En prévision de ce pont de 4 jours du 14 juillet, nous vous proposons des brochettes de boeuf sauce satay à la plancha ou au barbecue qui devrait enchanter vos amis ou votre famille. Une viande de boeuf marinée qui révélera sont côté exotique et légèrement épicé pour le plaisir de nos papilles.

La cuisson à la plancha ou au barbecue, simple, rapide et saine vous apportera une viande bien tendre, juteuse et grillée à souhait ! Profiter du retour du soleil ce week-end pour essayer ces brochettes de boeuf, vous m’en direz des nouvelles !

Brochettes de boeuf sauce satay à la plancha

Préparation : 10 minutes – Marinade : 2 heures – Cuisson : 8 à 10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Brochettes de boeuf : 600 grammes
• Brochette en bois : 8
• Plancha ou Barbecue

Marinade

• Sauce soja : 2 cuillères à soupe
• Échalotes : 3
• Citron vert : 2 cuillères à soupe de jus frais
• Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
• Ail : 2 gousses
• Gingembre frais : 2 cm
• Purée de piment : 1 cuillère à café
• Coriandre en poudre : 1 cuillère à soupe
• Curcuma en poudre : 2 cuillères à café
• Sucre roux : 2 cuillères à café
• Cumin en poudre : 1 cuillère à café
• Sel et Poivre du moulin : 1 cuillère à café

Réalisation de la marinade

• Préparer la marinade en mélangeant les échalotes ciselées avec la sauce soja, le jus de citron vert, l’huile, l’ail écrasé, le gingembre râpé avec une microplane, la pâte de piment, la coriandre, le curcuma, le cumin, le sucre, le sel et le poivre dans un saladier.
• Découper la viande de boeuf en tranches de 3 cm d’épaisseur puis en dès.
• Mélanger ces dès dans la marinade façon sauce Satay, enrober les bien puis filmer et placer au frais pour au moins 2 heures.
• Préparer et allumer le barbecue pour avoir de belles braises.
• Faire tremper les brochettes en bois dans de l’eau pendant 30 minutes.
• Embrocher les dès de boeuf sur les brochettes en bois.
• Allumer la plancha à gaz sur feu fort si vous choisissez ce mode de cuisson.
• Huiler la grille du barbecue ou la plaque de la plancha.
• Faire griller les brochettes de boeuf 1 à 2 minutes sur chaque côté pour qu’elles soient cuites à votre convenance.
• Servir chaudes et manger les sans attendre pour profiter de toutes leurs saveurs.

Petits plus de Kty

Définition : «Le terme Satay ou aussi écrit Saté, désigne un plat Indonésien composé de brochettes de viande épicée, grillées et servies avec une sauce souvent à base de cacahuètes (ici)»

Conseil : Si comme moi, vous n’aimez pas la sauce soja remplacez-là par du vinaigre balsamique réduit.

Choix de la viande de boeuf : tranche ou cœur de rumsteak

Cuisson à la plancha : Bleue : 1 minute sur chaque face / Saignant : 1 à 2 minutes sur chaque face / A point : 2 minutes sur chaque face.

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