Champignons farcis veau jambon röstis à la plancha – Cuisine à thème

Ce mois-ci, le thème de «Cuisine à thème» est le «Jambon dans tous ses états», on pouvait utiliser aussi bien le jambon cuit que le jambon sec. J’ai donc choisit le jambon cuit pour l’ajouter à du veau pour en faire une farce fine et moelleuse pour garnir des champignons farcis qui ont été accompagné de röstis et potatoes cuitent à la plancha Eno. Mais pourquoi des röstis et des potatoes ? Ben voilà ce que c’est de demander l’avis des gourmands, certains voulaient des potatoes et d’autres des röstis. Alors pour faire plaisir à tout le monde on a fait les 2, c’est aussi ça l’avantage d’avoir une plancha, ça nous a permis d’y faire cuire les 2 en même temps ! Tout le monde était content et ravi de l’association entre les champignons farcis et ces pommes de terre rissolées comme il faut grâce à la plancha Eno …

Champignons farcis pour 4 personnes

Ingrédients

Champignons de Paris : 8

Farce

Veau : 100 grammes

Talon de jambon cuit : 100 grammes

Pain de mie : 1 tranche

Oeuf : 1

Cébette ou oignons frais : 1 (blanc et vert)

Huile d’olive – Sel – Piment d’ Espelette – Romarin

Recette röstis de pomme de terre à la plancha (cliquer sur le lien)

Recette potatoes en persillade à la plancha (cliquer sur le lien)

Réalisation des champignons farcis

• Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
• Prendre un plat creux, fouetter l’œuf, y découper le pain de mie et laisser le pain bien s’imbiber.
• Retirer les pieds des champignons, les nettoyer puis les découper en petits dès ainsi que la cébette (blanc et vert) et rajouter le tout dans la farce.
• Mixer le veau, le jambon et un peu de romarin frais puis ajouter à la farce, saler, pimenté puis mélanger intimement avec des mains bien propres.
• Prendre un plat à four, mettre une feuille de papier sulfurisé badigeonner d’huile d’olive.
• Garnir généreusement les fonds de champignons avec la farce de veau-jambon.
• Enfourner pour 30 à 40 minutes en fonction du four et de la grosseur des champignons.
• Tester la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans la farce qui doit être croustillante sur le dessus mais encore moelleuse à l’intérieur.
• Disposer dans une belle assiette blanche des röstis de pomme de terre et des potatoes cuitent à la plancha puis les champignons farcis.
• A VENIR : Un billet sur la technique de cuisson des pommes de terre à la plancha en 3 versions différentes

Participation

Cette recette de champignons farcis veau-jambon participe au défi culinaire «Cuisine à thème»

Partenariat

Cuisson des röstis et potatoes à la Plancha Mania Eno®

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