Recette brioche perdue meringuée et fruit à la plancha

Un peu de douceur, de gourmandise et de retour en enfance avec cette recette brioche perdue meringuée et fruit à la plancha pour un dessert à la fois fruité, caramélisé, moelleux et meringuée pour un maximum de plaisir et qui terminera votre repas en beauté !

Cette recette brioche à été réalisé à la plancha mais bien sur vous pouvez tout aussi bien la faire à la poêle ainsi que de réaliser la brioche (ici).

Plancha de recette brioche perdue aux fruits caramelisés

Recette brioche perdue meringuée

et fruit à la plancha

 

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

Appareil à brioche perdue

  • Oeufs : 2
  • Lait : 50 cl
  • Vanille : ¼ de cuillère à café d’extrait

Meringue

  • Oeufs : 2 blancs
  • Sucre : 80 grammes

Montage recette brioche perdue meringuée, un dessert recette plancha

Réalisation de la recette brioche perdue

  • Allumer la plancha sur les 2 feux.
  • Laver les fruits puis les sécher avant de les couper en 2 et ensuite détailler les abricots en tranches.
  • Verser en pluie 2 cuillères à soupe de sucre sur une demi moitié de la plancha.
  • Déposer les tranches d’abricots, les demi prunes et demi pêches.
  • Faire compoter les abricots et caraméliser les fruits puis les retourner.
  • Saupoudrer du reste de sucre et faire caraméliser l’autre côté des fruits.
  • Réserver les fruits dans une assiette.
  • Mélanger dans un plat creux, les œufs, le lait et l’extrait de vanille.
  • Découper des tranches de brioches un peu épaisses et les tremper dans l’appareil à brioche perdue des 2 côtés.
  • Faire fondre en parcelles la moitié du beurre sur l’autre côté de la plancha sur feu moyen.
  • Déposer les tranches de brioche égouttées sur le beurre fondu.
  • Retourner les tranches dès qu’elles commencent à prendre une belle couleur caramel.
  • Mettre le reste du beurre et retourner les tranches dessus et les faire cuite de la même façon.
  • Pendant la cuisson des brioches, mettre les blancs d’œufs dans le bol du mixer et faire monter à l’aide du fouet.
  • Incorporer le sucre dès que les blancs commencent à bien mousser.
  • Monter la meringue jusqu’à ce qu’elle devienne bien épaisse, la placer dans une poche à douille.

Montage de la brioche perdue meringuée

  • Placer une tranche de brioche perdue dans chaque assiette.
  • Déposer sur chacune un peu de compotée d’abricots.
  • Recouvrir de pointes de meringue grâce à la poche à douille.
  • Prendre un chalumeau et gratiner chaque pointe.
  • Déposer ensuite une demi pêche et une demi prune.

Recette brioche perdue meringuée aux abricots pêches à la plancha

Les petits plus de Kty

Cette recette brioche perdue peut être réalisé avec d’autres fruits en fonction des saisons.

Vous pouvez réaliser cette recette brioche à la poêle.

 

 

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13 commentaires Ajoutez le votre

  1. la nonna dit :

    avoir cette merveille sous les yeux de bon matin, c’est de la torture(lol) ça doit être trop bon

  2. Quelle belle recette tu as réalisée là ! Avec des gourmandises pareilles la vie est plus belle. Merci ma Kathy, je pense bien souvent à toi. Plein de bisous

  3. Miechambo dit :

    Quelle excellente idée pour la gourmande que je suis !!
    Encore une recette à faire très vite avec tous les fruits de saison !
    Merci ma Kty.
    J’espère que tu vas bien, je te maile dans la journée
    Bisous
    MIE

  4. gut dit :

    Une petite splendeur que j’aimerais déguster ce midi ! Pain perdu ainsi meringué et ces fruits caramélisés pour donner un peu de sucré et de parfumé aie aie aie ! J’adore ! c’est un dessert de roi.
    Je vois que tu as utilisé la prune ? pas encore terrible chez moi j’adore ce fruit ! tu me fais vraiment envie avec tout ça !
    Je t’espère en forme et heureuse ainsi mais tu nous manque… Gros bisous ma Cathy

  5. Super gourmande cette brioche perdue !!!

  6. sotis dit :

    ben ma kathy, ça c’est de la gourmandise, chez moi il pleut alors j’aime autant te dire que ta brioche serait la bienvenue pour me remonter le moral!!!! gros bisous ma belle

  7. frederique foschiani dit :

    super classe cette recette! comment donner un coup de fouet à un classique du goûter! bravo

  8. Dan dit :

    Comme c’est joliment présenté! Miam miam!! bizz

  9. Béatrice dit :

    Ah la la! C’est de la brioche perdue de luxe! Elle doit être trop bonne! Mmmh j’en veux! Tu l’as faite avec la brioche butchy?
    Contente de te lire ma Kty, c’est avec plaisir que j’ai vu que tu avais posté une recette. Je pense souvent à toi. Gros bisous

  10. Lou dit :

    Oh la la , quelle dessert ! Moi je veux bien laisser rassir la brioche pour avoir droit à un tel dessert !
    Bises

  11. jackie dit :

    Coucou ma Kty, j’espère que tu vas et contente de cette recette, mais bon moi qui veux commencer un petit régime.. Magnifique dessert en tout cas. Je te fais de gros bisous et te souhaite un bel été et surtout une bonne santé.

  12. Perrine dit :

    Olala, un petit bonheur !

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