Un peu de douceur, de gourmandise et de retour en enfance avec cette recette brioche perdue meringuée et fruit à la plancha pour un dessert à la fois fruité, caramélisé, moelleux et meringuée pour un maximum de plaisir et qui terminera votre repas en beauté !

Cette recette brioche à été réalisé à la plancha mais bien sur vous pouvez tout aussi bien la faire à la poêle ainsi que de réaliser la brioche (ici).

Recette brioche perdue meringuée

et fruit à la plancha

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Brioche : 4 tranches
• Abricots : 4
• Prunes : 2
• Pêches plates : 2
• Sucre : 4 cuillères à soupe
• Beurre : 40 grammes

Appareil à brioche perdue

• Oeufs : 2
• Lait : 50 cl
• Vanille : ¼ de cuillère à café d’extrait

Meringue

• Oeufs : 2 blancs
• Sucre : 80 grammes

Réalisation de la recette brioche perdue

• Allumer la plancha sur les 2 feux.
• Laver les fruits puis les sécher avant de les couper en 2 et ensuite détailler les abricots en tranches.
• Verser en pluie 2 cuillères à soupe de sucre sur une demi moitié de la plancha.
• Déposer les tranches d’abricots, les demi prunes et demi pêches.
• Faire compoter les abricots et caraméliser les fruits puis les retourner.
• Saupoudrer du reste de sucre et faire caraméliser l’autre côté des fruits.
• Réserver les fruits dans une assiette.
• Mélanger dans un plat creux, les œufs, le lait et l’extrait de vanille.
• Découper des tranches de brioches un peu épaisses et les tremper dans l’appareil à brioche perdue des 2 côtés.
• Faire fondre en parcelles la moitié du beurre sur l’autre côté de la plancha sur feu moyen.
• Déposer les tranches de brioche égouttées sur le beurre fondu.
• Retourner les tranches dès qu’elles commencent à prendre une belle couleur caramel.
• Mettre le reste du beurre et retourner les tranches dessus et les faire cuite de la même façon.
• Pendant la cuisson des brioches, mettre les blancs d’œufs dans le bol du mixer et faire monter à l’aide du fouet.
• Incorporer le sucre dès que les blancs commencent à bien mousser.
• Monter la meringue jusqu’à ce qu’elle devienne bien épaisse, la placer dans une poche à douille.

Montage de la brioche perdue meringuée

• Placer une tranche de brioche perdue dans chaque assiette.
• Déposer sur chacune un peu de compotée d’abricots.
• Recouvrir de pointes de meringue grâce à la poche à douille.
• Prendre un chalumeau et gratiner chaque pointe.
• Déposer ensuite une demi pêche et une demi prune.

Les petits plus de Kty

Cette recette brioche perdue peut être réalisé avec d’autres fruits en fonction des saisons.

Vous pouvez réaliser cette recette brioche à la poêle.

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