les dates et tu as eu une bonne idée de faire ces petits biscuits !!! miamm

    manue :))

    1. kaderick dit :

      oui mon homme à bien choisi en faisant ces gâteaux ils nous a régalés !
      bisous Manue

    1. kaderick dit :

      merciii Valérie 🙂 bisous

  14. Juliette dit :

    Hum, cela doit être délicieux ! Bravo Eric !
    Bises gourmandes,
    Juliette

    1. kaderick dit :

      ils étaient trop trop bons !
      Eric nous a bien gâté, je transmet, bisous Juliette

  15. barbara dit :

    ça je connais c’est super bon !! bravo !

    1. kaderick dit :

      merciii Barbara !
      on a beaucoup aimé; bisous

  16. poupougnette dit :

    terrible ce p’tit gâteau!! très joliment présenté et remplit de gourmandise!!
    quelle bonne idée la pâte de dattes, j’adore!! ^^
    bonne soirée ma douce Cathy.
    Bisous, bisous

    1. kaderick dit :

      oui c’est plus simple à employer et tellement bon cette pâte ! faut juste résister pour pas tout manger 🙂
      bisous Angie ♥

  17. samar dit :

    ahh j’ai de la pate de dattes et je ne savais pas koi en faire 🙂 la gomme d’arabique je n’en ai jamais utilise je ne sais pas non si cela change les marocains l’utilisent tres souvent ds leur gateaux !!
    bizzz

    1. kaderick dit :

      merciii Samar,
      contente de t’avoir donné une idée pour ta pâte de datte !
      bisous ma belle

  18. Riff Christiane dit :

    Pour la pâte elle est beaucoup trop liquide avec 7 oeufs j’ai dû rajouter beaucoup de farine pour pouvoir l’étaler au rouleau.

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