Lotte et Légumes sautés au WOK

Lotte et julienne de légumes sautés au wok - recette asiatique

J’adore le poisson et surtout les poissons à chair ferme. Donc en allant chez mon poissonnier je suis tombée sur une lotte qui me faisait de l’œil. Ok, je vous l’accorde une baudroie c’est très moche (c’est pour ça que je n’ai pas mis de photos)!!!

Mais qu’est ce que c’est bon!!! Une fois nettoyé par mon gentil poissonnier. Je fais des râbles de lotte. Je trouve ça plus gourmand. Et ça me permet de les travailler de différentes façon après. Aujourd’hui pour cette recette je les ai découpé en cubes pour la cuisson au Wok.

Préparation de la julienne de légumes au wok

Lotte et légumes sautés au wok

Lotte découpée en cubes - recette au wok

recette de légumes sautés au wok Ingrédients : Pour 2 personnes

Légumes : 2 Carottes, 150g de Haricot-vert, 100g de Poivron Vert, 1 Oignon frais.

Poisson : 2 râbles de lotte de 200g chacun.

Il vous faudra aussi de l’huile d’olive, du sel,du poivre et du nuoc mâm.

Découper les légumes en julienne et les haricots verts en tronçons.

Pour faire les râbles de lotte en fait c’est super simple!

La lotte a une grosse arrête centrale, donc il suffit de découper le long de l’arrête avec le couteau!

On se retrouve avec 2 râbles que l’on découpe en morceaux.

Faire sauter les légumes dans un Wok en mettant une cuillère à café d’huile d’olive en commençant par les carottes et les haricots verts, au bout de 5 minutes rajouter les poivrons verts et 3 minutes après les oignons frais!

Les légumes doivent rester croquants! Saler, poivrer et réserver dans une assiette.

Faire revenir les cubes de lottes avec 1càc d’huile d’olive, saler et poivrer.

La chair doit prendre une couleur laiteuse ce qui prouve que les morceaux sont cuits! (environ 5min)

Déglacer le wok avec du nuoc mâm.

Servir les morceaux de lotte avec les légumes sautés et du riz dans une belle assiette et un joli bol !

* * * * *

Bon appétit !

Recette-porc au caramel avec des légumes sautés et des nouilles chinoises
Porc au caramel avec des légumes sautés
Recette des nems aux crevettes servi avec du nuoc mam et de la salade
Nems aux crevettes
Recette plancha brochettes lotte au pesto et pancetta
Brochette de lotte au pesto et pancetta

15 commentaires Ajoutez le votre

  1. eric dit :

    Les personnes qui ne laissent pas de commentaire ne savent pas ce qu ils manquent .
    Tes recettes sont faites avec amour et sincérité. Fait toi plaisir et fais nous plaisir.
    Je t aime ERIC

    1. kaderick dit :

      merci mon amour pour ce gentil petit mot! moi aussi je t’aime 🙂
      je vais continuer à vous faire et me faire plaisir!
      Promis <3

  2. Le genre de recette qui me fait littéralement craquer !

    1. kaderick dit :

      oui simple et bon 🙂 comme tu aimes!!!

  3. AnnieZdn dit :

    C’est l’heure de déjeuner, non?

    1. kaderick dit :

      plutôt l’heure de gouter!!!
      mais si tu veux ça peut être le menu de La Cantine Twitter de demain!

  4. Elisacharlotte dit :

    Une petite question: precuits tu prealablement tes haricots verts avant de les mettre dans le wok?
    Sinon ça m’a l’air bien bon

    1. kaderick dit :

      oui Elisa cette fois ci je les ai précuits car mon fils n’avait pas aimé car trop croquant!!!

  5. Ennairam dit :

    Je salive seulement en regardant ces belles photos. Cette recette me plait bien, je vais la tester un de ces jours. Merci !

    1. kaderick dit :

      c’est gentil! heureuse que ça te donne envie 🙂

  6. Victoria dit :

    Coucou ma Cathy !!
    Je passe sur ton blog pour regarder tes nouvelles recettes, et sache que tu me donnes FAIM !
    Si je pouvais manger tous les jours des choses aussi bonnes que celles que tu nous montres, je serais vraiment très chanceuse… Merci pour ces belles photos et le réveil de mes papilles !
    Gros bisous

    1. kaderick dit :

      ben passe derrière les fourneaux!!!
      mes recettes sont simples à faire 🙂
      merci pour tes compliments 🙂

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *