Salut les gourmets,

Cette semaine, on vous propose une belle côte de veau découverte grillée à la plancha avec des champignons et servie avec une succulente sauce au safran et moutarde pour relever avec subtilité cette fabuleuse viande, bien grillée comme elle se doit de l’être !

Une envie de recette type bistrot et il ne nous en fallait pas plus pour vous concocter cette nouvelle recette avec une viande de qualité bien grillée à la plancha et accompagnée de cette merveille de sauce …

Une sauce qui a été une combinaison de nos 2 idées, Éric parlait de safran et moi de moutarde … du coup, on s’est dit pourquoi ne pas les associer ? D’après vous, on a eu raison ?

Au Menu Bistrot

= Plat du Jour =

Côte de veau à la plancha

sauce safran – moutarde

accompagnée de frites striées

et champignons grillés

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• Côte de veau première : 500 grammes

Sauce

• Champignons : 10 pleurotes – 3 champignons de Paris
• Oignons grelots : 7
• Safran : 20 pistils
• Moutarde à l’ancienne : 1 belle cuillère à soupe
• Vin blanc : ½ verre
• Crème liquide à 15% : 10 cl
• Huile d’olive – beurre – sel – poivre

Réalisation de la recette

• Prendre une ½ verre d’eau chaude puis y placer les pistils de safran.
• Peler les oignons grelots, les champignons de Paris.
• Découper quelques oignons en 4, laisser les plus petits entiers puis trancher les champignons.
• Faire revenir les champignons et oignons à la poêle avec un peu d’huile.
• Saler, poivrer et ajouter une noix de beurre en fin de cuisson.
• Allumer la plancha sur feu fort.
• Déglacer avec le vin blanc pour décoller les sucs puis le laisser un peu s’évaporer.
• Ajouter la moutarde et l’eau avec le pistil, mélanger et laisser réduire à feu moyen.
• Terminer la sauce en versant la crème liquide, remuer puis laisser sur feu doux.
• Huiler légèrement la plancha puis y déposer la côte de veau.
• Retourner là après 3 à 4 minutes de cuisson puis laisser la cuire autant de l’autre côté pour obtenir une cuisson saignante.
• Rajouter du temps de cuisson si vous la désirez plus cuite ou à point.

Impressions

Servir la côte de veau grillée avec les champignons, la sauce safran – moutarde dans laquelle vous tremperez vos frites bistrot !

Des frites bistrot, que je vous proposerai bientôt, car elles sont idéales pour tremper dans une sauce et a l’accrocher grâce à ces rainures si croustillantes !

Partenariat

Côte de veau, champignons et bouteille de vin offert par Frais d’ici (voir ici)

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Eric et Kty