Traditions Provençales : La Pompe à Huile

recette de Traditions Provençales-Pompe à huile un dessert pour les fêtes de Noël

Traditions Provençale : La pompe à huile

La pompe à huile est un dessert fait chaque année par mon mari. Ce dessert fait partie des 13 desserts qui ornent notre table lors du souper de Noël. Une tradition provençale de plus que nous aimons à pratiquer surtout quand c’est bon. C’est une galette à la fois moelleuse et croquante avec un bon gout d’huile d’olive et de fleur d’oranger. Cette pompe à huile demande peu de travail mais beaucoup de repos, 5 heures en tout! Alors de bon matin mon mari s’y atèle et commence par faire :

Le Levain :

  • Mélanger 200 grammes de farine, 25 grammes de levure de boulanger et 1 verre d’eau tiède et laisser lever 45 minutes.
  • Incorporer ensuite 150 grammes d’huile d’olive, 5 cl de fleur d’oranger ( facultatif ) 300 grammes de farine, 10 grammes de sel et 90 grammes de sucre.
  • Mélanger le tout et laisser lever pendant 3 heures.

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  • Étaler la pâte en forme de galette d’environ 30 cm sur une plaque et laisser lever à nouveau 1 heure.
  • Préchauffer le four à 220°c ou Thermostat 7/8 et faire cuire 15 minutes.
  • Dès la sortie du four badigeonner la galette d’huile d’olive avec un pinceau.

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Se conserve très bien plusieurs jours, à manger comme ça ou avec une crème de marrons !

Un pur délice avec un gout étonnant.

Recette inspirée du livre de : La cuisine de Provence

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19 commentaires Ajoutez le votre

  1. Ohlala miammmm ! C’est sûr que je vais en faire ! Merci beaucoup pour la recette !!! Mmm… j’en veux ! Bonne fin d’année ! 🙂

    1. kaderick dit :

      Christelle : contente que cette galette te plaise!!! bonnes fêtes ♥

  2. Mlle Pigut dit :

    Ca a l’air absolument divin, en plus il n’y a pas de produits animaux, c’est parfait pour moi, je vais le tenter, merciii!

    Je ne connaissais pas la pompe à huile, je la découvre sur les blogs ces jours-ci, mais ta photo me fait penser à un en-cas charentais de mon enfance… la galette charentaise. Est-ce que tu connais cette recette, est-ce que tu sais si ces deux desserts ont un point commun?

    Bonne année!

    1. kaderick dit :

      Mlle Pigut : contente que tu puisses faire une de mes recettes!!!
      alors je ne connais pas du tout la galette charentaise, mais a mon avis il doit y avoir du beurre!!!
      Bonne Année et bonne santé ♥

  3. @AurelieDumas dit :

    J’aime beaucoup les 13 desserts. Non seulement c’est bon mais ils permettent d’avoir une belle table autour de laquelle il est bon de se retrouver ! Merci ma Brésilienne, bisous.♥

    1. kaderick dit :

      Aurelie : merci ma Samba, oui les 13 desserts c’est bon et beau 🙂 bonne année a toi ♥

  4. Amélie dit :

    Un joli dessert traditionnel et de terroir. J’aime beaucoup !
    Bonne soirée

    1. kaderick dit :

      Amélie : merci et bienvenue sur mon blog 🙂

  5. Natly dit :

    Je retombe en enfance avec cette pompe à huile, faut que je me décide à la faire car ma Provence me manque beaucoup. Cela fait 3 ans que je n’en ai plus mangé ;( . Elle est vraiment réussi.

    1. kaderick dit :

      Ça sera un moyen pour toi de retourner gustativement en Provence 🙂
      Recette testée et approuvée plusieurs fois tu peux y aller tu seras pas déçue !
      Bisous Natly :-*

  6. SIMON dit :

    Bonsoir,

    Je ne vois pas la fleur d’oranger dans vos ingrédients,
    est-ce un oubli?
    Merci pour votre réponse.

    Christine

    1. kaderick dit :

      Bonsoir,

      Vous avez raison Christine,
      c’est un oubli de ma part en effet !
      j’ai corrigé la liste et j’ai rajouté la quantité de fleur d’oranger 🙂
      Merci de me l’avoir signalé !

      Bonne soirée Christine

  7. Michèle dit :

    Superbe et très tentante cette pompe à l’huile. Dommage que nous soyons si loin, nous aurions pu faire un petit échange! Bisous

  8. riegert dit :

    Bonsoir!! Je voudrais savoir la quantité de l’eau à mettre car un verre d’eau c’est un peu vaste pour moi?
    merci de votre réponse

    1. kaderick dit :

      bonjour,
      il faut mettre 25 cl d’eau,
      bonnes fêtes 🙂

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