Image a la une - côte de veau plancha sauce champignon safran moutarde

Côte de veau à la plancha et sauce safran moutarde

Salut les gourmets,

Cette semaine, on vous propose une belle côte de veau découverte grillée à la plancha avec des champignons et servie avec une succulente sauce au safran et moutarde pour relever avec subtilité cette fabuleuse viande, bien grillée comme elle se doit de l’être !

Une envie de recette type bistrot et il ne nous en fallait pas plus pour vous concocter cette nouvelle recette avec une viande de qualité bien grillée à la plancha et accompagnée de cette merveille de sauce

Une sauce qui a été une combinaison de nos 2 idées, Éric parlait de safran et moi de moutarde … du coup, on s’est dit pourquoi ne pas les associer ? D’après vous, on a eu raison ?

Recette côte veau plancha sauce safran moutarde
Recette côte de veau à la plancha et sauce safran moutarde

 

Au Menu Bistrot

= Plat du Jour =

Côte de veau à la plancha

sauce safran – moutarde

accompagnée de frites striées

et champignons grillés

Cuisson plancha côte veau champignons Paris pleurotes oignons
Cuisson plancha côte de veau aux champignons de Paris, pleurotes et oignons

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • Côte de veau première : 500 grammes

Sauce

  • Champignons : 10 pleurotes – 3 champignons de Paris
  • Oignons grelots : 7
  • Safran : 20 pistils
  • Moutarde à l’ancienne : 1 belle cuillère à soupe
  • Vin blanc : ½ verre
  • Crème liquide à 15% : 10 cl
  • Huile d’olive – beurre – sel – poivre

Réalisation de la recette

  • Prendre une ½ verre d’eau chaude puis y placer les pistils de safran.
  • Peler les oignons grelots, les champignons de Paris.
  • Découper quelques oignons en 4, laisser les plus petits entiers puis trancher les champignons.
  • Faire revenir les champignons et oignons à la poêle avec un peu d’huile.
  • Saler, poivrer et ajouter une noix de beurre en fin de cuisson.
  • Allumer la plancha sur feu fort.
  • Déglacer avec le vin blanc pour décoller les sucs puis le laisser un peu s’évaporer.
  • Ajouter la moutarde et l’eau avec le pistil, mélanger et laisser réduire à feu moyen.
  • Terminer la sauce en versant la crème liquide, remuer puis laisser sur feu doux.
  • Huiler légèrement la plancha puis y déposer la côte de veau.
  • Retourner là après 3 à 4 minutes de cuisson puis laisser la cuire autant de l’autre côté pour obtenir une cuisson saignante.
  • Rajouter du temps de cuisson si vous la désirez plus cuite ou à point.
Presentation côte veau sauce safran moutarde frites bistrot
Présentation côte de veau sauce safran moutarde et frites bistrot
Côte de veau grillée plancha champignons sauce safran moutarde
Côte de veau grillée plancha aux champignons et sauce safran moutarde
Impressions

Servir la côte de veau grillée avec les champignons, la sauce safran – moutarde dans laquelle vous tremperez vos frites bistrot !

Des frites bistrot, que je vous proposerai bientôt, car elles sont idéales pour tremper dans une sauce et a l’accrocher grâce à ces rainures si croustillantes !

Partenariat

Côte de veau, champignons et bouteille de vin offert par Frais d’ici (voir ici)

Logo frais d'ici

 


 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

8 commentaires sur "Côte de veau à la plancha et sauce safran moutarde"Donnez votre opinion →

  1. Eh oui quand on a la chance d’avoir une plancha dans sa cuisine on commence avant les autres !! ça me fait grave envie tu penses bien !! vivement les beaux jours car en ce moment brrrr ! ça caille !! belle recette Cathy Gros bisous

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